Profiterole mit Schlagsahne und Meloneneis

Profiteroles mit Schlagsahne und Meloneneis, überzogen mit Schokolade

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 12 Stunden
Gesamtzeit: 12 Stunden 30 Minuten
Portionen: 8

Dieses raffinierte, aber unglaublich einfach zuzubereitende Dessert kombiniert die Zartheit der Profiteroles mit Meloneneis und einem dekadenten Schokoladentopping. Stellen Sie sich einen warmen Sommerabend vor, Freunde versammelt um den Tisch und diese Köstlichkeit, die Ihre Seele erfrischt. Lassen Sie sich von Aromen und Texturen mitreißen!

Zutaten

Für das Meloneneis:
- 1 Melone (Saft und Fruchtfleisch)
- 1 Liter Milch
- 8 Eier
- 250 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Esslöffel Cognac
- 300 ml Schlagsahne
- 1 Esslöffel Speisestärke

Für die Profiteroles:
- 100 g Mehl
- 85 g Butter
- 200 ml Wasser
- 3 Eier
- Eine Prise Salz

Für die Karamellsahne:
- 75 g Kristallzucker
- 25 g Mandeln oder Haselnüsse
- 50 ml Wasser

Für das Topping:
- 75 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

Schritt 1: Meloneneis

1. Vorbereitung der Melone: Schneiden Sie die Melone in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und schöpfen Sie das Fruchtfleisch heraus. Pürieren Sie es, bis es glatt ist, und lassen Sie es abkühlen.
2. Zubereitung der Creme: In einem Topf die Milch, die Eier, 200 g Zucker, die aufgeschlitzte Vanilleschote und die Speisestärke vermengen. Stellen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze auf den Herd und rühren Sie ständig, bis sie dick wird und aromatisch riecht. Wenn sie fertig ist, fügen Sie den Cognac hinzu und lassen Sie sie abkühlen.
3. Kombination der Zutaten: Nachdem die Creme abgekühlt ist, fügen Sie das Melonenpüree und dann die geschlagene Sahne hinzu. Vorsichtig unterheben, um die Luft in der Sahne zu erhalten.
4. Einfrieren: Geben Sie die Mischung in Behälter und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Alle zwei Stunden herausnehmen und mit einem Mixer umrühren, um die Eiskristalle zu zerschlagen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 3-4 Mal für ein cremiges Eis.

Schritt 2: Zubereitung der Profiteroles

1. Zubereitung des Teigs: In einem Topf Wasser, Salz und Butter zum Kochen bringen. Wenn die Butter geschmolzen ist, vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hinzufügen. Energetisch rühren, bis eine homogene Masse entsteht. 10 Minuten abkühlen lassen.
2. Eier einarbeiten: Die Eier in einer Schüssel schlagen und nach und nach zum Teig hinzufügen, dabei ständig rühren, bis er glänzend und homogen ist.
3. Formen der Puffs: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Verwenden Sie einen Löffel oder eine Spritztüte, um kleine Häufchen Teig zu formen und dabei einen Abstand von 4 cm zwischen ihnen zu lassen.
4. Backen: Den Ofen auf 220°C (Stufe 7) vorheizen. Die Puffs 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 20 Minuten backen. Öffnen Sie den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht!
5. Abkühlen: Nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Schritt 3: Karamellsahne

1. Zubereitung des Karamells: In einem Topf Zucker und Wasser vermengen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker schmilzt und goldbraun wird. Fügen Sie die Mandeln oder Haselnüsse hinzu und gut vermengen.
2. Abkühlen des Karamells: Die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen und abkühlen lassen. Nach dem Aushärten mit einem Hammer in einem Beutel zerdrücken, um kleine Stücke zu erhalten.

Schritt 4: Schokoladentopping

1. Schokolade schmelzen: In einem kleinen Topf die Zartbitterschokolade bei niedriger Hitze schmelzen, dabei ständig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Zusammenstellung des Desserts

1. Füllen der Profiteroles: Schneiden Sie jede Profiterole in zwei Hälften und füllen Sie sie mit Schlagsahne. Sie können zerstoßenes Karamell für zusätzliche Textur hinzufügen.
2. Servieren: In einer Schüssel oder auf einer Platte eine Portion Meloneneis, 3-4 gefüllte Profiteroles hinzufügen und großzügig mit geschmolzener Schokolade beträufeln. Mit einigen Karamellstücken dekorieren, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen.

Tipps und Variationen

- Alkoholfreie Variante: Wenn Sie Alkohol vermeiden möchten, können Sie den Cognac in der Rezeptur weglassen, ohne den Geschmack des Eises zu beeinträchtigen.
- Eis mit anderen Früchten: Experimentieren Sie mit anderen Obstsorten für das Eis, wie Erdbeeren oder Pfirsichen, um einen frischen Akzent zu setzen.
- Alternative Servierung: Sie können die Profiteroles mit Karamellsauce anstelle von Schokolade servieren, um eine süßere Variante zu erhalten.

Nährwertvorteile

Dieses Rezept enthält nährstoffreiche Zutaten wie Milch, die Kalzium und Eiweiß liefert, Eier, die eine gute Quelle für Eiweiß und Vitamine sind, und Melonen, die reich an den Vitaminen A und C sind und einen hohen Wassergehalt haben, ideal zur Hydratation.

Fazit

Diese Profiterole mit Schlagsahne und Meloneneis, überzogen mit Schokolade, ist eine ausgezeichnete Wahl für warme Sommertage und bietet eine perfekte Kombination aus Geschmack und Erfrischung. Zögern Sie nicht, sie mit Freunden und Familie zu teilen, und jeder Biss wird ein wahrer Genuss sein! Genießen Sie es mit Freude!