मास्करपोन क्रीम केक

मास्करपोन और चॉकलेट क्रीम केक - एक नुस्खा जो एक फूले हुए बेस की नाजुकता को एक बेहतरीन क्रीम की समृद्धि के साथ जोड़ता है, जो किसी विशेष अवसर के लिए या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है। इस गाइड में, मैं आपको इस विलासिता भरे डेसर्ट को बनाने के लिए चरण-दर-चरण समझाऊंगा, साथ ही आपको सामग्री, खाना पकाने की तकनीक और संभावित विविधताओं के बारे में उपयोगी सुझाव और जानकारी प्रदान करूंगा। चलिए शुरू करते हैं!

कुल तैयारी समय: 1 घंटा और 30 मिनट
बेकिंग समय: 30-40 मिनट
पोर्टियन: 10-12

केक का इतिहास

केक का एक समृद्ध इतिहास है, जो प्राचीन समय से लोगों के जीवन में महत्वपूर्ण क्षणों को मनाने के लिए बनाया गया है। यह मास्करपोन क्रीम केक का नुस्खा पारंपरिक पेस्ट्री तकनीकों को आधुनिक सामग्री के साथ जोड़ता है। फूला हुआ बेस और चिकनी चॉकलेट क्रीम इसे एक विशेष मिठाई में बदल देती है, जो जन्मदिन, शादियों या बस एक सामान्य दिन का जश्न मनाने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 250 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम आटा
- 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 चम्मच नमक
- 150 ग्राम बिना नमक का मक्खन, पिघलाकर ठंडा किया हुआ
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 2 चम्मच कैरामेलाइज्ड शुगर (2 चम्मच पानी में पिघलाकर) सिरप के लिए

क्रीम के लिए:
- 150 ग्राम सफेद चॉकलेट, टुकड़ों में काटा हुआ
- 150 ग्राम काली चॉकलेट, टुकड़ों में काटा हुआ
- 3 अंडे की जर्दी
- 150 ग्राम चीनी
- 60 ग्राम ब्रांडी (कोन्यक)
- 3 चम्मच सफेद शराब
- 300 ग्राम मास्करपोन चीज़ (लगभग 2 पैकेट)
- सजाने के लिए 100 ग्राम नट्स, बादाम या अखरोट (हल्का भुना हुआ)

बेस की तैयारी

1. ओवन को प्रीहीट करें: सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। यह सभी सामग्रियों को तैयार करने का सही समय है ताकि जब बेस तैयार हो जाए तो सब कुछ तैयार हो।

2. टिन की तैयारी: एक गोल टिन के नीचे 23 सेंटीमीटर की परिधि के साथ बेकिंग पेपर लगाएं। यह महत्वपूर्ण है कि हम टिन को वसा से न लगाएं, क्योंकि हम बेस के लिए एकदम सही बनावट चाहते हैं।

3. अंडों को गर्म करना: अंडों को छिलके में गर्म पानी में कुछ मिनटों के लिए गर्म करें। यह फूले हुए बेस को प्राप्त करने के लिए प्रोटीन को सक्रिय करने में मदद करेगा।

4. अंडों को फेंटना: एक बड़े बर्तन में, अंडों को चीनी के साथ 15 मिनट तक इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेंटें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि हम चाहते हैं कि अंडों की मात्रा तीन गुना हो जाए और फोम मजबूत हो जाए।

5. सूखी सामग्री को मिलाना: एक अन्य बर्तन में, आटे को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएं। सूखी सामग्री को छानना एक महत्वपूर्ण ट्रिक है जिससे गांठें बनने से रोका जा सके।

6. सामग्रियों को मिलाना: धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को फेंटे हुए अंडों में डालें, मध्यम-धीमी गति से 30 सेकंड तक मिलाएं। अधिक मिलाने से बचें, क्योंकि हम बेस में हवा बनाए रखना चाहते हैं।

7. मक्खन डालना: अंत में, पिघला हुआ मक्खन और वनीला एक्सट्रेक्ट डालें, धीरे से मिलाएं जब तक पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए।

8. बेस को बेक करना: मिश्रण को तैयार टिन में डालें और 30-40 मिनट तक बेक करें। जाँच करें कि बेस पका है या नहीं, केंद्र में एक टूथपिक डालें; यह साफ बाहर आनी चाहिए।

