Krep hamuru

Un, un kapasiteli bir kaba, tercihen seramik veya camdan, hamurun kıvamını daha iyi gözlemlemek için un konur. Ortasında bir çukur açılır ve unun kenarlarının çukurun etrafında küçük bir duvar oluşturmasına dikkat edilir. Bu özel yerde, taze yumurtalar kırılır ve kabuk içermediğinden emin olunur. Yumurtaların karışıma daha kolay karışabilmesi için oda sıcaklığında olması önemlidir. Yumurtalar eklendikten sonra, hamura ince ve hoş bir doku verecek olan bitkisel yağ dökülür ve yemeğin tadını artıracak olan tuz eklenir.

Daha sonra, daha kremsi bir kıvam elde etmek için biraz süt eklenir. Süt miktarı kullanılan unun türüne ve nemine bağlı olarak değişebilir, bu nedenle az miktarla başlayıp gerektiğinde ayarlamak iyidir. Tüm malzemeler bir çatal veya spatula yardımıyla karıştırılırken, unun yumurtalar ve diğer malzemelerle iyi bir şekilde birleşmesini sağlamak önemlidir. Karıştırdıkça un, yumurtalarla birleşmeye başlayacak ve hamur şekil almaya başlayacaktır.

Homojen bir karışım elde edildikten sonra, hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca elle yoğurmak önerilir, ta ki elastik ve pürüzsüz bir hale gelene kadar. Eğer hamur çok yapışkan olursa, biraz un ekleyebiliriz, ancak fazla kaçırmamaya dikkat etmeliyiz, aksi takdirde hamur çok sert olur. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra, hamurdan bir top oluşturup nemli bir havlu veya plastik filmle kaplarız. Hamurun gluteninin gevşemesi ve sonraki açma işlemini kolaylaştırmak için sıcak bir yerde 30 dakika dinlenmeye bırakırız.

Hamur dinlendikten sonra, un serpilmiş bir yüzeyde merdane ile açabiliriz. Elde ettiğimiz yaprağın, makarna, börek veya pizza gibi çeşitli tarifler için uygun, düzgün bir yaprak olduğundan emin olmalıyız. Yaprak hazır olduğunda, istediğimiz şekillerde kesebilir ve tercih ettiğimiz tarife göre kullanabiliriz. Pişirme sürecinin tadını çıkarmak, tatlar ve malzemelerle denemeler yapmak, her öğünü gerçek bir mutfak kutlamasına dönüştürmek önemlidir.