Limon kremalı Pavlova

Limon Kremalı ve Ahududu Jöleli Pavlova Tarifi

Pavlova, zarif ve rafine bir tatlıdır, her özel etkinlik için mükemmel bir seçimdir veya uzun bir günün ardından kendinizi şımartmak için. Dışı çıtır, içi yumuşak ve hafif sakızlı olan bu tatlı, ekşi limon kreması ve tatlı-ekşi ahududu jölesi ile mükemmel bir uyum sağlar. Beze korkutucu görünebilir, ancak birkaç yararlı ipucu ve biraz zaman ile muhteşem bir sonuç elde edebilirsiniz. Denemekten korkmayın, çünkü her deneme sizi mükemmelliğe biraz daha yaklaştırır!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 2 saat 5 dakika
Toplam süre: 2 saat 35 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler

Beze için:
- 5 yumurta akı (yaklaşık 150 g)
- 150 g toz şeker
- 100 g pudra şekeri
- 1 çay kaşığı sirke (tercihen beyaz şarap sirkesi, hafif bir aroma için)
- 1 yemek kaşığı nişasta
- Bir tutam tuz

Limon kreması için:
- 3 yumurta
- 100 g şeker
- 50 ml taze sıkılmış limon suyu
- 1 yemek kaşığı nişasta

Jöle için:
- 200 ml ahududu şurubu
- 50 ml kırmızı şarap (daha karmaşık bir tat için)
- 2 yemek kaşığı nişasta

Talimatlar

Adım 1: Bezenin Hazırlanması

1. Fırın hazırlığı: Fırını 200°C'ye ısıtın. Bezenin şekil alabilmesi için bir fırın tepsisine bir yağlı kağıt yerleştirin, kaymadığından emin olun.

2. Yumurtaları çırpın: Temiz ve kuru bir kasede yumurta aklarını ve bir tutam tuzu ekleyin. Yumurtaları sert bir köpük elde edene kadar elektrikli bir mikserle çırpın.

3. Şekeri ekleyin: Çırpmaya devam ederken, toz şekeri yavaş yavaş ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek, bir sonraki eklemeden önce tamamen karıştığından emin olun. Karışım parlak ve sert hale geldiğinde, pudra şekerini ve sirkeyi ekleyin. Her şey iyice karışana kadar çırpmaya devam edin.

4. Nişastayı ekleyin: Son olarak, nişastayı ekleyin ve birkaç saniye çırpın.

5. Bezenin şekillendirilmesi: Yağlı kağıt üzerine yaklaşık 22 cm çapında bir daire oluşturmak için bir pasta torbası kullanın. Dekorasyon için birkaç küçük şekil de yapabilirsiniz.

6. Pişirme: Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına 5 dakika koyun. Ardından, sıcaklığı 100°C'ye düşürün ve bezenin 2 saat pişmesine izin verin. Bezenin yavaşça kuruması, hızlı bir şekilde pişmemesi önemlidir. Sonunda, beze dışı çıtır, içi yumuşak olmalıdır. Fırını kapatın ve bezenin fırında tamamen soğumasını birkaç saat bekletin.

Adım 2: Limon Kremasının Hazırlanması

1. Malzemeleri karıştırın: Bir kasede yumurtaları şekerle çırpın, köpüklü hale gelene kadar. Limon suyunu ve nişastayı ekleyin, iyice karıştırın.

2. Benmari: Karışımı benmari üzerine koyun ve sürekli karıştırarak krema koyulaşana ve pürüzsüz hale gelene kadar pişirin. Bu adım, topak oluşumunu önlemek için önemlidir.

3. Soğutma: Krema koyulaştıktan sonra ocaktan alın ve kullanmadan önce tamamen soğumaya bırakın.

Adım 3: Ahududu Jölesinin Hazırlanması

1. Malzemeleri karıştırın: Küçük bir tencerede ahududu şurubunu, kırmızı şarabı ve nişastayı birleştirin. Topak oluşumunu önlemek için iyice karıştırın.

2. Pişirme: Tencereyi orta ateşte koyun ve karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Daha akışkan bir jöle istiyorsanız, nişastayı biraz azaltabilirsiniz.

3. Soğutma: Jöle istenen kıvama geldiğinde soğumaya bırakın.

Adım 4: Tatlının Montajı

1. Montaj: Beze tamamen soğuduktan sonra, limon kremasını yüzeyine eşit şekilde yayın. Üzerine ahududu jölesini ekleyin.

2. Servis: Daha çekici bir görünüm için limon dilimleri, taze meyveler veya nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.

Şefin İpucu

- Yumurta kalitesi: Taze yumurta kullanın, çünkü yumurta akları daha iyi çırpılır ve daha stabil bir beze sağlar.
- Şeker: Toz şeker ve pudra şekeri kullanmak önemlidir. Toz şeker yapı sağlar, pudra şekeri ise ince bir doku elde etmenize yardımcı olur.
- Nemden kaçının: Tüm mutfak gereçlerinin ve kaselerin tamamen kuru olduğundan emin olun, çünkü nem bezenin kalitesini etkileyebilir.

Beslenme Faydaları

Bu Pavlova tarifi, porsiyon başına yaklaşık 250 kalori ile orta düzeyde kalori içermektedir. Beze, diğer tatlılarla karşılaştırıldığında nispeten düşük kalorilidir ve limon kreması, bağışıklık sistemi için faydalı olan iyi bir C vitamini kaynağı sağlar.

Olası Varyasyonlar

- Orman meyveleri: Ahududu jölesi yerine, taze orman meyveleri karışımı veya meyve sosu kullanabilirsiniz.
- Aromalar: Limon yerine portakal veya lime gibi diğer narenciye türleriyle deney yapabilirsiniz.
- Renkli beze: Beze karışımına birkaç damla gıda boyası ekleyerek daha çekici bir görsel efekt oluşturabilirsiniz.

Sık Sorulan Sorular

1. Neden bezem kırıldı?
Bezenin kırılması, çok hızlı pişirme veya çok yüksek sıcaklıktan kaynaklanabilir. Pişirme sıcaklığına ve süresine dikkat ettiğinizden emin olun.

2. Bezemeyi önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, bezenizi servis etmeden bir gün önce yapabilirsiniz, ancak nemden kaçınmak için kuru ve serin bir yerde sakladığınızdan emin olun.

3. Beze de nemi nasıl önleyebilirim?
Beze yapmak için en iyi gün kuru bir gündür. Hava nemliyse, bezenin stabilitesini artırmak için karışıma bir tutam limon tuzu ekleyebilirsiniz.

Lezzetli Kombinasyonlar

Bu zarif tatlı, meyve çayı veya tatlı beyaz şarap ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar ve tatların tamamlanmasına yardımcı olur. Ayrıca, bir top vanilyalı dondurma veya hafif çırpılmış krema, Pavlova'yı gerçek bir lezzet şölenine dönüştürebilir.

Sonuç olarak, limon kremalı ve ahududu jöleli Pavlova, sadece görünümüyle değil, tadıyla da etkileyen bir tatlıdır. Bir kutlama, aile yemeği veya basit bir pazar günü olsun, bu tatlı kesinlikle bir hit olacaktır. O halde önlüğünüzü takın, malzemelerinizi hazırlayın ve yemek yapma sürecinin tadını çıkarın!