Kuru üzüm ile erişte pudingi

Fıstıklı ve kuru üzümlü muhallebi, ince fıstığın dokusunu, kuru üzümlerin tatlılığını ve lor peynirinin eşsiz aromalarını bir araya getiren basit ama lezzetli bir tatlıdır. Bu geleneksel tarif, hem tatlı hem de besleyici bir atıştırmalık olarak ideal olduğu için tarih boyunca çok beğenilmiştir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Malzemeler

- 250 g fıstık
- 500 ml süt
- 150 g lor peyniri
- 2 yumurta (birisi karışım için, diğeri süsleme için)
- 50 g kuru üzüm
- 5 yemek kaşığı bal
- 1 paket vanilin şekeri
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu

Gerekli araçlar

- Büyük bir tencere
- Ahşap bir kaşık
- Kek kalıbı (tercihen oval veya kare)
- Karıştırma kabı
- Limon kabuğu rendesi

Mükemmel muhallebi için adım adım

1. Fıstığın haşlanması
500 ml sütü büyük bir tencereye koyun, ardından fıstığı ekleyin. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve kaynamaya bırakın. Fıstığın yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın. Fıstığı yaklaşık 5-7 dakika veya yumuşayana kadar pişirin, ancak tamamen pişirmeyin çünkü fırında pişmeye devam edecektir.

2. Fıstığın soğutulması
Fıstık piştikten sonra tencereyi ocaktan alın ve 5-10 dakika soğumaya bırakın. Diğer malzemeleri eklerken fıstığın sıcak olmaması önemlidir, aksi takdirde yumurta pıhtılaşır ve homojen bir şekilde karışmaz.

3. Karışımın hazırlanması
Bir karıştırma kabında lor peynirini, bir yumurtayı (ikinci yumurtayı süsleme için ayırın), kuru üzümleri, balı, vanilin şekerini ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Ahşap bir kaşıkla iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

4. Malzemelerin birleştirilmesi
Soğuyan fıstığı, peynir karışımına tek tek ekleyin. Fıstığı kırmamak ve her bir fıstık parçasının karışıma iyice kaplanmasını sağlamak için nazikçe karıştırın.

5. Kek kalıbının hazırlanması
Muhallebinin yapışmasını önlemek için kek kalıbını az miktarda yağ ile yağlayın. Tereyağı da kullanabilirsiniz, ancak yağ daha hafif ve sağlıklıdır.

6. Karışımın kalıba dökülmesi
Fıstık karışımını hazırlanan kalıba dökün ve bir spatula veya kaşıkla yüzeyini düzeltin.

7. Yumurtayla süsleme
İkinci yumurtayı küçük bir kapta çırpın ve muhallebinin üzerine eşit şekilde dökün. Bu, altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk oluşmasına yardımcı olacaktır.

8. Pişirme
Fırını 180°C (350°F) olarak önceden ısıtın. Muhallebi kalıbını fırına koyun ve 25-30 dakika kadar, altın rengi alana ve dokunulduğunda hafif sertleşene kadar pişirin.

9. Soğutma ve servis
Muhallebi piştikten sonra fırından çıkarın ve kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın. Muhallebiyi sıcak veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Hem sade hem de üzerine meyve sosu veya bir kaşık yoğurt ile lezzetlidir.

Pratik ipuçları

- Kuru üzümler: Daha yoğun bir aroma tercih ediyorsanız, kuru üzümleri su veya romda 30 dakika bekletebilirsiniz. Bu adım, daha yumuşak bir doku ve daha zengin bir aroma ekleyecektir.

- Lor peyniri: Lor peynirinin taze ve kremsi olmasına dikkat edin. Daha ince bir doku için ricotta peyniri de kullanabilirsiniz.

- Aromalar: Farklı aromalarla denemeler yapın: Daha sıcak bir tat için tarçın ekleyin veya egzotik bir dokunuş için bir tutam muskat ekleyin.

- Servis: Bu muhallebi, karamel sosu veya taze meyvelerle, örneğin çilek veya ahududu ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca vanilyalı dondurma da tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Besin faydaları

Bu fıstıklı muhallebi, fıstık ve lor peynirinin sağladığı mükemmel bir karbonhidrat ve protein kaynağıdır. Bal, doğal bir tatlandırıcı sunarken, kuru üzümler lif ve antioksidan katkısı sağlar. Aile için ideal, suçluluk hissettirmeyen bir tatlıdır.

Sıkça sorulan sorular

- Balı şekerle değiştirebilir miyim?
Elbette! Şeker kullanabilirsiniz, ancak bal kendine özgü bir aroma ve besin avantajı sunar.

- Başka meyveler ekleyebilir miyim?
Kesinlikle! Daha meyveli bir versiyon için elma veya armut parçaları ekleyebilirsiniz.

- Muhallebiyi nasıl saklarım?
Muhallebi, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün iyi saklanır. Servis etmeden önce mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

Fıstıklı ve kuru üzümlü bu muhallebiyi yaparak sadece ailenizi ve arkadaşlarınızı mutlu etmekle kalmayacak, aynı zamanda mutfağınıza bir parça gelenek getireceksiniz. Özel bir etkinlikte ya da sadece lezzetli bir atıştırmalık olarak servis etseniz de, bu muhallebi herkesin aklında kalacaktır!