Kızarmış şeker kreması ile balkabağı

Karamelize kabak kreması: bir sonbahar lezzeti

Kabak ile karamelize kreması hazırlamak gerçek bir mutfak sanatıdır ve bu mevsimlik malzemenin tatlı ve zengin lezzetlerini ön plana çıkarır. Bu basit ve şık tarif, sonbahar mevsimini kutlamak ve soğuk günlerde biraz sıcaklık katmak için mükemmeldir. Harika bir tatlı hazırlamanın yollarını keşfetmeniz için sizi davet ediyorum; bu tatlı sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda masanın yıldızı da olacak.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler
- 1 su bardağı şeker
- 2 ½ su bardağı yağsız süt
- 3 büyük yumurta
- 3 yumurta akı
- 1 su bardağı kabak püresi (yaklaşık 1 adet 1.250 kg kabak)
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- ¼ su bardağı hindistan cevizi rendesi

Kabak püresinin hazırlanması

1. Kabak hazırlığı: Kabakları ikiye kesin ve içindeki tohumları ve lifleri bir kaşık yardımıyla çıkarın. Bu adım kolaydır, ancak biraz sabır gerektirir.

2. Kabak pişirme: Bir fırın tepsisini yağlayın ve alüminyum folyo ile kaplayın, ardından folyonun üzerine tekrar yağ sürün. Kabakları kesik tarafı aşağı gelecek şekilde tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında yaklaşık 1 saat pişirin veya bir bıçak kabak etine kolayca girecek şekilde olana kadar.

3. Püreyi elde etme: Pişirdikten sonra kabakları fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Bir kaşık kullanarak iç kısmını çıkarın ve bir mikserin içine koyun. Pürüzsüz bir püre elde edene kadar karıştırın. 1.250 kg'lık bir kabaktan yaklaşık 2 su bardağı kabak püresi elde etmelisiniz.

Karamelize kremanın hazırlanması

4. Şekerin karamelizasyonu: 23 cm çapında yuvarlak bir fırın tepsisine şekerin yarısını koyun. Yüksek ateşte karamelize olana kadar ısıtın ve altın rengi alana kadar. Şekerin yanmaması için sürekli karıştırdığınızdan emin olun. Karamelize olduktan sonra, tepsinin yan duvarlarını karamel ile kaplayın.

5. Karışımın hazırlanması: Bir tencerede kalan şekeri ve sütü ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak karışım kaynamaya başlayana kadar ısıtın.

6. Yumurtaların çırpılması: Bir kasede yumurta beyazlarını köpük haline getirin, ardından bütün yumurtaları, kabak püresini, tarçını ve vanilya özütünü ekleyin. Orta hızda iyice çırpın.

7. Sütün eklenmesi: Sıcak sütü yumurta karışımına yavaşça ekleyin, yumurtaların pıhtılaşmaması için sürekli karıştırın.

8. Krema pişirme: Karışımı karamelize şekerin olduğu tepsiye dökün. Bu tepsiyi daha büyük bir tepsiye su ile yerleştirin (bain-marie) ve her şeyi önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına koyun. Yaklaşık 1 saat pişirin veya ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar.

9. Soğutma: Krema piştikten sonra tepsiyi bir ızgaranın üzerine çıkarın ve soğumaya bırakın. Ardından üzerini kapatın ve buzdolabında 4-5 saat, ya da daha iyisi bir gece bekletin.

Son hazırlık

10. Süsleme: Yapışmaz bir tavada hindistan cevizi rendelerini altın rengi alana kadar kavurun. Bu, tatlınıza çıtır bir doku ve lezzet katacaktır.

11. Servis: Kremayı bir tabağa ters çevirin ve üzerine kavrulmuş hindistan cevizi rendelerini serpin. Şık bir görünüm için birkaç taze nane yaprağı ile süsleyebilirsiniz.

Faydalı ipuçları ve varyasyonlar
- Kaloriler: Bu kabak ile karamelize kremanın her porsiyonu yaklaşık 200 kalori içerir. Diğer geleneksel tatlılara göre daha hafif bir seçenektir, ancak yine de besin açısından zengindir.
- Besin faydaları: Kabak, antioksidanlar, A ve C vitaminleri bakımından zengindir ve yağsız süt ile birleştirildiğinde iyi bir kalsiyum ve protein kaynağı sağlar.
- Varyasyonlar: Daha egzotik bir tat için baharatlar ekleyerek, muskat veya zencefil ile deneyebilirsiniz. Ayrıca, hindistan cevizi rendesi yerine kavrulmuş ceviz veya rendelenmiş çikolata kullanarak dekadent bir versiyon elde edebilirsiniz.
- Sıkça sorulan sorular:
- Konserve kabak kullanabilir miyim?: Evet, konserve kabak püresi zaman kazandırmak için harika bir seçimdir, ancak %100 kabak olduğundan emin olun, şeker veya baharat eklenmemiş olmalıdır.
- Kremanın ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?: Kürdan testi en güvenilir olanıdır; temiz çıkıyorsa, krema pişmiştir.

Servis önerileri
Bu kabak ile karamelize kreması, aromalı bir kahve fincanı veya sıcak bir bitki çayı ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, tatlıyı vanilyalı dondurma veya karamel sosu ile lezzetli bir kontrast oluşturacak şekilde sunabilirsiniz.

Gelenek ile yeniliği birleştiren bu kabak tatlısının tadını çıkarın ve sıcak ve rahatlatıcı aromalarının keyfini çıkarın. Afiyet olsun!