कैरेमेल केक

किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट डेज़र्ट, कैरामेल केक एक स्वादिष्ट संयोजन है जिसमें फूले हुए परतें और समृद्ध कैरामेल क्रीम होती है, जो किसी भी मिठाई प्रेमी को प्रसन्न कर देगी। यह सरल लेकिन परिष्कृत नुस्खा आपको एक सच्चे पेस्ट्री मास्टर में बदल देगा। एक जादुई पाक अनुभव के लिए तैयार हो जाइए, जहाँ प्रशंसा निश्चित रूप से बहने वाली है!

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
परोसने की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

*बेस के लिए:*
- 8 बड़े अंडे
- 250 ग्राम आटा
- 150 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी नमक

*क्रीम के लिए:*
- 10 चम्मच चीनी
- 200 मिली दूध
- 300 मिली व्हीप्ड क्रीम
- 3 अंडे
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 10 ग्राम जिलेटिन
- 200 ग्राम खुबानी की जैम (या कोई अन्य पसंदीदा जैम)

*ग्लेज़ के लिए:*
- 6 चम्मच चीनी
- 6 चम्मच तरल क्रीम
- 100 ग्राम मक्खन

*सजावट के लिए:*
- 100 ग्राम भुनी हुई हेज़लनट्स
- कैरामेलाइज्ड शुगर (वैकल्पिक, शानदार रूप के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. बेस तैयार करना:
सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह क्रीमी और हल्के रंग का मिश्रण न बन जाए। एक चुटकी नमक, आटा और बेकिंग पाउडर डालें, हल्के से मिलाएं ताकि गांठें न बनें।

अलग से, अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें। इन्हें धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण में डालें, स्पैटुला से धीरे से मिलाएं ताकि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे। मिश्रण को एक मक्खन से चुपड़ी और आटे से छिड़की हुई बेकिंग ट्रे (लगभग 30x20 सेमी) में डालें। 35-40 मिनट तक बेक करें या जब तक कि बीच में डाला गया टेस्टर साफ न निकले। बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. कैरामेल क्रीम तैयार करना:
एक पैन में, 10 चम्मच चीनी को धीमी आंच पर कैरामेलाइज़ करें, जला न जाएं इसका ध्यान रखें। जब चीनी पिघल जाए और सुनहरे रंग की हो जाए, तो इसे दूध से बुझा दें, लगातार हिलाते रहें। इसे उबालें जब तक यह मिल न जाए और समरूप न हो जाए।

एक अन्य बाउल में, जर्दी को कॉर्नस्टार्च के साथ फेंटें। धीरे-धीरे गर्म कैरामेल मिश्रण को जर्दी में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे न जमें। सब कुछ फिर से आंच पर रखें और धीमी आंच पर पकाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। आंच से उतारें, पहले से भिगोई हुई जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। क्रीम को ठंडा होने दें।

ठंडा होने पर, फेंटे हुए अंडे की सफेदी और 150 मिली फेंटे हुए क्रीम को मिलाएं। यह हल्की और हवादार क्रीम का रहस्य है।

3. केक का निर्माण:
बेस को तीन क्षैतिज परतों में काटें। पहले बेस पर एक उदार परत जैम लगाएं, उसके बाद 150 मिली व्हीप्ड क्रीम (यदि आप चाहें, तो स्थिरता के लिए थोड़ी लाल जिलेटिन डाल सकते हैं)। दूसरी परत रखें और कैरामेल क्रीम फैलाएं। अंतिम परत रखें और हल्का दबाएं ताकि यह चिपक जाए।

4. ग्लेज़ तैयार करना:
6 चम्मच चीनी को कैरामेलाइज़ करें और जैसे ही यह सुनहरा हो जाए, तरल क्रीम और मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए। ग्लेज़ को केक पर डालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

5. सजावट:
जब ग्लेज़ सेट हो जाए, तो केक को कैरामेलाइज्ड शुगर और भुनी हुई हेज़लनट्स से सजाएं ताकि यह कुरकुरी और स्वादिष्ट दिखे।

6. परोसना:
केक को परोसने तक ठंडा रखें। हर एक टुकड़ा स्वाद के स्तर को प्रकट करेगा, और कैरामेल और क्रीम का संयोजन निश्चित रूप से शाम की खुशी होगी।

यह कैरामेल केक त्योहारों के लिए या विशेष रात के खाने में मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। आप विभिन्न जैम के साथ प्रयोग कर सकते हैं या कैरामेल क्रीम में व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए रम या वनीला जैसे स्वाद जोड़ सकते हैं। हर बाइट का आनंद लें और अपने रसोई में सफलता का जश्न मनाएं!