Her zaman birçok misafirle bir masa için hızlı bir kek yapmam gerektiğinde veya sadece tatlı ve doyurucu bir şey istediğimde bu browniyi yaparım. Sıradan malzemelerle hazırlanır ve karmaşık teknikler gerektirmez. Ekstra tat için ceviz, hindistancevizi veya elimde ne varsa ekleyebilmek hoşuma gidiyor.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika (fırına bağlı olarak)
Porsiyon: 16-20 parça, nasıl kestiğinize bağlı olarak
Zorluk: kolay
Tarif türü: ev yapımı kek, aile veya partiler için
Malzemeler
5 yumurta, oda sıcaklığında
1,5 su bardağı şeker (yaklaşık 375 ml)
1 su bardağı süt (250 ml)
2 su bardağı un (yaklaşık 500 ml)
2-3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket tereyağı (200 g), oda sıcaklığında
rom esansı, damak tadına göre
hindistancevizi, çekilmiş ceviz (isteğe bağlı, süsleme veya hamurda karıştırmak için)
Hazırlık yöntemi
1. Küçük bir tencerede şekeri, sütü ve kakaoyu koyuyorum. Şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte karıştırıyorum. Kaynamasına izin vermiyorum, sadece sıvı ve homojen bir karışım olana kadar.
2. Tencereyi ocaktan alıyorum ve oda sıcaklığındaki tereyağını küp küp kesip ekliyorum, ardından rom esansını ekliyorum. Tereyağı tamamen eriyene kadar hafifçe karıştırıyorum. Bu karışımdan sonradan kullanmak için 15 yemek kaşığı ayırıyorum.
3. Kalan karışımın tamamen soğumasını bekliyorum, aksi takdirde yumurtaları eklediğimde pişebilirler.
4. Yumurtaları ayırıyorum. Beyazları bir tutam tuz ile kar gibi olana kadar çırpıyorum.
5. Sarıları soğuyan kakao karışımına teker teker ekliyorum ve bir çırpıcı ile karıştırıyorum.
6. Kakao karışımına, daha önce kabartma tozu ile karıştırılmış unu yavaş yavaş ekliyorum. Tamamen birleşene kadar karıştırıyorum.
7. Son olarak, yumurta beyazlarını ekliyorum ve bir spatula ile nazikçe karıştırıyorum, hacmi kaybetmemek için geniş hareketlerle.
8. Eğer daha zengin bir hamur istiyorsam, bu aşamada çekilmiş ceviz de ekliyorum (yaklaşık bir su bardağı, ama damak tadına göre).
9. Pişirme kağıdı ile kaplanmış bir tepsi hazırlıyorum ve karışımı döküyorum. Hafifçe düzleştiriyorum.
10. Önceden ısıtılmış fırında, orta ateşte pişiriyorum. 30 dakikadan sonra bir kürdanla kontrol ediyorum; eğer temiz çıkıyorsa, hazırdır. Pişirme süresi fırına bağlı olarak biraz değişebilir.
11. Kek sıcakken, üstüne ayırdığım 15 yemek kaşığı sosu döküyorum, tüm yüzeye yayıyorum.
12. Üstüne hindistancevizi, çekilmiş ceviz, pudra şekeri veya sevdiğim her şeyi serpiştiriyorum.
13. Tamamen soğumasını bekliyorum, ardından dilimleyip servis edebilirim.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Benim için, hızlı bir şekilde yapılan, kolayca kesilen ve iki-üç gün bile iyi kalan bir kek. Malzemeler her zaman el altında ve sonuç hem sade hem de paketlenmeye uygun, doyurucu. Evinizde ne varsa ona göre uyarlayabilirim.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Yumurta eklemeden önce kakao ve tereyağı karışımının tamamen soğumasını sağlamak önemlidir, aksi takdirde yumurtalar pişer.
- Beyazları, çok sertleşmeden kar gibi olana kadar çırpıyorum.
