जले हुए चीनी की क्रीम और कद्दू

कैरामेल कद्दू क्रीम: एक शरद ऋतु का स्वाद

कैरामेल कद्दू क्रीम बनाना एक वास्तविक पाक कला है, जो इस मौसमी सामग्री के मीठे और समृद्ध स्वाद को उजागर करता है। यह सरल और परिष्कृत नुस्खा शरद ऋतु के मौसम का जश्न मनाने और ठंडी दिनों में गर्माहट लाने के लिए एकदम सही है। आइए जानें कि कैसे एक शानदार मिठाई बनाई जाए, जो न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि मेज की स्टार भी बन जाएगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोषण संख्या: 8

सामग्री

- 1 कप चीनी
- 2 ½ कप स्किम दूध
- 3 बड़े अंडे
- 3 अंडे की सफेदी
- 1 कप कद्दू प्यूरी (लगभग 1.250 किलोग्राम का 1 कद्दू)
- 1 चम्मच दालचीनी पाउडर
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- ¼ कप नारियल के टुकड़े

कद्दू प्यूरी तैयार करना

1. कद्दू की तैयारी: कद्दू को आधा काटें और चम्मच की मदद से बीज और फाइबर निकाल दें। यह कदम आसान है, लेकिन थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है।

2. कद्दू को भूनना: एक बेकिंग ट्रे पर तेल लगाएं और उसे एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें, फिर से तेल लगाएं। कद्दू को कटे हुए हिस्से के साथ नीचे की ओर ट्रे में रखें। इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 1 घंटे के लिए भूनें, या जब तक चाकू इसके गूदे में आसानी से प्रवेश न कर जाए।

3. प्यूरी प्राप्त करना: भूनने के बाद, कद्दू को ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। एक चम्मच का उपयोग करके गूदा निकालें और इसे एक मिक्सर में डालें। इसे एक समान प्यूरी प्राप्त होने तक मिक्स करें। 1.250 किलोग्राम के कद्दू से आपको लगभग 2 कप कद्दू प्यूरी प्राप्त होनी चाहिए।

कैरामेल क्रीम तैयार करना

4. चीनी का कैरमेलाइजेशन: 23 सेमी व्यास के गोल बेकिंग पैन में आधी चीनी डालें। इसे उच्च ताप पर गर्म करें जब तक यह कैरमेलाइज न हो जाए और सुनहरे रंग का न हो जाए। सुनिश्चित करें कि आप लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी जल न जाए। एक बार जब यह कैरमेलाइज हो जाए, तो पैन की दीवारों को कैरमेल से कोट करें।

5. मिश्रण की तैयारी: एक पैन में, शेष चीनी और दूध डालें। मध्यम आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण उबलने न लगे।

6. अंडों को फेंटना: एक कटोरे में, अंडों की सफेदी को फेंटें, फिर पूरे अंडे, कद्दू प्यूरी, दालचीनी और वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। मध्यम गति पर अच्छे से मिक्स करें।

7. दूध मिलाना: धीरे-धीरे गर्म दूध को अंडों के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे ठोस न हो जाएं।

8. क्रीम को भूनना: मिश्रण को कैरमेलाइज्ड चीनी के पैन में डालें। इस पैन को एक बड़े पानी के बाथ में रखें और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। लगभग 1 घंटे के लिए बेक करें, या जब तक केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ न निकले।

9. ठंडा करना: एक बार जब क्रीम बेक हो जाए, तो पैन को एक ग्रिल पर निकालें और ठंडा होने दें। फिर ढककर 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या बेहतर अभी तक, रात भर।

अंतिम तैयारी

10. सजावट: एक नॉन-स्टिक पैन में, नारियल के टुकड़ों को सुनहरा होने तक भूनें। यह आपके मिठाई में कुरकुरे बनावट और स्वाद जोड़ देगा।

11. परोसना: क्रीम को एक प्लेट पर पलटें और उसके ऊपर भुने हुए नारियल के टुकड़े छिड़कें। आप एक सुंदर रूप के लिए कुछ ताजे पुदीने की पत्तियों से सजावट कर सकते हैं।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ

- कैलोरी: इस कद्दू कैरामेल क्रीम की रेसिपी में प्रति सर्विंग लगभग 200 कैलोरी होती है। यह अन्य पारंपरिक मिठाइयों की तुलना में एक हल्का विकल्प है, लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर है।

- पोषण लाभ: कद्दू एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन A और C में समृद्ध है, और स्किम दूध के साथ मिलाकर कैल्शियम और प्रोटीन का अच्छा स्रोत प्रदान करता है।

- विविधताएँ: आप जायफल या अदरक जोड़कर अधिक विदेशी स्वाद के लिए प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, नारियल के टुकड़ों के बजाय भुने हुए नट्स या कद्दूकस किए हुए चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक भव्य संस्करण बनाया जा सके।

- अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन में कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, कैन में कद्दू का प्यूरी समय बचाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह 100% कद्दू है, बिना किसी अतिरिक्त चीनी या मसाले के।
- मुझे कैसे पता चलेगा कि क्रीम तैयार है?: टूथपिक परीक्षण सबसे सुरक्षित है; यदि यह साफ निकलता है, तो क्रीम बेक हो गई है।

सेवा के सुझाव

यह कैरामेल कद्दू क्रीम एक सुगंधित कॉफी या गर्म हर्बल चाय के साथ बहुत अच्छी लगती है। इसके अलावा, आप मिठाई के साथ वनीला आइसक्रीम या कैरमेल सॉस का साथ देकर एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट का आनंद ले सकते हैं।

इस कद्दू के मिठाई का आनंद लें जो परंपरा और नवाचार को मिलाता है, और इसके गर्म और आरामदायक स्वादों में खुद को खो दें। शुभ भोजन!