Krem şanti (Krema, Krema pastası)

Krem Şanti (Krem, Kremsit)

Krem şanti, nesiller boyunca büyüleyen bir tatlıdır; ince dokusu ve benzersiz tadıyla bilinir. İnce katmanlarla ve lezzetli vanilyalı krema ile yapılan bu pasta, her özel durum için mükemmeldir veya günlük yaşama biraz neşe katmak için idealdir. Krem şantiyi hazırlamak bir meydan okuma gibi görünebilir, ancak sabır ve birkaç ipucu ile onu gerçek bir profesyonel gibi hazırlayabilirsiniz. Hadi başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 60 dakika
Porsiyon sayısı: 12 porsiyon

Malzemeler

- 1 litre süt (3,5% yağ)
- 100 g tereyağı (85% yağ)
- 1 dal vanilya veya 1,5 dal Bourbon vanilyası
- 2 bardak şeker (tercihen toz ve elenmiş)
- 1 bardak un (elenmiş)
- 6 yumurta (akı ve sarıları ayırın)
- 1 paket krem şanti için yaprak (Maira veya Octoline öneririm)
- Süsleme için pudra şekeri (isteğe bağlı)

Hazırlık

1. Yumurtanın akını hazırlama: Öncelikle yumurta aklarını sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Köpüğün çırpıcıdan akmaması önemlidir; bu, istediğiniz kıvama ulaştığınızın bir işaretidir. Çırptıktan sonra buzdolabında soğutun. Bu, kremanızın havadar bir doku elde etmesine yardımcı olacaktır.

2. Sütü kaynatma: Büyük bir tencereye sütü çok düşük ateşte kaynamaya bırakın. Sütün tencerenin dibine yapışmasını önlemek için bir süzgeç kullanın. Arada bir kontrol edin, yanmadığından emin olun.

3. Yumurta sarısı krema hazırlama: Büyük bir kasede yumurta sarılarını bir buçuk bardak şekerle ahşap bir kaşıkla karıştırın. Karışım köpüklenip yoğun bir altın rengi alana kadar 25-30 dakika karıştırmaya devam edin.

4. Malzemelerin birleştirilmesi: Süt kaynamaya başladığında, biraz sütü (yaklaşık yarım bardak) daha sonra kullanmak üzere ayırın. Kalan süte, kalan şekerin yarısını ve kesilmiş vanilya dalını (veya içindeki tohumları) ekleyin. Düşük ateşte kaynatmaya devam edin.

5. Un ekleme: Yumurtaların sarılarını çırptıktan sonra, unu yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın. Karışım daha yoğun hale gelecektir. Daha sonra, daha önce ayırdığınız sütü ekleyerek daha akışkan bir kıvam elde edin.

6. Krema tamamlama: Tenceredeki sütü kaynarken tereyağını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Daha temiz bir görünüm istiyorsanız, tereyağını eklemeden önce sütü ince bir süzgeçten geçirin. Yumurtalı ve unlu karışımı sıcak süte yavaşça ekleyin ve ahşap kaşıkla sürekli karıştırmaya devam edin. Krema yoğun ve homojen hale gelene kadar karıştırmaya devam edin.

7. Yumurtanın akını ekleme: Kremayı ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin. Ardından, yumurta aklarının yarısını ekleyin ve havalandırmayı korumak için alttan yukarıya doğru çok nazikçe karıştırın.

8. Krem şantiyi montajlama: Krema katmanları arasında eşit şekilde yayın, düzgün bir şekilde dağıtmak için bir spatula kullanın. Üstteki yaprağı düzleştirmek için hafifçe bastırın. Pastayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabında kokuları emmemesi için hava geçirmez bir kapta saklayın.

9. Dinlenmesi için zaman tanıyın: Krem şantinin buzdolabında en az 24 saat, ideal olarak 48 saat soğumasına izin vermek önemlidir. Bu, tatların birleşmesine ve krema katmanları arasında düzgün bir şekilde yerleşmesine olanak tanır.

10. Servis: Servis etmeden önce, şık bir görünüm için üstüne biraz pudra şekeri serpin. Krem şantiyi taze demlenmiş bir kahve veya aromalı bir çay ile servis edebilirsiniz; bu, tat deneyimini tamamlayacaktır.

Pratik ipuçları

- Kaliteli malzemeler fark yaratır: Taze süt, kaliteli tereyağı ve gerçek vanilya kullandığınızdan emin olun. Ticari vanilya özlerini kullanmaktan kaçının, çünkü bunlar tatlımın son tadını değiştirebilir.
- Vanilya çeşitleri: Bourbon vanilyası derin aromaları nedeniyle mükemmel bir seçimdir, ancak diğer vanilya türleriyle de deneme yapabilirsiniz.
- Glutensiz versiyon: Glutensiz bir versiyon denemek istiyorsanız, unu glutensiz un karışımıyla değiştirebilirsiniz, ancak miktarları ayarlamak gerekebilir.

Besin faydaları

Krem şanti, yumurtalardan protein, sütlerden kalsiyum ve tereyağından sağlıklı yağlar içerir. Tatlı olmasına rağmen, ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olabilir. Her bir porsiyon yaklaşık 250-300 kalori içerir; bu, kullanılan şeker ve tereyağı miktarına bağlıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Ev yapımı pasta yaprakları kullanabilir miyim?
Elbette! Maceracı hissediyorsanız, ev yapımı pasta yaprakları ek bir lezzet katacaktır.

2. Krem şantiyi nasıl saklayabilirim?
Krem şanti en iyi buzdolabında, hava geçirmez bir kapta saklanır. Bir hafta boyunca saklayabilirsiniz.

3. Dondurulabilir mi?
Krem şantinin dondurulması önerilmez, çünkü yaprakların dokusu değişebilir. Taze tüketmek daha iyidir.

4. Krem şanti ile hangi diğer tatlılar uyumlu?
Krem şantiyi çikolata mousse veya meyve tartı ile birleştirerek çeşitli tatlılar oluşturabilirsiniz.

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğuna göre, ailenizi ve arkadaşlarınızı etkileyecek lezzetli bir krem şanti hazırlamak için hazırsınız. İzlenimlerinizi bizimle paylaşmayı ve her lokmanın tadını çıkarmayı unutmayın! Afiyet olsun!