9. बेस को ठंडा करना: जब बेस पक जाए, तो इसे टिन में 5 मिनट के लिए आराम करने दें, फिर इसे बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें। एक चाकू का उपयोग करके, बेस के बीच से धीरे से खोदें, ध्यान रखें कि किनारों को सही रखें।

10. बेस को सिरप लगाएं: कैरामेलाइज्ड शुगर और पानी से सिरप तैयार करें, फिर ठंडे बेस पर इसे लगाएं ताकि उसे नमी और स्वाद मिले।

क्रीम की तैयारी

1. चॉकलेट को पिघलाना: सबसे पहले, सफेद और काली चॉकलेट को अलग-अलग बर्तनों में "डबल बॉयलर" विधि का उपयोग करके पिघलाएं। यह सुनिश्चित करेगा कि पिघलना समान और नियंत्रित हो।

2. अंडे की जर्दी को पकाना: एक अन्य बर्तन में, अंडे की जर्दी, चीनी, ब्रांडी और शराब को भाप पर फेंटें, जब तक मिश्रण क्रीमी और गाढ़ा न हो जाए। यह कदम एक समृद्ध क्रीम प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. चॉकलेट के साथ मिलाना: अंडे की जर्दी के मिश्रण को दो पिघली हुई चॉकलेट के बर्तनों में समान रूप से विभाजित करें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण प्राप्त न हो जाए।

4. मास्करपोन चीज़ डालना: प्रत्येक बर्तन में मास्करपोन चीज़ डालें। धीरे से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मास्करपोन समान रूप से मिल जाए, बिना गांठ के। यदि आपको कठिनाई हो रही है, तो आप बर्तन को हल्का भाप पर रख सकते हैं ताकि मिलाना आसान हो सके।

5. क्रीम को ठंडा करना: क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे लगभग 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए।

केक की असेंबली

1. क्रीम की गेंदों का निर्माण: एक चम्मच का उपयोग करके, तैयार बेस पर वैकल्पिक रूप से प्रत्येक क्रीम की गेंदें रखें। यह तकनीक एक कलात्मक और आकर्षक रूप बनाएगी।

2. क्रीम को जोड़ना: एक टूथपिक की मदद से, क्रीम की गेंदों को जोड़ें, ज्यामितीय आकार या रेखाएं बनाते हुए दो रंगों को मिलाएं।

3. केक को पूरा करना: बेस के बाहरी हिस्से पर क्रीम लगाएं और हल्के से भुने हुए नट्स, बादाम या अखरोट से सजाएं। ये न केवल कुरकुरेपन को जोड़ते हैं, बल्कि बनावट का भी विपरीत प्रदान करते हैं।

4. अंतिम ठंडा करना: केक को परोसने से पहले कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद मिल जाएं और क्रीम को स्थिरता मिल सके।

परोसने के सुझाव

यह मास्करपोन क्रीम केक ताज़ी कॉफी या मीठी शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या बेरी सॉस एक बेहतरीन संगत हो सकती है।

कैलोरी और पोषण लाभ

हर एक केक की मात्रा में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, और जैसे कि मास्करपोन चीज़ और काली चॉकलेट जैसे सामग्री स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सीडेंट का पर्याप्त योगदान देती हैं। निश्चित रूप से, यह एक समृद्ध मिठाई है, इसलिए इसका सेवन संतुलित मात्रा में करने की सिफारिश की जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप बेस और क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं, या कड़वे नोट के लिए अधिक कोको सामग्री वाली चॉकलेट चुन सकते हैं।

3. क्या मैं अन्य प्रकार का पनीर उपयोग कर सकता हूँ? मास्करपोन अपनी बनावट के लिए आदर्श है, लेकिन आप अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ कॉटेज पनीर या रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि स्वाद और बनावट बदल जाएगी।

4. मैं केक को कैसे संरक्षित करूं? मैं आपको सलाह देता हूँ कि इसे फ्रिज में रखें, खाद्य फिल्म से ढककर, ताकि इसकी ताजगी बनी रहे।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस खाना पकाने में लग जाना है! आपका मास्करपोन और चॉकलेट क्रीम केक निश्चित रूप से मेज का सितारा बन जाएगा। अच्छा खाने का आनंद लें!