- Hamurun eşit şekilde kabarması için her zaman malzemeleri oda sıcaklığında kullanıyorum.
- Beyazları ekledikten sonra fazla karıştırmamaya dikkat ediyorum, böylece köpüğün havasını kaybetmemiş olur.
Yerine geçme
- Eğer tereyağım yoksa margarin de kullanabilirim ama doku aynı olmayacak.
- Rom esansı yerine vanilya kullanılabilir, damak tadına göre.
- Beyaz şeker, hafif farklı bir tat için esmer şeker ile değiştirilebilir.
Varyasyonlar
- Hamura bir su bardağı çekilmiş ceviz ekleyebilirim, böylece daha zengin bir doku elde ederim.
- Ceviz yerine biraz doğranmış çikolata veya kuru meyve de eklenebilir.
- Süsleme için sadece pudra şekeri veya hindistancevizi ve çekilmiş ceviz kombinasyonları kullanabilirim.
Servis fikirleri
- Kek soğuk servis edilir, dilimlenerek.
- Kahve ile ya da paket için atıştırmalık olarak iyi gider.
- Buzdolabında iyi saklanır ama oda sıcaklığında da hızlı bir şekilde kurumaz.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Üstü için sosu ayırmam zorunlu mu?
Evet, sonunda ayırdığım 15 yemek kaşığı, parıltı verir ve keki nemli tutar. Onlar olmadan, hamur daha kuru olur.
2. Ceviz/hindistancevizi olmadan da yapılabilir mi?
Evet, temel tarif bu malzemelere bağlı değildir, bunlar sadece süsleme veya ekstra doku için isteğe bağlıdır.
3. Tepsinin boyutu ne olmalı?
Bu miktar için standart bir tepsi, yaklaşık 22x30 cm yeterlidir. Daha küçük bir tepsi kullanırsam, daha yüksek çıkacak ve pişirme süresi uzayacaktır.
4. Şeker miktarını azaltabilir miyim?
Biraz azaltılabilir, ancak doku daha yoğun olacak ve tat daha az tatlı olacaktır. Bir bardaktan daha az azaltmamı önermezdim, aksi takdirde malzemeler arasında denge kalmaz.
5. Keki dondurabilir miyim?
Teorik olarak evet, ancak sos çözündüğünde dokuyu değiştirebilir. Onu dondurucuda saklamaktansa birkaç gün buzdolabında tutmak daha iyi.
Besin değerleri
18 parça için bir porsiyon (yaklaşık):
Yaklaşık 210-230 kcal/porsiyon
Protein: 3-4 g
Karbonhidratlar: 28-32 g
Yağlar: 9-11 g
Değerler, ceviz ekleyip eklemememe ve parçaları ne kadar büyük kestiğime bağlıdır. Bu, tereyağı ve yumurtalar nedeniyle daha doyurucu bir kek. Şeker ve kakao, karbonhidrat alımını artırır.
Saklama ve yeniden ısıtma
Brownieyi kapalı bir şekilde, oda sıcaklığında 3 güne kadar saklıyorum. Sıcaksa buzdolabına koyuyorum. Sos sayesinde yumuşak kalır. Yeniden ısıtmak mantıklı değil, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilmesi daha iyidir. Ancak buzdolabından oda sıcaklığına getirmek istersem, dışarıda 15-20 dakika bekletiyorum. Kek hızlı bir şekilde kurumaz, özellikle kapalıysa.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika (fırına bağlı olarak)
Porsiyon: 16-20 parça, nasıl kestiğinize bağlı olarak
Zorluk: kolay
Tarif türü: ev yapımı kek, aile veya partiler için
Malzemeler
5 yumurta, oda sıcaklığında
1,5 su bardağı şeker (yaklaşık 375 ml)
1 su bardağı süt (250 ml)
2 su bardağı un (yaklaşık 500 ml)
2-3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket tereyağı (200 g), oda sıcaklığında
rom esansı, damak tadına göre
hindistancevizi, çekilmiş ceviz (isteğe bağlı, süsleme veya hamurda karıştırmak için)
Hazırlık yöntemi
1. Küçük bir tencerede şekeri, sütü ve kakaoyu koyuyorum. Şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte karıştırıyorum. Kaynamasına izin vermiyorum, sadece sıvı ve homojen bir karışım olana kadar.
