Kremalı çörek

Choux à la crème: Pastacılığın klasik lezzeti

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 12-15 choux

Choux à la crème, eclair veya profiterol olarak da bilinen, hamur kabuklarının çıtır dokusunu vanilyalı krema ve bir tutam tatlılıkla birleştiren şık bir tatlıdır. Bu zarif tarifin Avrupa pastacılığında zengin bir tarihi vardır ve tatlı severlerin favorisidir. İster özel bir günde tadını çıkarın, ister sadece damak zevkinizi şımartmak için, choux à la crème her zaman ilham verici bir seçimdir.

Malzemeler

Hamur için (kabuklar):
- 100 g tereyağı
- Bir tutam tuz
- 125 g un
- 4 adet yumurta (orta boy)
- 250 ml su

Vanilyalı krema için:
- 500 ml süt
- 3 yumurta sarısı
- 125 g şeker
- 30 g un
- 1 çay kaşığı vanilya tohumu

Süsleme için:
- 400 g krema
- 200 g çilek veya vişne reçeli (isteğe bağlı)
- Süsleme için pudra şekeri

Mükemmel bir sonuç için adım adım

1. Hamurun hazırlanması: Bir tencerede 250 ml su, 100 g tereyağı ve bir tutam tuzu birleştir. Orta ateşte ısıt ve malzemelerin kaynamasını bekle. Karışım kaynamaya başladığında tencereyi ocaktan al.

2. Un eklenmesi: 125 g unu tencereye bir seferde ekle. Bir tahta kaşık veya spatula ile hızlıca karıştırın, hamur pürüzsüz hale gelene ve tencerenin duvarlarından ayrılana kadar karıştırın. Bu adım, doğru dokuyu elde etmek için çok önemlidir.

3. Hamurun soğutulması: Hamurun biraz soğumasını bekleyin, ara sıra karıştırarak, ılık hale gelene kadar ama tamamen soğumadan. Hamurun sıcak kalması, yumurtaların iyi bir şekilde karışmasını sağlamak için önemlidir.

4. Yumurtaların eklenmesi: Yumurtaları birer birer ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Her yumurtanın tamamen karıştığından emin olun, ardından bir sonraki yumurtayı ekleyin. Hamur, şekil koruyabilen kalın bir macun kıvamında, kremsi bir yapıya sahip olmalıdır.

5. Fırının hazırlanması: Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Bu adım, dış kısımda çıtır bir doku elde etmek için kritik öneme sahiptir.

6. Kabukların oluşturulması: Büyük bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. Bir çay kaşığı veya sıkarak, tepsiye küçük hamur yığınları oluşturun, çünkü hamur pişirme sırasında büyüyecektir.

7. Pişirme: Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Choux'ları 200°C'de 7-10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180°C'ye düşürün ve yaklaşık 20-25 dakika daha pişirin. Pişirme sırasında fırın kapısını açmayın, çünkü bu hamurun kurumasına neden olabilir. Hamur, altın rengi alıp çıtır hale geldiğinde hazırdır.

8. Soğutma: Choux'lar pişirildikten sonra fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra, üst kapaklarını keskin bir ekmek bıçağı ile kesin.

Vanilyalı krema hazırlığı

1. Sütün kaynatılması: Bir tencerede 500 ml sütü vanilya tohumları ile kaynatın. Daha yoğun bir tat için bir vanilya çubuğu kullanabilir veya tercihinize göre vanilya özütü kullanabilirsiniz.

2. Yumurta sarılarının hazırlanması: Bir kasede 3 yumurta sarısını 125 g şeker ile çırpın, köpüklü ve açık renkli bir karışım elde edene kadar. 30 g un ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Kremanın koyulaştırılması: Süt kaynamaya başladığında, yavaş yavaş yumurta sarısı karışımının üzerine dökün, yumurtaların pıhtılaşmasını önlemek için sürekli karıştırın. Karışımı tekrar düşük ateşte pişirin ve krema koyulaşana kadar karıştırın. İstenilen kıvama ulaştığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Choux'ların doldurulması

1. Montaj: Her choux kabuğuna bir çay kaşığı çilek veya vişne reçeli ekleyin, ardından vanilyalı kremayı ekleyin. Kremaya ekstra krema eklemek için de çırpılmış krema ekleyebilirsiniz.

2. Süsleme: Son olarak, choux'ları pudra şekeri ile süsleyin. İstediğiniz takdirde çikolata veya karamel sosları ile deneyebilirsiniz.

Yararlı ipuçları

- En iyi sonuçları elde etmek için tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- Hamur çok sıvıysa, kalınlaştırmak için bir yumurta daha ekleyebilirsiniz.
- Choux'lar çikolata, kahve veya meyve musları gibi çeşitli kremlerle doldurulabilir.
- Bu lezzetler, bir fincan kahve veya çay ile mükemmel bir şekilde servis edilir, ayrıca özel günler için bir kadeh şampanya ile de harika olur.

Besin faydaları

Choux à la crème, yumurtalar ve süt sayesinde karbonhidratlar ile proteinler arasında bir denge sunar. Un lif sağlar ve vanilya sadece tat katmakla kalmaz, aynı zamanda antioksidan özelliklere de sahiptir. Ancak, şeker ve yağ içeriği göz önüne alındığında, ölçülü tüketim önerilir.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğunuza göre, pişirmeye hazır mısınız! Choux à la crème, her tatlı sever için gerçek bir zevktir ve evde hazırlamanın tatmini tarif edilemez. Pişirme sürecinin her adımını keyif alarak geçirmenizi öneririm! Afiyet olsun!