Kremalı profiterol ve kavunlu dondurma

Çikolata ile Süslenmiş Karpuzlu Dondurma ve Kremalı Profiterol

Hazırlama süresi: 30 dakika
Soğutma süresi: 12 saat
Toplam süre: 12 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Bu zarif ama son derece basit tatlı, profiterolün narinliğini karpuz dondurması ve zengin bir çikolata sosuyla birleştiriyor. Sıcak bir yaz akşamını, masanın etrafında arkadaşlarınızla ve ruhunuzu serinleten bu lezzeti hayal edin. Aromalar ve dokularla kendimizi kaptıralım!

Malzemeler

Karpuz Dondurması için:
- 1 karpuz (suyu ve özü)
- 1 litre süt
- 8 yumurta
- 250 g şeker
- 1 vanilya çubuğu
- 1 yemek kaşığı konyak
- 300 ml krema
- 1 yemek kaşığı nişasta

Profiterol için:
- 100 g un
- 85 g tereyağı
- 200 ml su
- 3 yumurta
- Bir tutam tuz

Karamelli Krema için:
- 75 g toz şeker
- 25 g badem veya fındık
- 50 ml su

Sos için:
- 75 g bitter çikolata

Hazırlık

Adım 1: Karpuz Dondurması

1. Karpuzu hazırlama: Karpuzu ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın ve içini çıkarın. Püre haline getirin ve soğumaya bırakın.
2. Krema hazırlama: Bir tencerede sütü, yumurtaları, 200 g şekeri, yarılmış vanilya çubuğunu ve nişastayı birleştirin. Karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak koyu ve aromatik bir krema haline gelene kadar pişirin. Hazır olduğunda konyak ekleyin ve soğumaya bırakın.
3. Malzemeleri birleştirme: Krema soğuduktan sonra karpuz püresini ekleyin ve ardından çırpılmış kremayı ekleyin. Kremanın havasını korumak için nazikçe karıştırın.
4. Dondurma: Karışımı kaplara koyun ve dondurucuya yerleştirin. Her iki saatte bir çıkarın ve karıştırarak buz kristallerini kırın. Kremalı bir dondurma elde etmek için bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın.

Adım 2: Profiterol Hazırlama

1. Hamuru hazırlama: Bir tencerede suyu, tuzu ve tereyağını kaynatın. Tereyağı eridiğinde ocaktan alın ve unun tamamını bir anda ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar hızlıca karıştırın. 10 dakika soğumaya bırakın.
2. Yumurtaları ekleme: Yumurtaları bir kasede çırpın ve hamura yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak parlak ve homojen hale gelene kadar devam edin.
3. Profiterolleri şekillendirme: Bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. Bir kaşık veya sıkma torbası kullanarak, hamurdan küçük toplar oluşturun, aralarında 4 cm mesafe bırakın.
4. Pişirme: Fırını 220°C (7. derece) önceden ısıtın. Profiterolleri 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180°C'ye düşürün ve 20 dakika daha pişirin. İlk 20 dakika fırını açmayın!
5. Soğutma: Piştikten sonra metal bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Adım 3: Karamelli Krema

1. Karameli hazırlama: Bir tencerede şekeri ve suyu birleştirin. Orta ateşte ısıtın, şeker eriyip altın rengi olana kadar pişirin. Badem veya fındıkları ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Karameli soğutma: Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün ve soğumaya bırakın. Sertleştikten sonra, bir torbaya koyup bir çekiçle küçük parçalara kırın.

Adım 4: Çikolata Sosu

1. Çikolatanın eritilmesi: Küçük bir tencerede, bitter çikolatayı kısık ateşte sürekli karıştırarak eritin, yanmaması için dikkat edin.

Tatlıyı Birleştirme

1. Profiterolleri doldurma: Her profiterolü ikiye kesin ve kremayla doldurun. Ekstra doku için üzerine kırılmış karamel ekleyebilirsiniz.
2. Servis: Bir kasede veya bir tabakta, bir porsiyon karpuz dondurması, 3-4 doldurulmuş profiterol ekleyin ve bolca erimiş çikolata ile süsleyin. Çekici bir görünüm için birkaç parça karamel ile süsleyin.

İpuçları ve Varyasyonlar

- Konyaksız versiyon: Alkolden kaçınmak istiyorsanız, dondurmanın tadını etkilemeden tarife konyak eklemeyi atlayabilirsiniz.
- Diğer meyvelerle dondurma: Dondurma için çilek veya şeftali gibi diğer meyvelerle denemeler yaparak yenilik katabilirsiniz.
- Alternatif servis: Profiterolü çikolata yerine karamel sos ile servis edebilirsiniz, daha tatlı bir versiyon için.

Besin Faydaları

Bu tarif, kalsiyum ve protein sağlayan süt, iyi bir protein ve vitamin kaynağı olan yumurtalar ve A ve C vitaminleri açısından zengin olan karpuz gibi besin değeri yüksek bileşenler içerir. Ayrıca yüksek su içeriği ile hidrasyon için idealdir.

Sonuç

Bu çikolata ile süslenmiş karpuzlu dondurma ve kremalı profiterol, sıcak yaz günleri için mükemmel bir seçimdir, tat ve serinletici bir kombinasyon sunar. Arkadaşlarınız ve ailenizle paylaşmaktan çekinmeyin, her lokma gerçek bir zevk olacak! Afiyet olsun!