Κέικ καραμέλας

Κέικ με καραμέλα και σοκολάτα - Μια ακαταμάχητη λιχουδιά

Ψάχνετε για ένα επιδόρπιο που να εντυπωσιάσει όχι μόνο με τη γεύση του, αλλά και με την εμφάνισή του; Το κέικ με καραμέλα και σοκολάτα είναι η τέλεια επιλογή! Συνδυάζει το αφράτο παντεσπάνι, την κρεμώδη γέμιση και τη decadent επικάλυψη, και σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο σας. Είτε πρόκειται για μια ειδική γιορτή είτε απλά για μια χαλαρή βραδιά στο σπίτι, αυτό το επιθυμητό επιδόρπιο θα προσθέσει μια δόση μαγείας σε κάθε μερίδα.

Χρόνος προετοιμασίας:
- Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
- Αριθμός μερίδων: 8-10

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 5 αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη
- 2 κουταλιές λάδι
- 30 γρ. άμυλο
- 100 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 3 κουταλιές σοκολατένιες σταγόνες

Για την κρέμα:
- 3 κρόκοι
- 200 γρ. ζάχαρη
- 220 ml γάλα
- 250 ml κρέμα
- 1 κουταλιά άμυλο
- 10 γρ. ζελατίνη

Για την επικάλυψη:
- 100 γρ. πικρή σοκολάτα
- 50 γρ. βούτυρο
- 50 ml κρέμα
- 1 κουταλιά λικέρ σοκολάτας

Για τις καραμελωμένες διακοσμήσεις:
- 50 γρ. ζάχαρη

Για το σιρόπι:
- 50 γρ. ζάχαρη
- 100 ml νερό
- 2 κουταλιές λικέρ σοκολάτας

Βήμα προς βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπανιού
1. Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε αφράτο παντεσπάνι.
2. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα που να σχηματίζει σφιχτές κορυφές.
3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το λάδι. Ενσωματώστε αυτό το μείγμα στη μαρέγκα, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.
4. Κοσκινίστε το αλεύρι, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ μαζί, στη συνέχεια ενσωματώστε τα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά.
5. Τέλος, προσθέστε τις σοκολατένιες σταγόνες, οι οποίες θα προσφέρουν μια επιπλέον γεύση στο παντεσπάνι.
6. Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα 24 εκ. διαμέτρου, στρωμένη με χαρτί ψησίματος, και ψήστε στο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψημένο χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας
1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το άμυλο, ομογενοποιώντας καλά.
2. Μουλιάστε τη ζελατίνη σε μερικές κουταλιές κρύου νερού και αφήστε την στην άκρη.
3. Καραμελώστε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Όταν γίνει χρυσή, προσθέστε προσεκτικά το ζεστό γάλα, καθώς ο ατμός μπορεί να είναι επικίνδυνος.
4. Συνεχίστε να ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί όλη η καραμέλα.
5. Ρίξτε το ζεστό μείγμα καραμέλας πάνω στους κρόκους, ανακατεύοντας γρήγορα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Βάλτε το μείγμα ξανά στη φωτιά και βράστε μέχρι να πήξει, φροντίζοντας να ανακατεύετε συνεχώς.
6. Μόλις η κρέμα φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα (σαν κρέμα γάλακτος), αφήστε την να κρυώσει. Όταν είναι χλιαρή, προσθέστε τη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά.
7. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει αφράτη και ενσωματώστε την στην κρέμα καραμέλας.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του κέικ
1. Αφού το παντεσπάνι κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε 3 ίσα μέρη.
2. Χωρίστε την κρέμα καραμέλας σε 2 ίσες μερίδες και τοποθετήστε την ανάμεσα στα 3 παντεσπάνια, τα οποία μπορείτε να μουλιάσετε με το σιρόπι που παρασκευάσατε από την καραμελωμένη ζάχαρη και το νερό.
3. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για να σφίξει η κρέμα.

Βήμα 4: Προετοιμασία της επικάλυψης
1. Λιώστε την πικρή σοκολάτα μαζί με το βούτυρο και την κρέμα. Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα.
2. Αφήστε την επικάλυψη να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια προσθέστε το λικέρ σοκολάτας για επιπλέον γεύση.
3. Όταν η επικάλυψη φτάσει σε πιο παχύρρευστη υφή, ρίξτε την πάνω από το κέικ.

Βήμα 5: Καραμελωμένες διακοσμήσεις
1. Καραμελώστε τη ζάχαρη για τις διακοσμήσεις και, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, σχεδιάστε αφηρημένες γραμμές πάνω σε λαδόκολλα που έχει αλείφει με λίγο λάδι. Αφήστε να κρυώσει και να σφίξει.

Σερβίρισμα και προτάσεις
Το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με κρέμα και καραμελωμένες διακοσμήσεις για μια κομψή εμφάνιση. Είναι τέλειο για να σερβιριστεί με μια κούπα δυνατό καφέ ή ένα ποτήρι γλυκό κρασί. Αυτό το κέικ είναι επίσης ιδανικό για ειδικές περιστάσεις ή γενέθλια.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη
Κάθε μερίδα κέικ περιέχει περίπου 400-450 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Αν και είναι ένα πλούσιο επιδόρπιο, η μαύρη σοκολάτα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, ενώ η κρέμα προσφέρει ασβέστιο.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να αντικαταστήσω τη ζελατίνη με άλλο συστατικό;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε agar-agar ως vegan εναλλακτική λύση για τη ζελατίνη.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Η μείωση της ποσότητας ζάχαρης στην κρέμα είναι μια επιλογή. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε κακάο.

3. Ποιες άλλες παραλλαγές μπορώ να δοκιμάσω;
Προσθέστε καβουρδισμένα καρύδια ή φρέσκα φρούτα ανάμεσα στις στρώσεις για μια τραγανή υφή και φρέσκια γεύση.

4. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3-4 ημέρες. Μπορεί να γίνει πιο υγρό με την πάροδο του χρόνου, αλλά η γεύση θα παραμείνει εξίσου νόστιμη.

Συμπερασματικά, αυτό το κέικ με καραμέλα και σοκολάτα δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία. Κάθε μπουκιά θα φέρει μια έκρηξη γεύσεων και ο συνδυασμός υφών θα κάνει κάθε γεύμα ξεχωριστό. Μην διστάσετε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να την προσαρμόσετε στη γεύση σας! Καλή όρεξη!