Karamelli Kek

Herhangi bir durum için mükemmel bir tatlı olan karamel keki, kabarık katmanlar ve zengin karamel kremasının lezzetli bir kombinasyonudur. Bu basit ama şık tarif sizi gerçek bir pasta ustası haline getirecek. Övgülerin kesinlikle akacağı sihirli bir mutfak deneyimine hazırlanın!

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Gerekli malzemeler:

*Pandispanya için:*
- 8 büyük yumurta
- 250 g un
- 150 g şeker
- 1 paket vanilya şekeri
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tutam tuz

*Krema için:*
- 10 yemek kaşığı şeker
- 200 ml süt
- 300 ml krema
- 3 yumurta
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 10 g jelatin
- 200 g kayısı reçeli (veya tercih edilen başka bir reçel)

*Glazür için:*
- 6 yemek kaşığı şeker
- 6 yemek kaşığı sıvı krema
- 100 g tereyağı

*Süsleme için:*
- 100 g kavrulmuş fındık
- Karamelize şeker (isteğe bağlı, görsel bir etki için)

Adım adım talimatlar:

1. Pandispanya hazırlığı:
Fırını 180 °C'ye önceden ısıtarak başlayın. Büyük bir kasede yumurta sarılarını şeker ve vanilya şekeri ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bir tutam tuz, un ve kabartma tozu ekleyin, topaklanmayı önlemek için nazikçe karıştırın.

Ayrı bir kapta yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın. Bunları yavaşça yumurta sarısı karışımına ekleyin ve spatula ile nazik hareketlerle karıştırarak yumurta aklarındaki havayı koruyun. Karışımı yağlanmış ve unlanmış bir tepsiye (yaklaşık 30x20 cm) dökün. 35-40 dakika pişirin veya ortasına sokulan bir testereden temiz çıkana kadar pişirin. Pandispanyanın tamamen soğumasını bekleyin.

2. Karamel kremasını hazırlama:
Küçük bir tencerede 10 yemek kaşığı şekeri kısık ateşte karamelize edin, yanmamasına dikkat edin. Şeker eriyip altın rengi alana kadar bekleyin, sonra sütle söndürün ve sürekli karıştırın. Birleşene kadar kaynatın.

Başka bir kapta yumurta sarılarını nişasta ile çırpın. Sıcak karamel karışımını yavaşça yumurta sarılarına ekleyin, yumurtaların pişmesini önlemek için sürekli karıştırın. Her şeyi tekrar ocağa koyun ve kısık ateşte karıştırarak pişirin, kıvam alana kadar. Ateşten alın, önceden ıslatılmış jelatini ekleyin ve iyice karıştırın. Kremanın soğumasını bekleyin.

Soğuduktan sonra, çırpılmış yumurta aklarını ve 150 ml çırpılmış kremayı ekleyin. Bu, hafif ve havadar bir krema için sırrıdır.

3. Kekin montajı:
Pandispanyayı üç yatay dilime kesin. İlk dilimin üzerine cömertçe reçel sürün, ardından 150 ml krema (isterseniz, biraz kırmızı jelatin ekleyerek stabilite verebilirsiniz). İkinci dilimi yerleştirin ve karamel kremasını yayın. Son dilimi yerleştirin ve yapışması için hafifçe bastırın.

4. Glazürü hazırlama:
6 yemek kaşığı şekeri karamelize edin ve altın rengi aldığında sıvı kremayı ve tereyağını ekleyin. İyice karıştırın, homojen olana kadar. Glazürü kekin üzerine dökmeden önce biraz soğumasını bekleyin.

5. Süsleme:
Glazür sertleştikten sonra, keki karamelize şeker ve kavrulmuş fındık ile süsleyin, böylece çıtır ve lezzetli bir görünüm elde edin.

6. Servis:
Keki servis yapana kadar buzdolabında tutun. Her dilim, lezzet katmanlarını ortaya çıkaracak ve karamel ile krema kombinasyonu kesinlikle akşamın lezzeti olacaktır.

Bu karamel keki, tatiller için mükemmel ya da özel bir akşam yemeğinde misafirlerinizi etkilemek için idealdir. Farklı reçellerle denemeler yapabilir veya karamel kremasına kişisel bir dokunuş vermek için rom veya vanilya gibi tatlar ekleyebilirsiniz. Her lokmanın tadını çıkarın ve mutfaktaki başarınızı kutlayın!