Tarta cu cirese si crema de branza

Tartă cu cireșe și cremă de brânză - un deliciu care îmbină gustul dulce-acrișor al cireșelor cu o cremă fină și catifelată. Această rețetă este perfectă pentru zilele de vară, când cireșele sunt în plină sezon, dar și pentru momentele de răsfăț în familie sau cu prietenii. Îți voi arăta cum să prepari o tartă delicioasă, pas cu pas, astfel încât să impresionezi pe toată lumea cu abilitățile tale de bucătar.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 60 minute
Timp total: 90 minute
Număr de porții: 8

Calorii: Aproximativ 320 kcal/porție

O scurtă istorie a tartei cu cireșe

Tarta cu cireșe este un desert clasic, apreciat în întreaga lume. Originile sale se pierd în negura timpului, dar este cunoscută pentru faptul că a fost pregătită în diverse variante, de la cele simple, cu fructe de sezon, la cele elaborate, cu creme sofisticate. Cireșele, cu aroma lor distinctă, au fost mereu vedetele acestui desert, aducând un contrast plăcut între dulceață și aciditate.

Ingrediente

Pentru aluat:
- 80 g unt (la temperatura camerei)
- 75 g zahăr
- 1 ou
- 200 g făină
- 1/2 plic praf de copt

Pentru umplutura de cireșe:
- 1 borcan de compot de cireșe (400 g)
- 2 linguri de zahăr
- 2 linguri amidon de porumb

Pentru crema de deasupra:
- 2 ouă
- 1 praf de sare
- 80 g zahăr
- 400 g cremă de brânză (recomand Gervita pentru o textură fină)
- 1 plic zahăr vanilat
- Esență de vanilie (după gust)
- 3 linguri ulei
- 130 g făină
- 1 linguriță rasă praf de copt

Pas cu pas: Prepararea tartei cu cireșe și cremă de brânză

1. Prepararea aluatului

Începe prin a pregăti aluatul pentru tartă. Într-un bol, adaugă untul tăiat cubulețe și zahărul. Folosește o spatulă sau un mixer pentru a le combina până când obții o cremă pufoasă. Adaugă oul și continuă să mixezi până la omogenizare.

Apoi, cerne făina și praful de copt peste amestecul de unt și zahăr. Amestecă totul cu mâna sau cu o spatulă până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Dacă simți că este prea moale, poți adăuga puțină făină, dar fii atent să nu exagerezi!

2. Prepararea umpluturii de cireșe

Într-un ibric mai mare, toarnă tot conținutul borcanului de compot de cireșe, inclusiv sucul. Adaugă zahărul și pune ibricul pe foc mediu. Lasă să fiarbă timp de 8-10 minute, amestecând din când în când.

Într-un bol mic, dizolvă amidonul de porumb în cele 2 linguri de apă rece. Când amestecul de cireșe începe să fiarbă, adaugă amidonul dizolvat, amestecând continuu. Lasă totul pe foc mic până când compoziția se îngroașă. Odată ce ai obținut o umplutură consistentă, ia de pe foc și lasă să se răcească complet.

3. Prepararea cremei de brânză

Într-un alt bol, separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu un praf de sare până când devin spumă. Adaugă zahărul treptat, continuând să mixezi până când obții o spumă fermă.

Într-un alt bol, mixează gălbenușurile cu crema de brânză, zahărul vanilat, esența de vanilie și uleiul. Adaugă treptat făina amestecată cu praful de copt și amestecă bine. La final, încorporează ușor albușurile bătute, folosind o spatulă, pentru a păstra aerisirea compoziției.

4. Asamblarea tartei

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge o tavă de tartă (28 cm) cu unt pe toată suprafața. Întinde aluatul pe fundul și marginile tavii, asigurându-te că este uniform.

Peste aluatul întins, adaugă umplutura de cireșe, distribuind-o uniform. Apoi, toarnă crema de brânză deasupra și nivelează ușor.

5. Coacerea

Introduce tava în cuptorul preîncălzit și coace timp de aproximativ 1 oră, sau până când suprafața devine aurie și fermă la atingere. Este important să nu deschizi ușa cuptorului în primele 30 de minute de coacere pentru a evita scăderea temperaturii.

6. Răcirea și servirea

După ce tarta este coaptă, scoate-o din cuptor și las-o să se răcească complet în tavă. Odată răcită, pudrează cu zahăr pudră pentru un aspect elegant.

Sfaturi practice

- Alegerea cireșelor: Dacă nu ai la îndemână compot de cireșe, poți folosi cireșe proaspete, dar asigură-te că sunt bine coapte. În acest caz, va trebui să le îndulcești pe parcursul gătitului.
- Varianta vegană: Poți înlocui crema de brânză cu o variantă pe bază de nuci sau tofu, iar ouăle cu semințe de in sau banană pisată.
- Servire: Tarta se potrivește de minune cu o înghețată de vanilie sau cu un sos de caramel. O cupă de vin alb sau un ceai de fructe va completa perfect desertul.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alte fructe?
Da, această rețetă este versatilă! Poți înlocui cireșele cu piersici, prune sau mere.

2. Cum pot păstra tarta?
Tarta se păstrează bine în frigider, acoperită cu folie alimentară, timp de 3-4 zile.

3. Cum pot verifica dacă tarta este gata?
Tarta este gata dacă este rumenită uniform și umplutura este fermă la atingere.

Această tartă cu cireșe și cremă de brânză este cu siguranță un desert care va aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Cu fiecare mușcătură, vei simți cât de bine se îmbină aromele și texturile, transformând o simplă gustare într-o experiență culinară memorabilă. Așadar, îmbracă-te în hainele tale de bucătar și haide să îți aduci contribuția la tradiția delicioasă a tartei cu cireșe!