Крем из карамелизированного сахара с тыквой

Крем карамельный с тыквой: осеннее лакомство

Приготовление крема карамельного с тыквой — это настоящая кулинарная искусство, которое подчеркивает сладкие и насыщенные ароматы этого сезонного ингредиента. Этот простой и изысканный рецепт идеально подходит для празднования осеннего сезона и добавления теплоты в прохладные дни. Приглашаю вас узнать, как приготовить великолепный десерт, который не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и станет звездой стола.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты
- 1 стакан сахара
- 2 ½ стакана обезжиренного молока
- 3 крупных яйца
- 3 белка
- 1 стакан тыквенного пюре (примерно 1 тыква весом 1.250 кг)
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- ¼ стакана кокосовых стружек

Приготовление тыквенного пюре

1. Подготовка тыквы: Разрежьте тыкву пополам и удалите семена и волокна с помощью ложки. Этот шаг прост, но требует немного терпения.

2. Запекание тыквы: Смажьте противень маслом и выложите его фольгой, также смазанной маслом. Положите тыкву на противень разрезом вниз. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах Цельсия около 1 часа, или до тех пор, пока нож легко не войдет в мякоть.

3. Получение пюре: После запекания достаньте тыкву из духовки и дайте ей немного остыть. Используйте ложку, чтобы извлечь мякоть и поместите ее в блендер. Взбейте до получения однородного пюре. Из тыквы весом 1.250 кг вы должны получить около 2 стаканов тыквенного пюре.

Приготовление крема карамельного

4. Карамелизация сахара: Поместите половину сахара в круглую форму для выпечки диаметром 23 см. Нагревайте на сильном огне, пока не карамелизуется и не приобретет золотистый цвет. Убедитесь, что постоянно мешаете, чтобы избежать пригорания сахара. После карамелизации выстелите стенки формы карамелью.

5. Приготовление смеси: В кастрюле добавьте оставшийся сахар и молоко. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит.

6. Взбивание яиц: В миске взбейте белки в крепкую пену, затем добавьте целые яйца, тыквенное пюре, корицу и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте на средней скорости.

7. Добавление молока: Постепенно введите горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания яиц.

8. Выпекание крема: Вылейте смесь в форму с карамелизированным сахаром. Поместите эту форму в большую форму с водой (водяная баня) и поставьте все в предварительно разогретую духовку при 180 градусах Цельсия. Выпекайте около 1 часа, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

9. Охлаждение: Как только крем будет готов, достаньте форму на решетку и дайте ей остыть. Затем накройте и поставьте в холодильник на 4-5 часов, или лучше всего на ночь.

Финальная подготовка

10. Декорирование: На сковороде с антипригарным покрытием обжарьте кокосовые стружки до золотистого цвета. Это добавит хрустящую текстуру и вкус вашему десерту.

11. Подача: Переверните крем на тарелку и посыпьте обжаренными кокосовыми стружками сверху. Вы можете украсить несколькими свежими листьями мяты для элегантного вида.

Полезные советы и вариации
- Калории: Этот рецепт крема карамельного с тыквой содержит около 200 калорий на порцию. Это более легкий вариант по сравнению с другими традиционными десертами, но также обогащен питательными веществами.
- Пищевая ценность: Тыква богата антиоксидантами, витаминами A и C, а в сочетании с обезжиренным молоком обеспечивает хорошую дозу кальция и белка.
- Вариации: Вы можете поэкспериментировать с ароматами, добавив мускатный орех или имбирь для более экзотического вкуса. Кроме того, вместо кокосовых стружек можно использовать жареные орехи или тертый шоколад для декадентской версии.
- Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать консервированную тыкву?: Да, тыквенное пюре из консервов — отличный выбор для экономии времени, но убедитесь, что это 100% тыква, без добавления сахара или специй.
- Как я могу узнать, когда крем готов?: Проверка с помощью зубочистки — самый надежный способ; если она выходит чистой, крем готов.

Рекомендации по подаче
Этот крем карамельный с тыквой идеально сочетается с чашкой ароматного кофе или горячим травяным чаем. Вы также можете подать десерт с ванильным мороженым или карамельным соусом для вкусного контраста.

Наслаждайтесь этим десертом с тыквой, который сочетает традиции и инновации, и позвольте себе насладиться его теплыми и уютными ароматами. Приятного аппетита!