क्रीम पफ (क्रीम, क्रीम केक)

क्रीमश्निट (Cremeș, Crempită)

क्रीमश्निट एक ऐसा डेज़र्ट है जिसने पूरी पीढ़ियों को मंत्रमुग्ध किया है, इसकी बारीक बनावट और अद्वितीय स्वाद के लिए जाना जाता है। यह पतली परतों वाली और स्वादिष्ट वनीला क्रीम वाली यह मिठाई किसी भी विशेष अवसर के लिए बिल्कुल सही है, या बस रोजमर्रा की जिंदगी में थोड़ी खुशी लाने के लिए। क्रीमश्निट बनाना चुनौतीपूर्ण लग सकता है, लेकिन धैर्य और कुछ ट्रिक्स के साथ, आप इसे एक असली प्रोफेशनल की तरह बना सकते हैं। चलो शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पार्टी की संख्या: 12 सर्विंग्स

सामग्री

- 1 लीटर दूध (3.5% वसा)
- 100 ग्राम मक्खन (85% वसा)
- 1 फली (पॉड) वनीला या 1.5 फली बोरबोन वनीला
- 2 कप चीनी (संभवतः बारीक और छानकर)
- 1 कप भरपूर आटा (छानकर)
- 6 अंडे (सफेद और पीले भाग को अलग करें)
- 1 पैकेट क्रीमश्निट के लिए परतें (Maira या Octoline की सिफारिश की जाती है)
- सजावट के लिए पाउडर चीनी (वैकल्पिक)

तैयारी का तरीका

1. अंडे की सफेदी तैयार करना: सबसे पहले अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक मजबूत फोम नहीं मिल जाता। यह आवश्यक है कि फोम फेटने वाले से न गिरे, यह संकेत है कि आपने वांछित स्थिरता प्राप्त कर ली है। एक बार जब आप इसे फेंट लेते हैं, तो इसे ठंडा करने के लिए रख दें। यह आपकी क्रीम में हवादार बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

2. दूध उबालना: एक बड़े बर्तन में, दूध को बहुत धीमी आंच पर उबालें। दूध को बर्तन के तले में चिपकने से रोकने के लिए एक छलनी का उपयोग करें। समय-समय पर इसे जांचें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह चिपक न जाए।

3. अंडे की पीली क्रीम बनाना: एक बड़े कटोरे में, अंडे की पीली भाग को एक कप और आधा चीनी के साथ लकड़ी के चम्मच से मिलाएं। मिश्रण को 25-30 मिनट तक मिलाते रहें, जब तक कि यह झागदार और गहरे सुनहरे रंग का न हो जाए।

4. सामग्री का संयोजन: जब दूध उबालने लगे, तो थोड़ा दूध निकाल लें (लगभग आधा कप) ताकि इसे बाद में उपयोग कर सकें। बची हुई दूध में, शेष चीनी का आधा हिस्सा और कटी हुई वनीला फली (या इसके अंदर के बीज) डालें। धीमी आंच पर उबालते रहें।

5. आटे को मिलाना: जब अंडे की पीली भाग को फेंट लिया गया हो, तो धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार मिलाते रहें। मिश्रण अधिक चिपचिपा हो जाएगा। उसके बाद, पहले निकाले गए दूध को डालें ताकि एक अधिक तरल बनावट प्राप्त की जा सके।

6. क्रीम को खत्म करना: गर्म दूध में मक्खन डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। यदि आप एक साफ दिखावट पसंद करते हैं, तो मक्खन डालने से पहले दूध को एक बारीक छलनी से छान लें। गर्म दूध में अंडे की पीली भाग और आटे के मिश्रण को धीरे-धीरे मिलाते रहें, लकड़ी के चम्मच से लगातार मिलाते रहें। जब तक क्रीम चिपचिपी और समान न हो जाए, तब तक मिलाते रहें।

7. अंडे की सफेदी डालना: क्रीम को आंच से हटा लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, अंडे की सफेदी के आधे फोम को डालें, धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए हवा को बनाए रखें।

8. क्रीमश्निट को असेंबल करना: एक स्पैटुला का उपयोग करके, क्रीम को परतों के बीच समान रूप से फैलाएं, इसे सही ढंग से वितरित करें। ऊपर की परत को हल्का सा दबाएं ताकि यह समतल हो जाए। केक को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक सील करने वाले डिब्बे में रखें ताकि यह फ्रिज की गंध को अवशोषित न करे।

9. इसे आराम करने का समय दें: यह महत्वपूर्ण है कि आप क्रीमश्निट को कम से कम 24 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें, लेकिन आदर्श रूप से 48 घंटे। इससे स्वाद एक-दूसरे में समाहित हो जाते हैं और क्रीम परतों के बीच सही तरीके से सेट हो जाती है।

10. परोसना: परोसने से पहले, ऊपर थोड़ा पाउडर चीनी छिड़कें ताकि यह एक सुंदर रूप दे। आप क्रीमश्निट को ताज़ा कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोस सकते हैं, ताकि स्वाद का अनुभव पूरा हो सके।

व्यावहारिक सुझाव

- उच्च गुणवत्ता वाले सामग्री का उपयोग करें: सुनिश्चित करें कि आप ताजे दूध, उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन और असली वनीला का उपयोग कर रहे हैं। व्यावसायिक वनीला एसेंस से बचें, क्योंकि यह डेज़र्ट के अंतिम स्वाद को बदल सकता है।
- वनीला के प्रकार: बोरबोन वनीला अपनी गहरी सुगंध के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन आप अन्य प्रकार की वनीला के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- ग्लूटेन-फ्री विकल्प: यदि आप एक ग्लूटेन-फ्री विकल्प आजमाना चाहते हैं, तो आप आटे को ग्लूटेन-फ्री मिश्रण से बदल सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

पोषण संबंधी लाभ

क्रीमश्निट में अंडों से प्रोटीन, दूध से कैल्शियम और मक्खन से स्वस्थ वसा होती है। यह एक डेज़र्ट है, लेकिन सीमित मात्रा में सेवन करने पर यह संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई चीनी और मक्खन की मात्रा पर निर्भर करती है।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं घर पर बनी पेस्ट्री शीट का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यदि आप साहसी महसूस कर रहे हैं, तो घर पर बनी पेस्ट्री शीट अतिरिक्त स्वाद लाएगी।

2. क्रीमश्निट को कैसे स्टोर करें?
क्रीमश्निट को फ्रिज में एक सील करने वाले डिब्बे में सबसे अच्छा स्टोर किया जाता है। आप इसे एक सप्ताह तक रख सकते हैं।

3. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
क्रीमश्निट को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि परतों की बनावट बदल सकती है। इसे ताजा खाना बेहतर है।

4. क्रीमश्निट के साथ और कौन से डेज़र्ट अच्छे हैं?
आप क्रीमश्निट को चॉकलेट मूस या फलों की टार्ट के साथ मिला सकते हैं, ताकि विभिन्न डेज़र्ट की एक प्लेट तैयार की जा सके।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आप एक स्वादिष्ट क्रीमश्निट बनाने के लिए तैयार हैं जो परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा। अपनी भावनाएँ साझा करना न भूलें और हर एक टुकड़े का आनंद लें! ब Bon Appétit!