क्रीम पफ

क्रीम शू: पेस्ट्री का क्लासिक आनंद

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12-15 शू

क्रीम शू, जिसे एक्लेयर या प्रोफिटेरोल के नाम से भी जाना जाता है, एक परिष्कृत मिठाई है, जो कुरकुरी बाहरी खोल और वनीला क्रीम के मुलायमपन के साथ थोड़ी मिठास को जोड़ती है। यह सुरुचिपूर्ण नुस्खा यूरोपीय पेस्ट्री में एक समृद्ध इतिहास रखता है और मिठाई प्रेमियों का पसंदीदा है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर आनंद लें या बस अपने स्वाद कलियों को लाड़ प्यार देने के लिए, क्रीम शू हमेशा एक प्रेरणादायक विकल्प होते हैं।

सामग्री

बाहरी खोल के लिए:
- 100 ग्राम मक्खन
- 1 चुटकी नमक
- 125 ग्राम आटा
- 4 अंडे (मध्यम)
- 250 मिलीलीटर पानी

वनीला क्रीम के लिए:
- 500 मिलीलीटर दूध
- 3 अंडे की जर्दी
- 125 ग्राम चीनी
- 30 ग्राम आटा
- 1 चम्मच वनीला बीज

गार्निश के लिए:
- 400 ग्राम क्रीम
- 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी या चेरी जैम (वैकल्पिक)
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

परफेक्ट परिणाम के लिए कदम

1. आटा तैयार करना: एक बर्तन में, 250 मिलीलीटर पानी, 100 ग्राम मक्खन और एक चुटकी नमक मिलाएं। मध्यम आंच पर रखें और सामग्री को उबालने दें। जब मिश्रण उबालने लगे, तो बर्तन को आंच से हटा लें।

2. आटे में आटा मिलाना: 125 ग्राम आटा एक बार में बर्तन में डालें। एक लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से जोर से मिलाएं, जब तक आटा समरूप न हो जाए और बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए। यह कदम सही बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. आटे को ठंडा करना: आटे को थोड़ा ठंडा होने दें, समय-समय पर मिलाते रहें, जब तक यह गर्म न हो जाए, लेकिन पूरी तरह से ठंडा न हो। यह महत्वपूर्ण है कि आटा गर्म रहे ताकि अंडे अच्छी तरह से मिल सकें।

4. अंडे मिलाना: अंडे को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक अंडा पूरी तरह से मिलाने से पहले अगला न डालें। आटा एक क्रीमी स्थिरता रखनी चाहिए, जो एक मोटी पेस्ट की तरह हो, जो आकार बनाए रखती है।

5. ओवन तैयार करना: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। यह कदम बाहरी कुरकुरे बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. खोल बनाना: एक बड़े बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर लगाएं। एक चम्मच या पाइपिंग बैग का उपयोग करके, ट्रे पर छोटे ढेर बनाएं, उनके बीच में पर्याप्त जगह छोड़ दें, क्योंकि आटा बेकिंग के दौरान बढ़ेगा।

7. बेकिंग: पहले से गरम किए हुए ओवन में ट्रे डालें। 200°C पर 7-10 मिनट के लिए शू बेक करें, फिर तापमान को 180°C पर कम करें और लगभग 20-25 मिनट तक बेकिंग जारी रखें। बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, क्योंकि इससे आटा सूख सकता है। आटा तब तैयार होता है जब यह सुनहरा और कुरकुरा हो जाता है।

8. ठंडा करना: जब शू बेक हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए एक रैक पर रखें। जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो एक तेज़ ब्रेड चाकू से शीर्ष को काट लें।

वनीला क्रीम तैयार करना

1. दूध उबालना: एक बर्तन में, 500 मिलीलीटर दूध को वनीला बीज के साथ उबालें। आप अधिक गहन स्वाद के लिए वनीला फल का उपयोग कर सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार वनीला एक्सट्रेक्ट का उपयोग कर सकते हैं।

2. अंडे की जर्दी तैयार करना: एक कटोरे में, 3 अंडे की जर्दी को 125 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह झागदार और हल्का रंग का न हो जाए। 30 ग्राम आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

3. क्रीम को गाढ़ा करना: जब दूध उबलने लगे, तो इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण पर डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि अंडे ठोस न हों। मिश्रण को फिर से धीमी आंच पर रखें और तब तक मिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। एक बार जब यह वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो इसे आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।

शू भरना

1. असेंबली: प्रत्येक शू खोल में, एक चम्मच स्ट्रॉबेरी या चेरी जैम डालें, उसके बाद वनीला क्रीम डालें। आप क्रीम के लिए एक अतिरिक्त क्रीम भी जोड़ सकते हैं।

2. सजाना: अंत में, शू को सजाने के लिए पाउडर चीनी छिड़कें ताकि यह एक सुंदर रूप दे। आप अपनी पसंद के अनुसार चॉकलेट या कैरामेल सॉस के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

उपयोगी टिप्स

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त हो सकें।
- यदि आटा बहुत तरल है, तो आप इसे गाढ़ा करने के लिए एक अतिरिक्त अंडा जोड़ सकते हैं।
- शू को विभिन्न क्रीमों से भरा जा सकता है: चॉकलेट, कॉफी या यहां तक कि फलों का मूस।
- ये स्वादिष्ट चीजें कॉफी या चाय के साथ परोसने के लिए शानदार होती हैं, लेकिन विशेष अवसरों के लिए एक गिलास शैम्पेन के साथ भी परोसी जा सकती हैं।

पोषण संबंधी लाभ

क्रीम शू अंडे और दूध के कारण कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के बीच संतुलन प्रदान करते हैं। आटा फाइबर प्रदान करता है, और वनीला न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि इसके एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं। हालांकि, चीनी और वसा की मात्रा को देखते हुए, मध्यम सेवन की सिफारिश की जाती है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आप खाना बनाना शुरू करने के लिए तैयार हैं! क्रीम शू किसी भी मिठाई प्रेमी के लिए सच्चा आनंद हैं, और उन्हें घर पर बनाने की संतोषजनक भावना बेजोड़ है। मैं आपको खाना बनाते समय मज़ा लेने और प्रक्रिया के हर कदम का आनंद लेने की सलाह देता हूँ! बोन एपेटिट!