Limonlu beze pastası

Limonlu tart ve beze - Aroma ve tazelik patlaması

Birine etki bırakmak istiyorsanız ya da sadece şık bir tatlı ile kendinizi şımartmak istiyorsanız, limonlu tart ve beze mükemmel bir seçimdir. Limonun ekşiliği ile bezelerin tatlılığı arasında ideal bir denge ile bu tatlı, herhangi bir yemek masasında kolayca yıldız haline gelir. Ayrıca, onun hazırlanması, sizi gerçek bir pastacılık sanatçısına dönüştüren tatmin edici bir deneyimdir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Gerekli malzemeler

Taban için:
- 300 g un
- 100 g soğuk tereyağı, küp şeklinde kesilmiş
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 50 ml soğuk su

Limon kreması için:
- 4 yumurta sarısı
- 200 g şeker (yaklaşık bir su bardağı)
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 80 g tereyağı
- İki limondan su ve rendelenmiş kabuk

Beze için:
- 4 yumurta akı
- 6 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı nişasta

Limonlu tart ve beze hazırlama

Adım 1: Tabanın hazırlanması

Tartın tabanı için kuru malzemeleri karıştırarak başlayın. Büyük bir kasede unu, şekeri ve tuzu birleştirin. Malzemelerin iyi karıştığından emin olun, böylece eşit bir taban elde edersiniz.

1. Tereyağını ekleme: Soğuk tereyağı küplerini ekleyin ve parmaklarınızla veya bir çatal ile unu tereyağı ile karıştırın, karışım ince kırıntılara benzer hale gelene kadar. Tereyağının soğuk olması, gevrek bir taban elde etmek için önemlidir.

2. Suyu ekleme: Hamuru ellerinizle yoğururken soğuk suyu azar azar eklemeye başlayın. Hamur sert ve yapışmaz bir kıvama gelene kadar su eklemeye devam edin. İstediğiniz kıvama ulaştığınızda su eklemeyi bırakın.

3. Hamurun soğutulması: Hamurdan bir top oluşturun ve streç filme sarın. İki saat (veya bir gece) en az buzdolabında bekletin, böylece sertleşir ve tatlar gelişir.

Adım 2: Limon kremasının hazırlanması

1. Malzemeleri karıştırma: Bir kasede yumurta sarılarını, şekeri, limon suyu ve kabuğunu ve nişastayı birleştirin. Her şeyi homojen hale getirmek için iyi karıştırın.

2. Kremayı koyulaştırma: Karışımı kısık ateşte bir tencereye koyun. Sürekli olarak bir spatula veya çırpıcı ile karıştırarak, krema kalınlaşana kadar, yoğun bir krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir.

3. Tereyağını ekleme: Krema koyulaştıktan sonra ocaktan alın ve 10 dakika soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra tereyağını ekleyin ve 2 dakika boyunca karıştırarak pürüzsüz ve parlak bir krema haline getirin.

Adım 3: Tartanın pişirilmesi

1. Hamurun açılması: Hamur buzdolabında bekledikten sonra çıkartın ve un serpilmiş bir yüzeyde açarak tart kalıbına uygun yuvarlak bir şekil oluşturun. Hamuru kalıba yerleştirirken kenarları ve tabanı iyi bir şekilde bastırdığınızdan emin olun.

2. Tabanın önceden pişirilmesi: Fırını 180°C'ye ısıtın. Tabanı 10-15 dakika pişirin, ya da hafif altın rengi alana kadar. Ardından fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin.

3. Kremanın eklenmesi: Limon kremasını tabana dökün ve eşit şekilde düzleştirin.

Adım 4: Bezenin hazırlanması

1. Yumurtanın aklarını çırpma: Temiz ve kuru bir kasede yumurta aklarını köpük haline gelene kadar çırpın. Bu birkaç dakika sürebilir. Kase ve aletlerin tamamen yağsız olduğundan emin olun, aksi takdirde yumurta akları iyi çırpılmaz.

2. Şekerin eklenmesi: Şekeri, her defasında bir kaşık ekleyerek çırpmaya devam edin. Her kaşık iyice karışmadan bir sonraki eklenmemelidir. Son olarak, nişastayı ekleyin ve beze parlak ve sert tepeler oluşturana kadar çırpmaya devam edin.

3. Bezenin pişirilmesi: Bezeni limon kremasının üzerine eşit şekilde yayın ve tartı tekrar fırına koyun, 15-20 dakika daha düşük bir sıcaklıkta (160°C) pişirin. Bezenin yanmamasına dikkat edin; açık altın renginde kalmalı ve hafif bir dokuya sahip olmalıdır.

Adım 5: Soğutma ve servis

Tarta hazır olduğunda, tamamen oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından servis yapmadan önce en az bir saat buzdolabında bekletin. Bu, tatların birleşmesine yardımcı olacak ve tarta daha kolay kesilmesini sağlayacaktır.

Servis önerileri: Taze krema veya vanilyalı dondurma ile limonlu tart ve beze, tatlıyı gerçek bir gastronomik deneyime dönüştürebilir. Ayrıca, şık bir görünüm için birkaç dilim limon veya taze nane ekleyebilirsiniz.

Kullanışlı ipuçları

- Malzemeler: Gevrek bir taban için tereyağının soğuk olduğundan emin olun. Taze limonlar canlı bir tat için gereklidir, bu yüzden hazır meyve sularını kullanmayın.
- Vegan versiyon: Tarifi, tereyağı yerine hindistancevizi yağı veya margarini ve yumurta sarılarını değiştirmek için badem sütü kullanarak uyarlayabilirsiniz.
- Tartın saklanması: Tart buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir, ancak en iyi taze olarak tadılır.

Besin faydaları

Limonlu tart ve beze sadece lezzetli değil, aynı zamanda limonlardan iyi bir C vitamini kaynağıdır. Bir tatlı olmasına rağmen, ölçülü olarak tüketildiğinde dengeli bir diyete dahil edilebilir.

Tahmini kalori: Kullanılan özel malzemelere bağlı olarak, porsiyon başına yaklaşık 250 kalori.

Sıkça sorulan sorular

1. Yeşil limon kullanabilir miyim?
Evet, ancak yeşil limonların daha ekşi olabileceğinden, tadın dengeli olduğundan emin olun.

2. Bezenin çatlamasını nasıl önleyebilirim?
Bezenin pişirilmesi sırasında fırını açmadığınızdan ve fazla pişirmediğinizden emin olun.

3. Tartı dondurabilir miyim?
Limonlu tart ve beze taze olarak daha iyidir, ancak tabanı ayrı dondurabilirsiniz. Bezenin taze hazırlanması önerilir.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğuna göre, her damak tadını memnun edecek bir limonlu tart ve beze yaratmaya hazırsın. Bu lezzeti sevdiklerinle paylaşmayı unutma, çünkü yemek pişirmenin keyfi her zaman paylaşıldığında daha büyüktür. Afiyet olsun!