Karamelli kek

Karamelli ve çikolatalı kek - Karşı konulmaz bir lezzet

Hem tadıyla hem de görünümüyle etkileyici bir tatlı mı arıyorsunuz? Karamelli ve çikolatalı kek mükemmel bir seçim! Havalı kek, yumuşak krema ve gösterişli sosu bir araya getiren bu kek kesinlikle favoriniz olacak. Özel bir kutlama için ya da sadece evde rahat bir akşam geçirmek için bu istenen tatlı her porsiyona sihir katacak.

Hazırlama süresi:
- Hazırlama süresi: 30 dakika
- Pişirme süresi: 30 dakika
- Toplam süre: 1 saat
- Porsiyon sayısı: 8-10

Malzemeler

Kek için:
- 5 yumurta
- 100 g şeker
- 2 yemek kaşığı yağ
- 30 g nişasta
- 100 g un
- 1 paket kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı çikolata parçaları

Krema için:
- 3 yumurta sarısı
- 200 g şeker
- 220 ml süt
- 250 ml krema
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 10 g jelatin

Sos için:
- 100 g bitter çikolata
- 50 g tereyağı
- 50 ml sıvı krema
- 1 yemek kaşığı çikolata likörü

Karamel süslemeleri için:
- 50 g şeker

Şurup için:
- 50 g şeker
- 100 ml su
- 2 yemek kaşığı çikolata likörü

Adım adım

Adım 1: Kekin hazırlanması
1. Öncelikle yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Bir tutam tuz ile yumurta aklarını sert kabarıp köpük olana kadar çırpın. Bu adım, havalı bir kek elde etmek için çok önemlidir.
2. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Mereng, sert tepeler oluşturmalıdır.
3. Başka bir kapta yumurta sarılarını yağ ile karıştırın. Bu karışımı mereng ile dikkatlice birleştirerek yumurta aklarındaki havayı kaybetmemeye özen gösterin.
4. Un, nişasta ve kabartma tozunu birlikte eleyin, ardından yumurta karışımına nazikçe ekleyin.
5. Son olarak, keklere ekstra lezzet katacak çikolata parçalarını ekleyin.
6. Hamuru 24 cm çapında, yağlı kağıtla kaplanmış bir kalıba dökün ve 180°C’de yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın.

Adım 2: Krema hazırlanması
1. Bir kapta yumurta sarılarını nişasta ile karıştırın, iyice homojen hale getirin.
2. Jelatini birkaç yemek kaşığı soğuk suya ıslatın ve bir kenara bırakın.
3. Şekeri bir tencerede karamelize edin. Altın rengi aldığında, dikkatlice sıcak sütü ekleyin çünkü buhar tehlikeli olabilir.
4. Karamel tamamen çözülene kadar kısık ateşte karıştırmaya devam edin.
5. Sıcak karamel karışımını yumurta sarılarının üzerine dökün, topaklanmayı önlemek için hızlıca karıştırın. Karışımı tekrar ateşe koyun ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
6. Krema istenen kıvama geldiğinde (kaymak gibi), soğumaya bırakın. Ilık olduğunda jelatini ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Sıvı kremayı kabarık olana kadar çırpın ve karamel krema ile birleştirin.

Adım 3: Kekin montajı
1. Kek tamamen soğuduktan sonra, üç eşit parçaya kesin.
2. Karamel kremasını iki eşit parçaya bölün ve üç kekin arasına yerleştirin; bu kekleri karamelize şeker ve su ile hazırladığınız şurup ile ıslatabilirsiniz.
3. Kekin kremasının sertleşmesi için buzdolabına koyun.

Adım 4: Sosun hazırlanması
1. Bitter çikolatayı tereyağı ve sıvı krema ile eritin. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
2. Sosun hafif soğumasını bekleyin, ardından çikolata likörünü ekleyin ve ekstra lezzet katın.
3. Sos daha kalın bir kıvama geldiğinde, keke dökün.

Adım 5: Karamel süslemeleri
1. Süslemeler için şekeri karamelize edin ve bir çatal kullanarak yağlı kağıt üzerinde soyut çizgiler çizin. Soğumaya ve sertleşmeye bırakın.

Servis ve öneriler
Kek, şık bir görünüm için krema ve karamel süslemeleri ile dekore edilebilir. Sert bir kahve veya tatlı bir şarap ile servis edilmek için mükemmeldir. Bu kek, özel günler veya doğum günleri için de idealdir.

Kalori ve besin faydaları
Her bir kek dilimi yaklaşık 400-450 kalori içermektedir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Bu tatlı, şımartıcı bir tatlı olmasına rağmen, bitter çikolata antioksidanlar açısından zengindir ve krema kalsiyum sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Jelatini başka bir malzeme ile değiştirebilir miyim?
Evet, jelatin yerine vegan bir alternatif olarak agar-agar kullanabilirsiniz.

2. Keki daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
Kremadaki şeker miktarını azaltmak bir seçenektir. Ayrıca, daha yüksek kakao içeriğine sahip çikolata kullanabilirsiniz.

3. Hangi diğer varyasyonları deneyebilirim?
Kek katmanları arasına kavrulmuş ceviz veya taze meyve ekleyerek çıtır bir doku ve taze bir tat elde edebilirsiniz.

4. Keki nasıl saklayabilirim?
Kek, buzdolabında üzeri kapalı olarak 3-4 gün saklanabilir. Zamanla daha nemli hale gelebilir, ancak tadı yine de lezzetli kalacaktır.

Sonuç olarak, bu karamel ve çikolata keki sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir mutfak deneyimidir. Her lokma, lezzet patlaması getirecek ve dokuların birleşimi her öğünü özel kılacak. Bu tarifi denemekten çekinmeyin ve kendi damak zevkinize göre kişiselleştirin! Afiyet olsun!