नींबू मेरिंग्यू पाई

नींबू और मेरिंग्यू टार्ट - स्वाद और ताजगी का विस्फोट

यदि आप किसी को प्रभावित करना चाहते हैं या बस एक परिष्कृत मिठाई के साथ खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं, तो नींबू और मेरिंग्यू टार्ट सही चुनाव है। नींबू की खटास और मेरिंग्यू की मिठास के बीच का आदर्श संतुलन इस मिठाई को किसी भी मेज का सितारा बना देता है। इसके अलावा, इसे बनाना एक संतोषजनक अनुभव है, जो आपको एक सच्चे पेस्ट्री कलाकार में बदल देगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

आवश्यक सामग्री

क्रस्ट के लिए:
- 300 ग्राम आटा
- 100 ग्राम ठंडा मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच नमक
- 50 मिली ठंडा पानी

नींबू क्रीम के लिए:
- 4 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम चीनी (लगभग 1 कप)
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 80 ग्राम मक्खन
- दो नींबू का रस और छिलका

मेरिंग्यू के लिए:
- 4 अंडे का सफेद भाग
- 6 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च

नींबू और मेरिंग्यू टार्ट बनाने की विधि

चरण 1: क्रस्ट तैयार करना

पहले, टार्ट के लिए सूखी सामग्री को मिलाएं। एक बड़े कटोरे में, आटा, चीनी और नमक मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं ताकि एक समान क्रस्ट प्राप्त हो सके।

1. मक्खन जोड़ना: ठंडे मक्खन के टुकड़े डालें और अपनी उंगलियों या कांटे से मक्खन को आटे के साथ मिलाएं जब तक कि मिश्रण बारीक चुरचुरी न हो जाए। ठंडा मक्खन होना आवश्यक है, ताकि एक कुरकुरी क्रस्ट प्राप्त हो सके।

2. पानी जोड़ना: धीरे-धीरे ठंडा पानी डालना शुरू करें, जबकि आप हाथों से आटा गूंधते हैं। तब तक पानी डालते रहें जब तक आपको एक दृढ़ और नॉन-स्टिकी आटा न मिल जाए। जब आप वांछित स्थिरता पर पहुँच जाएँ, तो पानी डालना बंद कर दें।

3. आटे को ठंडा करना: आटे को एक गेंद का आकार दें और इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें। इसे कम से कम दो घंटे (या रात भर) के लिए ठंडा करें, ताकि यह ठोस हो जाए और स्वाद विकसित हो सके।

चरण 2: नींबू क्रीम तैयार करना

1. सामग्री मिलाना: एक कटोरे में, जर्दी, चीनी, नींबू का रस और छिलका, और कॉर्नस्टार्च मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

2. क्रीम को गाढ़ा करना: मिश्रण को एक छोटे बर्तन में कम आंच पर रखें। एक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ लगातार हिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, जिसकी स्थिरता मोटी क्रीम के समान हो। इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे।

3. मक्खन जोड़ना: जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, मक्खन डालें और 2 मिनट तक मिलाएं जब तक यह चिकनी और चमकदार क्रीम न बन जाए।

चरण 3: टार्ट को बेक करना

1. आटे को बेलना: जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे बाहर निकालें और आटे से छिड़के हुए सतह पर बेल लें, ताकि टार्ट पैन में फिट हो सके। आटे को पैन में रखें, सुनिश्चित करें कि इसे किनारों और तल पर अच्छी तरह से दबाया गया है।

2. क्रस्ट को प्री-बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। क्रस्ट को 10-15 मिनट तक या हल्का सुनहरा होने तक बेक करें। फिर, इसे ओवन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें।

3. क्रीम जोड़ना: नींबू क्रीम को क्रस्ट में डालें, इसे समान रूप से समतल करें।

चरण 4: मेरिंग्यू तैयार करना

1. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक साफ और सूखे कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक कि वे फेनिल न हो जाएं। इसमें कुछ मिनट लग सकते हैं। सुनिश्चित करें कि कटोरा और बर्तन पूरी तरह से बिना तेल के हों, अन्यथा अंडे का सफेद भाग ठीक से नहीं फेंटेगा।

2. चीनी जोड़ना: एक चम्मच-एक चम्मच करके चीनी डालें, जबकि आप मिलाते रहते हैं। प्रत्येक चम्मच को अगले चम्मच को डालने से पहले अच्छी तरह से मिलाना चाहिए। अंत में, कॉर्नस्टार्च डालें और तब तक मिलाएं जब तक मेरिंग्यू चमकदार न हो जाए और मजबूत चोटियाँ न बन जाएं।

3. मेरिंग्यू को बेक करना: मेरिंग्यू को नींबू क्रीम के ऊपर समान रूप से फैलाएं और फिर टार्ट को ओवन में वापस रखें, कम तापमान (160°C) पर 15-20 मिनट के लिए। ध्यान रखें कि मेरिंग्यू जल न जाए; इसे हल्का सुनहरा और फूला हुआ बनना चाहिए।

चरण 5: ठंडा करना और परोसना

जब टार्ट तैयार हो जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर आप इसे परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। इससे फ्लेवर मिलाने में मदद मिलेगी और टार्ट को काटना आसान हो जाएगा।

परोसने के सुझाव: नींबू और मेरिंग्यू टार्ट के साथ ताजगी से भरी क्रीम या वनीला आइसक्रीम डालने से मिठाई वास्तव में एक अद्भुत अनुभव बन जाती है। आप कुछ नींबू के स्लाइस या ताज़ी पुदीना भी जोड़ सकते हैं ताकि यह और भी आकर्षक दिख सके।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री: सुनिश्चित करें कि मक्खन ठंडा है ताकि एक कुरकुरी क्रस्ट प्राप्त हो सके। ताजे नींबू एक जीवंत स्वाद के लिए आवश्यक हैं, इसलिए व्यावसायिक रस का उपयोग न करें।
- शाकाहारी विकल्प: आप इस नुस्खे को नारियल के तेल या मार्जरीन का उपयोग करके और अंडे की जर्दी के स्थान पर बादाम के दूध का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं।
- टार्ट को संरक्षित करना: टार्ट को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।

पोषण संबंधी लाभ

नींबू और मेरिंग्यू टार्ट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि नींबू से विटामिन C का एक अच्छा स्रोत भी है। हालाँकि यह एक मिठाई है, यदि इसे संतुलित आहार में संयम से खाया जाए तो यह एक हिस्सा बन सकता है।

अनुमानित कैलोरी: विशेष रूप से उपयोग की जाने वाली सामग्री के आधार पर, प्रति सर्विंग लगभग 250 कैलोरी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं हरे नींबू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि स्वाद संतुलित है, क्योंकि हरे नींबू अधिक खट्टे हो सकते हैं।

2. मैं मेरिंग्यू के फटने से कैसे रोक सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप मेरिंग्यू के बेकिंग के दौरान ओवन को न खोलें और इसे अधिक न पका लें।

3. क्या मैं टार्ट को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
नींबू और मेरिंग्यू टार्ट ताज़ा होना सबसे अच्छा है, लेकिन आप क्रस्ट को अलग से फ्रीज़ कर सकते हैं। मेरिंग्यू को ताज़ा बनाने की सिफारिश की जाती है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आप एक नींबू और मेरिंग्यू टार्ट बनाने के लिए तैयार हैं जो किसी भी तालू को प्रसन्न करेगा। इस स्वादिष्टता को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें, क्योंकि खाना पकाने की खुशी हमेशा साझा करने पर अधिक होती है। शुभ भोजन!