Τάρτα με κεράσια και τυρί κρέμα

Τάρτα με κεράσια και κρέμα τυριού - μια λιχουδιά που συνδυάζει την γλυκόξινη γεύση των κερασιών με μια λεπτή και βελούδινη κρέμα. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για καλοκαιρινές μέρες, όταν τα κεράσια είναι στην πλήρη εποχή, αλλά και για στιγμές απόλαυσης με την οικογένεια ή τους φίλους. Θα σας δείξω πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη τάρτα βήμα-βήμα, ώστε να εντυπωσιάσετε όλους με τις μαγειρικές σας ικανότητες.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 90 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Θερμίδες: Περίπου 320 kcal/μερίδα

Μια σύντομη ιστορία της τάρτας με κεράσια

Η τάρτα με κεράσια είναι ένα κλασικό επιδόρπιο, που εκτιμάται σε όλο τον κόσμο. Οι ρίζες της χάνονται στο χρόνο, αλλά είναι γνωστή ότι έχει ετοιμαστεί σε διάφορες παραλλαγές, από τις απλές, με φρούτα εποχής, μέχρι τις πιο εξελιγμένες, με εκλεπτυσμένες κρέμες. Τα κεράσια, με την χαρακτηριστική τους γεύση, ήταν πάντα οι πρωταγωνιστές αυτού του επιδορπίου, προσφέροντας μια ευχάριστη αντίθεση μεταξύ γλυκύτητας και οξύτητας.

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 80 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 75 γρ. ζάχαρη
- 1 αυγό
- 200 γρ. αλεύρι
- 1/2 φακελάκι baking powder

Για τη γέμιση κερασιών:
- 1 βάζο κομπόστα κερασιών (400 γρ.)
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 2 κουταλιές κορν φλάουρ

Για την κρέμα από πάνω:
- 2 αυγά
- 1 πρέζα αλάτι
- 80 γρ. ζάχαρη
- 400 γρ. κρέμα τυριού (συνιστώ Gervita για μια λεία υφή)
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- Εκχύλισμα βανίλιας (κατά προτίμηση)
- 3 κουταλιές λάδι
- 130 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder

Βήμα-βήμα: Προετοιμασία της τάρτας με κεράσια και κρέμα τυριού

1. Προετοιμασία της ζύμης

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη ζύμη για την τάρτα. Σε ένα μπολ, προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή ένα μίξερ για να τα συνδυάσετε μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη κρέμα. Προσθέστε το αυγό και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Στη συνέχεια, κοσκινίστε το αλεύρι και το baking powder πάνω από το μείγμα βουτύρου και ζάχαρης. Ανακατέψτε τα όλα με το χέρι ή με μια σπάτουλα μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια. Αν νιώσετε ότι είναι πολύ μαλακή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι, αλλά προσέξτε να μην υπερβάλετε!

2. Προετοιμασία της γέμισης κερασιών

Σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα, ρίξτε όλο το περιεχόμενο του βάζου κομπόστας κερασιών, συμπεριλαμβανομένου του χυμού. Προσθέστε τη ζάχαρη και τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να βράσει για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε το κορν φλάουρ στις 2 κουταλιές κρύου νερού. Όταν το μείγμα κερασιών αρχίσει να βράζει, προσθέστε το διαλυμένο κορν φλάουρ, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε τα όλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να πήξει. Μόλις έχετε μια παχύρρευστη γέμιση, απομακρύνετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει εντελώς.

3. Προετοιμασία της κρέμας τυριού

Σε ένα άλλο μπολ, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα.

Σε άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με την κρέμα τυριού, τη ζάχαρη βανίλιας, το εκχύλισμα βανίλιας και το λάδι. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι που έχει αναμειχθεί με το baking powder και ανακατέψτε καλά. Στο τέλος, ενσωματώστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, για να διατηρήσετε την αερότητα του μείγματος.

4. Συναρμολόγηση της τάρτας

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Λαδώστε μια φόρμα τάρτας (28 εκ.) σε όλη την επιφάνεια. Απλώστε τη ζύμη στον πάτο και τα τοιχώματα της φόρμας, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφη.

Από πάνω της, προσθέστε τη γέμιση κερασιών, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, ρίξτε την κρέμα τυριού από πάνω και ισιώστε ελαφρώς.

5. Ψήσιμο

Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι η επιφάνεια να γίνει χρυσή και σφιχτή στην αφή. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 30 λεπτά ψησίματος για να αποφύγετε την πτώση της θερμοκρασίας.

6. Ψύξη και σερβίρισμα

Αφού η τάρτα έχει ψηθεί, βγάλτε την από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει εντελώς στη φόρμα. Μόλις κρυώσει, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση.

Πρακτικές συμβουλές

- Επιλογή κερασιών: Αν δεν έχετε κομπόστα κερασιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα κεράσια, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά ώριμα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να τα γλυκάνετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Vegan εκδοχή: Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα τυριού με μια εκδοχή με ξηρούς καρπούς ή τόφου, και τα αυγά με σπόρους λιναριού ή πολτοποιημένη μπανάνα.
- Σερβίρισμα: Η τάρτα ταιριάζει υπέροχα με παγωτό βανίλια ή σάλτσα καραμέλας. Ένα ποτήρι λευκό κρασί ή τσάι φρούτων θα συμπληρώσει τέλεια το επιδόρπιο.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα;
Ναι, αυτή η συνταγή είναι ευέλικτη! Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κεράσια με ροδάκινα, δαμάσκηνα ή μήλα.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω την τάρτα;
Η τάρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη, για 3-4 ημέρες.

3. Πώς μπορώ να ελέγξω αν η τάρτα είναι έτοιμη;
Η τάρτα είναι έτοιμη αν είναι ομοιόμορφα ροδισμένη και η γέμιση είναι σφιχτή στην αφή.

Αυτή η τάρτα με κεράσια και κρέμα τυριού είναι σίγουρα ένα επιδόρπιο που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Με κάθε μπουκιά, θα νιώσετε πόσο καλά συνδυάζονται οι γεύσεις και οι υφές, μετατρέποντας ένα απλό σνακ σε μια αξέχαστη γευστική εμπειρία. Λοιπόν, ντύστε τα μαγειρικά σας ρούχα και ελάτε να συμβάλλετε στην νόστιμη παράδοση της τάρτας με κεράσια!