小麦粉は広いボウルに入れられ、できれば陶器またはガラス製で、より良く生地の一貫性を観察できるようにします。中央にくぼみを作り、粉の端が空洞の周りに小さな壁を形成するように注意します。この特別な場所で、新鮮な卵を割り入れ、殻が含まれていないことを確認します。卵は室温にすることが重要で、混合物により簡単に取り入れることができます。卵を加えた後、植物油を注ぎ、生地に滑らかで心地よいテクスチャーを与え、料理の味を引き立てるために塩を加えます。
次に、よりクリーミーな一貫性を得るために少し牛乳を加えます。牛乳の量は使用する小麦粉の種類や湿度によって異なる場合があるため、少量から始めて必要に応じて調整するのが良いでしょう。フォークやスパチュラを使ってすべての材料を混ぜ、粉が卵や他の材料とよく混ざるように注意します。混ぜるにつれて、小麦粉は卵と結びつき始め、生地が形を取り始めます。
均一な組成を得た後は、約10分間手で生地をこねることをお勧めします。生地が弾力があり滑らかになるまでです。生地が粘りすぎる場合は、少し小麦粉を加えることができますが、あまり入れすぎないように注意し、硬すぎる生地にならないようにします。こね終わったら、生地をボール状に形成し、湿ったタオルまたはラップで覆います。生地のグルテンをリラックスさせ、次の伸ばし作業を容易にするために、温かい場所で30分間休ませます。
生地が休んだら、小麦粉を振った表面で麺棒を使って伸ばすことができます。さまざまなレシピの準備に適した均一なシートを得ることを確認する必要があります。パスタ、パイ、またはピザのいずれであっても、シートが準備ができたら、希望の形に切り、好みのレシピに従って使用できます。料理のプロセスを楽しみ、風味や材料を試すことが重要であり、すべての食事を本当の料理の祝典に変えることが重要です。
次に、よりクリーミーな一貫性を得るために少し牛乳を加えます。牛乳の量は使用する小麦粉の種類や湿度によって異なる場合があるため、少量から始めて必要に応じて調整するのが良いでしょう。フォークやスパチュラを使ってすべての材料を混ぜ、粉が卵や他の材料とよく混ざるように注意します。混ぜるにつれて、小麦粉は卵と結びつき始め、生地が形を取り始めます。
均一な組成を得た後は、約10分間手で生地をこねることをお勧めします。生地が弾力があり滑らかになるまでです。生地が粘りすぎる場合は、少し小麦粉を加えることができますが、あまり入れすぎないように注意し、硬すぎる生地にならないようにします。こね終わったら、生地をボール状に形成し、湿ったタオルまたはラップで覆います。生地のグルテンをリラックスさせ、次の伸ばし作業を容易にするために、温かい場所で30分間休ませます。
生地が休んだら、小麦粉を振った表面で麺棒を使って伸ばすことができます。さまざまなレシピの準備に適した均一なシートを得ることを確認する必要があります。パスタ、パイ、またはピザのいずれであっても、シートが準備ができたら、希望の形に切り、好みのレシピに従って使用できます。料理のプロセスを楽しみ、風味や材料を試すことが重要であり、すべての食事を本当の料理の祝典に変えることが重要です。
材料
250gの小麦粉、500mlの牛乳、1杯の油、一つまみの塩、2個の卵、揚げるための油