Kirazlı peynirli pasta

Kirazlı cheesecake tartı - kirazların tatlı-ekşi tadını ince ve pürüzsüz bir krema ile birleştiren bir lezzet. Bu tarif, kirazların tam sezonunda olduğu yaz günleri için mükemmel, aynı zamanda aile veya arkadaşlarla keyifli anlar için de idealdir. Herkesin aşçılık becerilerinizi etkilemesini sağlamak için adım adım lezzetli bir tart nasıl yapılacağını göstereceğim.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Toplam süre: 90 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Kalori: Yaklaşık 320 kcal/porsiyon

Kirazlı tartın kısa bir tarihi

Kirazlı tart, dünya genelinde takdir edilen klasik bir tatlıdır. Kökenleri zamanın karanlıklarına gömülmüştür, ancak mevsim meyveleriyle yapılan basit versiyonlardan, karmaşık kremlerle yapılan şatafatlı versiyonlara kadar çeşitli şekillerde hazırlandığı bilinmektedir. Kendine özgü aromasıyla kirazlar, bu tatlının her zaman yıldızları olmuştur ve tatlılık ile asidite arasında hoş bir kontrast sunmaktadır.

Malzemeler

Hamur için:
- 80 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 75 g şeker
- 1 yumurta
- 200 g un
- 1/2 paket kabartma tozu

Kirazlı iç harcı için:
- 1 kavanoz kiraz kompostosu (400 g)
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası

Üst kreması için:
- 2 yumurta
- Bir tutam tuz
- 80 g şeker
- 400 g krem peynir (pürüzsüz bir doku için Gervita öneririm)
- 1 paket vanilin şekeri
- Vanilya özü (isteğe bağlı)
- 3 yemek kaşığı yağ
- 130 g un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu

Adım adım: Kirazlı cheesecake tartı hazırlama

1. Hamurun hazırlanması

Tartın hamurunu hazırlamakla başlayın. Bir kasede, küp şeklinde kesilmiş tereyağını ve şekeri ekleyin. Bir spatula veya mikser kullanarak, pürüzsüz bir krema elde edene kadar karıştırın. Yumurtayı ekleyin ve homojen hale gelene kadar karıştırmaya devam edin.

Ardından, un ve kabartma tozunu tereyağı ve şeker karışımının üzerine eleyin. Hamur elastik hale gelene ve ellerinize yapışmayana kadar her şeyi elle veya spatula ile karıştırın. Hamurun çok yumuşak olduğunu hissederseniz, biraz un ekleyebilirsiniz, ancak fazla kaçmamaya dikkat edin!

2. Kirazlı iç harcın hazırlanması

Daha büyük bir tencereye, kiraz kompostosunun tüm içeriğini, suyuyla birlikte dökün. Şekeri ekleyin ve tencereyi orta ateşte ısıtın. Ara sıra karıştırarak 8-10 dakika kaynamaya bırakın.

Küçük bir kasede, mısır nişastasını 2 yemek kaşığı soğuk suda eritiniz. Kiraz karışımı kaynamaya başladığında, eritilmiş nişastayı ekleyin ve sürekli karıştırın. Karışım koyulaşana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Koyu bir iç harç elde ettiğinizde, ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.

3. Krem peynirin hazırlanması

Başka bir kasede, yumurta beyazlarını sarılardan ayırın. Bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin ve sert bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.

Başka bir kasede, yumurta sarılarını krem peynir, vanilin şekeri, vanilya özü ve yağ ile karıştırın. Kabartma tozu ile karıştırılmış unu yavaş yavaş ekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak, karışımın havadar kalmasını sağlamak için çırpılmış yumurta beyazlarını nazikçe karıştırın.

4. Tartın montajı

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. 28 cm'lik tart kalıbını her yerini tereyağı ile yağlayın. Hamuru kalıbın tabanına ve kenarlarına eşit şekilde yayarak açın.

Açılmış hamurun üzerine, kiraz iç harcını eşit şekilde dağıtarak ekleyin. Ardından, üstüne krem peynir karışımını dökün ve hafifçe düzeltin.

5. Pişirme

Kalıbı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık 1 saat pişirin veya üstü altın rengi alana ve dokunulduğunda sertleşene kadar. Pişirmenin ilk 30 dakikasında fırın kapısını açmamaya dikkat edin, böylece sıcaklık düşmez.

6. Soğutma ve servis

Tart pişirildikten sonra fırından çıkarın ve kalıbında tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, şık bir görünüm için üzerine pudra şekeri serpin.

Pratik ipuçları

- Kiraz seçimi: Eğer elinizde kiraz kompostosu yoksa, taze kiraz kullanabilirsiniz, ancak iyi olgunlaştıklarından emin olun. Bu durumda, pişirme sırasında tatlandırmanız gerekecektir.
- Vegan versiyonu: Krem peynirini ceviz veya tofu bazlı bir versiyonla, yumurtaları ise keten tohumu veya ezilmiş muz ile değiştirebilirsiniz.
- Servis: Tart, vanilyalı dondurma veya karamel sos ile mükemmel bir uyum sağlar. Bir kadeh beyaz şarap veya meyve çayı, tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, bu tarif çok yönlü! Kirazları şeftali, erik veya elma ile değiştirebilirsiniz.

2. Tartı nasıl saklayabilirim?
Tart, plastik filmle kaplanmış olarak buzdolabında 3-4 gün boyunca iyi saklanır.

3. Tartın pişip pişmediğini nasıl kontrol edebilirim?
Tart, eşit şekilde kızarmış ve iç harcı dokunuşta sertleşmişse pişmiştir.

Bu kirazlı cheesecake tartı, sevdiklerinizin yüzünde gülümsemelere neden olacak bir tatlıdır. Her lokmada, tatların ve dokuların ne kadar iyi birleştiğini hissedeceksiniz ve basit bir atıştırmalığı unutulmaz bir yemek deneyimine dönüştüreceksiniz. O halde, aşçı kıyafetlerinizi giyin ve kirazlı tartın lezzetli geleneğine katkıda bulunun!