Карамельный Торт

Идеальный десерт для любого случая, карамельный торт — это вкусное сочетание воздушных коржей и богатого карамельного крема, которое порадует любого сладкоежку. Этот простой, но изысканный рецепт превратит вас в настоящего мастера кондитерского искусства. Подготовьтесь к волшебному кулинарному опыту, где комплименты точно не заставят себя ждать!

Общее время приготовления: 2 часа
Время выпечки: 35-40 минут
Количество порций: 12

Необходимые ингредиенты:

*Для бисквита:*
- 8 крупных яиц
- 250 г муки
- 150 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 разрыхлитель теста
- 1 щепотка соли

*Для крема:*
- 10 столовых ложек сахара
- 200 мл молока
- 300 мл сливок
- 3 яйца
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 10 г желатина
- 200 г абрикосового варенья (или любого другого любимого варенья)

*Для глазури:*
- 6 столовых ложек сахара
- 6 столовых ложек жидких сливок
- 100 г масла

*Для декора:*
- 100 г жареных лесных орехов
- Карамелизированный сахар (по желанию, для эффектного вида)

Пошаговые инструкции:

1. Приготовление бисквита:
Начните с разогрева духовки до 180°C. В большой миске взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром до получения кремообразной и светлой массы. Добавьте щепотку соли, муку и разрыхлитель, осторожно перемешивая, чтобы избежать комков.

Отдельно взбейте белки до устойчивых пиков. Постепенно добавляйте их к желтковой массе, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздух в белках. Вылейте массу в смазанную маслом и присыпанную мукой форму (примерно 30x20 см). Выпекайте 35-40 минут или до тех пор, пока вставленный в центр тестер не выйдет чистым. Дайте бисквиту полностью остыть.

2. Приготовление карамельного крема:
В кастрюле карамелизируйте 10 столовых ложек сахара на медленном огне, следя за тем, чтобы он не сгорел. Как только сахар растает и приобретет золотистый цвет, потушите его молоком, постоянно помешивая. Дайте закипеть, пока не объединится и не станет однородным.

В другой миске взбейте желтки с крахмалом. Постепенно добавляйте теплую карамельную смесь к желткам, постоянно помешивая, чтобы избежать сворачивания яиц. Верните все обратно на огонь и готовьте на медленном огне, помешивая, пока не загустеет. Снимите с огня, добавьте заранее замоченный желатин и хорошо перемешайте. Дайте крему остыть.

Как только он остынет, аккуратно введите взбитые белки и 150 мл взбитых сливок. Это секрет легкого и воздушного крема.

3. Сборка торта:
Разрежьте бисквит на три горизонтальные части. Нанесите щедрый слой варенья на первый слой, затем 150 мл взбитых сливок (по желанию, можно добавить немного красной желатиновой массы для стабильности). Поместите второй слой сверху и распределите карамельный крем. Поместите последний слой сверху и слегка прижмите, чтобы он прилип.

4. Приготовление глазури:
Карамелизируйте 6 столовых ложек сахара, а как только он станет золотым, добавьте жидкие сливки и масло. Хорошо перемешайте до однородности. Дайте глазури немного остыть, прежде чем вылить ее на торт.

5. Декорирование:
После того как глазурь застынет, украсьте торт карамелизированным сахаром и жареными лесными орехами для хрустящего и вкусного вида.

6. Подача:
Держите торт в холодильнике до момента подачи. Каждый кусочек раскроет слои вкуса, а сочетание карамели и сливок обязательно станет изюминкой вечера.

Этот карамельный торт идеально подходит для праздников или для того, чтобы произвести впечатление на гостей на специальном ужине. Вы можете поэкспериментировать с различными вареньями или добавить такие ароматы, как ром или ваниль, в карамельный крем, чтобы придать ему личный штрих. Наслаждайтесь каждым укусом и отмечайте свой успех на кухне!