Limon kreması ve peynirli rulo

Hamur: Büyük bir kapta yumurta aklarını bir tutam tuzla elektrikli bir karıştırıcı kullanarak karıştırmaya başlayın. Bu adım tutarlı bir köpük elde etmek için gereklidir. Yumurta akları koyulaşmaya başladıktan sonra şekeri yavaş yavaş ekleyin ve beze sert ve parlak olana kadar karıştırmaya devam edin. Son dokunun mükemmel olması için şekerin beyazların içinde tamamen eridiğinden emin olmak önemlidir. Başka bir kapta kabartma tozu ve unu iyice karıştırın. Silikon bir kürek kullanarak bu karışımı vanilya esansıyla birlikte köpüklü yumurta aklarının üzerine dikkatlice katlayın. Bu yöntem, kekin hafif ve kabarık olmasını sağlayacak havayı karışımın içinde tutmaya yardımcı olur. Büyük bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin, karışımı eşit şekilde dökün ve bir spatula ile düzleştirin. Tepsiyi önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırına yerleştirin ve 12 dakika pişirin. Hazır olduğunda fırından dikkatlice çıkarın, pişirme kağıdından nazikçe soyun, ardından pişirme kağıdına sıkıca sarın ve bu kalıpta soğumaya bırakın.

Krema: Bir kasede nişastayı 6-7 yemek kaşığı süt, şeker ve vanilya ezmesinden çıkarılan tohumlarla karıştırın ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Ayrı bir yerde, kalan sütü bir tencerede kaynatın. Süt kaynadığında nişasta karışımını ilave edin ve topaklanmaması için sürekli karıştırın. Ateşi kısın ve krema koyulaşıp muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin. Krema istenilen kıvama geldiğinde ocaktan alın ve taze bir tat ve hoş bir aroma verecek olan limon kabuğu rendesi ve limon suyunu ekleyin. Kremayı streç filmle kaplayın ve kabuk oluşumunu önlemek için kremanın yüzeyiyle doğrudan temas ettiğinden emin olun. Kremayı ılık hale gelene kadar soğumaya bırakın, ardından krem peyniri ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık bir dakika mikserle karıştırın.

Montaj: Pastayı dikkatlice açın, kremayı yüzeye eşit olarak yayın. Daha sonra, muhallebinin iyice sarıldığından emin olarak pastayı sıkıca rulo yapın. Ruloyu streç filme sarın ve kremanın dışarı sızmasını önlemek için uçlarını sıkıca sıkıştırın. Ruloyu buzdolabında 2-3 saat dinlendirin, bu da şeklinin sertleşmesine ve tatların birbirine karışmasına yardımcı olacaktır. Sonunda, eşit porsiyonlar yapmaya dikkat ederek ruloyu keskin bir bıçakla dilimleyin. Rulat sade olarak veya lezzet katması için lezzetli bir vanilya sosuyla servis edilebilir. Afiyet olsun!