Karamelli katlı kek, süt kreması ve kayısı reçeli ile

Karamel katmanlı pasta, süt kreması ve kayısı reçeli - Bayramlar için Bir Lezzet

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Hazırlık süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Kim bayram döneminde evi cazip aromalarla dolduran lezzetli ve şık bir pastayı sevmez ki? Karamel katmanlı pasta, süt kreması ve kayısı reçeli kesinlikle Noel Baba'yı beklemek için mükemmel bir tatlıdır, ancak sevdiklerinizle birlikte her zaman tadını çıkarabilirsiniz. Bu tarif, her dilimi damak tadına gerçek bir zevk veren çeşitli dokuları ve tatları bir araya getiriyor. Mutfak yolculuğumuza başlayalım!

Malzemeler

Katmanlar için:
- 2 büyük yumurta
- 12 yemek kaşığı şeker
- 20 yemek kaşığı su
- 10 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- Bir tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- ½ paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 850-900 g un (yaklaşık 6-7 su bardağı, ama yoğurmak için biraz daha fazla bulundurmak iyi olur)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Bir portakalın suyu (yaklaşık 100 ml)

Krema için:
- 1000 ml süt
- 5 yemek kaşığı şeker
- 1 paket vanilyalı şeker
- 1 vanilya çubuğu (veya 2-3 yemek kaşığı vanilya özü)
- 5 yemek kaşığı nişasta
- 200 ml sıvı krema

Ayrıca:
- 400 g kayısı reçeli (veya tercih ettiğiniz başka bir reçel)
- 100 g çikolata (bitter veya sütlü, tercihinize göre)
- 50 g tereyağı

Kısa Tarihçe
Karamel katmanlı pasta, birçok dünyanın köşesinde popüler bir tatlıdır ve mutfak geleneklerinde derin köklere sahiptir. Basit malzemeleri bir araya getirerek muhteşem bir sonuç yaratma sanatını yansıtır. Karamelize katmanların zengin bir krema ve meyve reçeli ile birleşimi, bayram anlarını tatlandırır ve her dilimi özel bir hatıra haline getirir.

Hazırlık

Adım 1: Karamel katmanının hazırlanması
1. Şekerin karamelizasyonu: Küçük bir tencerede 12 yemek kaşığı şekeri düşük ateşte ısıtın. Yanmasını önlemek için sürekli karıştırın. Şekerin altın rengi alıp sıvı hale geldiğini gözlemleyin. Güzel bir renge ulaştığında dikkatlice 20 yemek kaşığı su ekleyin. Karışımın sıcak olacağını ve sıçrayabileceğini unutmayın.
2. Şurubun kaynatılması: Şeker tamamen eriyip homojen bir şurup elde edene kadar kaynatmaya devam edin. Şurup hazır olduğunda soğumaya bırakın.

Adım 2: Hamurun hazırlanması
1. Malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede yumurtaları bir tutam tuz ile çırpın. Yağı, portakal suyunu ve soğuyan şeker şurubunu ekleyin. İyi bir şekilde karıştırın.
2. Kuru malzemelerin eklenmesi: Karbonatı limon suyu ile söndürün ve yumurta karışımına ekleyin. Kabartma tozunu, tarçını ve unu azar azar ekleyin, sürekli karıştırarak birleştirin.
3. Hamurun yoğrulması: Hamuru parlak ve hafif yapışkan olana kadar yoğurun. Hamurun biraz yapışkan kalması önemlidir, böylece katmanlar açılabilir.
4. Hamurun dinlendirilmesi: Hamuru temiz bir havluyla örtün ve 30 dakika dinlenmeye bırakın.

