Tarte aux cerises et au fromage frais

Tarte aux cerises et fromage frais - un délice qui combine le goût sucré-acidulé des cerises avec une crème lisse et onctueuse. Cette recette est parfaite pour les journées d'été, lorsque les cerises sont en pleine saison, mais aussi pour des moments de plaisir en famille ou entre amis. Je vais vous montrer comment préparer une délicieuse tarte, étape par étape, afin que vous puissiez impressionner tout le monde avec vos talents culinaires.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 90 minutes
Portions : 8

Calories : Environ 320 kcal/portion

Une brève histoire de la tarte aux cerises

La tarte aux cerises est un dessert classique, apprécié dans le monde entier. Ses origines se perdent dans la nuit des temps, mais elle est connue pour être préparée sous diverses formes, des plus simples, avec des fruits de saison, aux plus élaborées, avec des crèmes sophistiquées. Les cerises, avec leur saveur distincte, ont toujours été les stars de ce dessert, apportant un contraste agréable entre douceur et acidité.

Ingrédients

Pour la pâte :
- 80 g de beurre (à température ambiante)
- 75 g de sucre
- 1 œuf
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Pour la garniture aux cerises :
- 1 pot de compote de cerises (400 g)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de maïzena

Pour la crème de dessus :
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 80 g de sucre
- 400 g de fromage frais (je recommande Gervita pour une texture fine)
- 1 sachet de sucre vanillé
- Essence de vanille (au goût)
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 130 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique

Étape par étape : Préparation de la tarte aux cerises et au fromage frais

1. Préparation de la pâte

Commencez par préparer la pâte pour la tarte. Dans un bol, ajoutez le beurre coupé en dés et le sucre. Utilisez une spatule ou un mixeur pour les combiner jusqu'à obtenir une crème légère. Ajoutez l'œuf et continuez à mélanger jusqu'à homogénéité.

Ensuite, tamisez la farine et la levure chimique sur le mélange de beurre et de sucre. Mélangez le tout à la main ou avec une spatule jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus à vos mains. Si vous sentez qu'elle est trop molle, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais faites attention à ne pas en mettre trop !

2. Préparation de la garniture aux cerises

Dans une grande casserole, versez tout le contenu du pot de compote de cerises, y compris le jus. Ajoutez le sucre et placez la casserole à feu moyen. Laissez bouillir pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Dans un petit bol, dissolvez la maïzena dans les 2 cuillères à soupe d'eau froide. Lorsque le mélange de cerises commence à bouillir, ajoutez la maïzena dissoute, en remuant continuellement. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Une fois que vous avez obtenu une garniture consistante, retirez du feu et laissez refroidir complètement.

3. Préparation de la crème de fromage frais

Dans un autre bol, séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez le sucre progressivement, en continuant à battre jusqu'à obtenir une mousse ferme.

Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le fromage frais, le sucre vanillé, l'essence de vanille et l'huile. Ajoutez progressivement la farine mélangée à la levure chimique et mélangez bien. Enfin, incorporez délicatement les blancs d'œufs battus à l'aide d'une spatule, pour conserver l'aération de la préparation.

4. Assemblage de la tarte

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à tarte (28 cm) sur toute sa surface. Étalez la pâte au fond et sur les bords du moule, en veillant à ce qu'elle soit uniforme.

Sur la pâte étalée, ajoutez la garniture aux cerises, en la répartissant uniformément. Ensuite, versez la crème de fromage frais par-dessus et lissez légèrement.

5. Cuisson

Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la surface devienne dorée et ferme au toucher. Il est important de ne pas ouvrir la porte du four pendant les 30 premières minutes de cuisson pour éviter de faire baisser la température.

6. Refroidissement et service

Après que la tarte soit cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir complètement dans le moule. Une fois refroidie, saupoudrez de sucre glace pour un aspect élégant.

Conseils pratiques

- Choix des cerises : Si vous n'avez pas de compote de cerises sous la main, vous pouvez utiliser des cerises fraîches, mais assurez-vous qu'elles soient bien mûres. Dans ce cas, vous devrez les sucrer pendant la cuisson.
- Option végétalienne : Vous pouvez remplacer le fromage frais par une version à base de noix ou de tofu, et les œufs par des graines de lin ou de la banane écrasée.
- Service : La tarte se marie parfaitement avec une glace à la vanille ou une sauce caramel. Un verre de vin blanc ou un thé aux fruits complétera parfaitement le dessert.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres fruits ?
Oui, cette recette est polyvalente ! Vous pouvez remplacer les cerises par des pêches, des prunes ou des pommes.

2. Comment puis-je conserver la tarte ?
La tarte se conserve bien au réfrigérateur, couverte de film alimentaire, pendant 3 à 4 jours.

3. Comment puis-je vérifier si la tarte est prête ?
La tarte est prête si elle est dorée uniformément et que la garniture est ferme au toucher.

Cette tarte aux cerises et fromage frais est certainement un dessert qui fera sourire vos proches. À chaque bouchée, vous ressentirez à quel point les saveurs et les textures se marient bien, transformant un simple en-cas en une expérience culinaire mémorable. Alors enfilez vos vêtements de chef et contribuons à la délicieuse tradition de la tarte aux cerises !