Limonlu Dondurma ve Krema

Lezzetli ve ferahlatıcı bir lime aromalı dondurma yapmak için, su ve şekerden oluşan basit bir şurup hazırlayarak başlıyoruz. Orta boy bir tencerede, yeterli miktarda su ekliyoruz ve bunun şekerle orantılı olmasına dikkat ediyoruz, böylece ideal kıvamda bir şurup elde ediyoruz. Suyu kaynamaya getiriyoruz, ardından şekeri ekliyoruz ve tamamen eriyene kadar sürekli karıştırıyoruz. Karışımı, sıvı hacmi yarıya düşene kadar kaynatmaya devam ediyoruz, bu da bize yoğun ve lezzetli bir şurup verecek.

Şurubu elde ettikten sonra, ona taze ve canlı bir nota vermenin zamanı geldi. İşte lime kabuğu burada devreye giriyor! Bir limenin kabuğunu dikkatlice rendeleyerek, acı bir tat ekleyebilecek beyaz kısmını kaçırmamaya özen gösteriyoruz. Kabuğu sıcak şuruba ekleyerek yaklaşık 15-20 dakika demlemeye bırakıyoruz. Bu, tatların tamamen ortaya çıkmasını sağlayacak. Şurup soğuduktan sonra, taze sıkılmış lime suyunu ekliyoruz, bu da aromayı daha da yoğunlaştıracak ve tatlı ile ekşi arasında mükemmel bir denge sağlayacaktır.

Başka bir kasede, soğuk olmasını sağladığımız krema koyuyoruz, böylece havadar bir krema elde edebiliyoruz. Elektrikli bir mikser yardımıyla, kremayı çırpmaya başlıyoruz ve lime şurubunu yavaş yavaş ekliyoruz, karıştırmaya devam ederken. Bu işlem, kremanın tüm lezzetli lime tadını emmesini sağlayacak ve kremsi ve hafif bir karışım haline dönüşecektir. Malzemeleri iyice homojenleştiriyoruz, hafif sert ama yine de yumuşak bir doku elde edene kadar.

Mükemmel karışımı elde ettikten sonra, karışımı bir dondurma kalıbına veya uygun bir kabın içine döküyoruz. Kenarlarda genişleme için biraz boşluk bırakmak önemlidir. Ardından kalıbı dondurucuya koyuyoruz, ancak önce küçük bir karıştırma yapmayı unutmuyoruz. Bunu ilk saatlerde birkaç kez yapıyoruz, böylece buz kristalleri oluşumunu önleyip pürüzsüz bir doku elde ediyoruz. Birkaç saat sonra, dondurma tamamen donduğunda, kalıptan çıkarabilir, dilimleyebilir ve taze lime aromasının tadını çıkarabiliriz. Sıcak yaz günleri için ideal bir tatlıdır!