Adım 3: Katmanların pişirilmesi
1. Hamurun bölünmesi: Hamur dinlendikten sonra dördün eşit parçaya bölün.
2. Katmanların açılması: Her hamur porsiyonunu tepsinin boyutuna (25x30 cm) göre açmak için bir merdane kullanın. Katmanların ince olduğundan emin olun, ancak kırılacak kadar ince olmamalıdır.
3. Pişirme: Her katmanı önceden ısıtılmış fırında 180°C'de yaklaşık 5 dakika, altın rengi alana ve hafif çıtır çıtır olana kadar pişirin. Yanmamalarına dikkat edin.

Adım 4: Krema hazırlanması
1. Malzemelerin karıştırılması: Küçük bir tencerede nişastayı, şekeri, vanilyalı şekeri ve vanilya çubuğunun tohumlarını birleştirin. Topaklanmayı önlemek için sütü yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak.
2. Krema kaynatılması: Küçük ateşte sürekli karıştırarak karışım koyulaşana kadar pişirin, puding benzeri bir kıvam alana kadar. Üzerini streç filmle kaplayın ve soğumaya bırakın.
3. Krema çırpılması: Krema soğuduktan sonra sıvı kremayı çırpın ve dikkatlice süt kremasına ekleyin.

Adım 5: Pastanın montajı
1. Katmanların yerleştirilmesi: Bir tepside ilk katmanı yerleştirerek başlayın, ardından süt krema karışımının yarısını dökün.
2. Reçel katmanı: İkinci katmanı yerleştirin ve kayısı reçeli ile sürün.
3. Krema katmanı: Üçüncü katmanı koyun ve kalan süt krema karışımını dökün.
4. Tamamlama: Üstüne son katmanı yerleştirin.

Adım 6: Glazür
1. Glazürün hazırlanması: Çikolatayı tereyağı ile birlikte benmari usulü veya mikrodalgada eritin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Glazürün uygulanması: Glazürü pastanın üzerine dökün, eşit bir şekilde yayılmasını sağlayın.

Servis ve Öneriler
- Soğutma: Pastayı kesmeden önce en az 2 saat buzdolabında bekletin, böylece sertleşir ve tatlar birleşir.
- Dekorasyon: Pastayı ince portakal dilimleri veya doğranmış cevizlerle süsleyerek daha şık bir görünüm verebilirsiniz.
- Tamamlayıcı içecekler: Bu pasta, tatlıyı dengelemek için meyve çayı veya aromalı espresso ile harika gider.

Pratik İpuçları
- Un: Daha ince ve lezzetli katmanlar elde etmek için kaliteli un kullanın.
- Reçel: Kayısı reçelini sevmiyorsanız, erik veya vişne reçeli kullanabilirsiniz.
- Vegan versiyon: Tarifi vegan bir versiyona uyarlamak için yumurtaları muz püresi veya elma püresi ile değiştirebilirsiniz.

Kalori ve Besin Faydaları
- Kalori: Karamel katmanlı bir pasta dilimi yaklaşık 250-300 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak.
- Faydalar: Süt kalsiyum ve protein sağlar, meyveler ise vitaminler ve antioksidanlar getirir. Ölçülü olmak anahtardır, ama küçük bir keyif büyük mutluluk getirebilir!

Sıkça Sorulan Sorular
1. Pastayı bir gün önce hazırlayabilir miyim?
- Evet, pasta buzdolabında çok iyi saklanır ve tatlar birleştikçe daha lezzetli hale gelir.
2. Katmanların yanmasını nasıl önleyebilirim?
- Fırının önceden ısınmış olduğundan emin olun ve katmanları 4 dakika sonra kontrol edin. Onları fazla bırakmaktansa daha erken çıkarmak daha iyidir.
3. Bitkisel süt kullanabilir miyim?
- Evet, sütü badem sütü veya soya sütü ile değiştirerek laktozsuz bir versiyon elde edebilirsiniz.

Bu karamel katmanlı pasta, süt kreması ve kayısı reçeli sadece bir tatlı değil, aynı zamanda gelenek ve yeniliği bir araya getiren bir mutfak deneyimidir. O halde daha fazla düşünmeyin ve bu harikalığı hazırlamaya başlayın, sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme getirin!