2. Tencereyi ocaktan alıyorum ve oda sıcaklığındaki tereyağını küp küp kesip ekliyorum, ardından rom esansını ekliyorum. Tereyağı tamamen eriyene kadar hafifçe karıştırıyorum. Bu karışımdan sonradan kullanmak için 15 yemek kaşığı ayırıyorum.
3. Kalan karışımın tamamen soğumasını bekliyorum, aksi takdirde yumurtaları eklediğimde pişebilirler.
4. Yumurtaları ayırıyorum. Beyazları bir tutam tuz ile kar gibi olana kadar çırpıyorum.
5. Sarıları soğuyan kakao karışımına teker teker ekliyorum ve bir çırpıcı ile karıştırıyorum.
6. Kakao karışımına, daha önce kabartma tozu ile karıştırılmış unu yavaş yavaş ekliyorum. Tamamen birleşene kadar karıştırıyorum.
7. Son olarak, yumurta beyazlarını ekliyorum ve bir spatula ile nazikçe karıştırıyorum, hacmi kaybetmemek için geniş hareketlerle.
8. Eğer daha zengin bir hamur istiyorsam, bu aşamada çekilmiş ceviz de ekliyorum (yaklaşık bir su bardağı, ama damak tadına göre).
9. Pişirme kağıdı ile kaplanmış bir tepsi hazırlıyorum ve karışımı döküyorum. Hafifçe düzleştiriyorum.
10. Önceden ısıtılmış fırında, orta ateşte pişiriyorum. 30 dakikadan sonra bir kürdanla kontrol ediyorum; eğer temiz çıkıyorsa, hazırdır. Pişirme süresi fırına bağlı olarak biraz değişebilir.
11. Kek sıcakken, üstüne ayırdığım 15 yemek kaşığı sosu döküyorum, tüm yüzeye yayıyorum.
12. Üstüne hindistancevizi, çekilmiş ceviz, pudra şekeri veya sevdiğim her şeyi serpiştiriyorum.
13. Tamamen soğumasını bekliyorum, ardından dilimleyip servis edebilirim.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Benim için, hızlı bir şekilde yapılan, kolayca kesilen ve iki-üç gün bile iyi kalan bir kek. Malzemeler her zaman el altında ve sonuç hem sade hem de paketlenmeye uygun, doyurucu. Evinizde ne varsa ona göre uyarlayabilirim.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Yumurta eklemeden önce kakao ve tereyağı karışımının tamamen soğumasını sağlamak önemlidir, aksi takdirde yumurtalar pişer.
- Beyazları, çok sertleşmeden kar gibi olana kadar çırpıyorum.
- Hamurun eşit şekilde kabarması için her zaman malzemeleri oda sıcaklığında kullanıyorum.
- Beyazları ekledikten sonra fazla karıştırmamaya dikkat ediyorum, böylece köpüğün havasını kaybetmemiş olur.
Yerine geçme
- Eğer tereyağım yoksa margarin de kullanabilirim ama doku aynı olmayacak.
- Rom esansı yerine vanilya kullanılabilir, damak tadına göre.
- Beyaz şeker, hafif farklı bir tat için esmer şeker ile değiştirilebilir.
Varyasyonlar
- Hamura bir su bardağı çekilmiş ceviz ekleyebilirim, böylece daha zengin bir doku elde ederim.
- Ceviz yerine biraz doğranmış çikolata veya kuru meyve de eklenebilir.
- Süsleme için sadece pudra şekeri veya hindistancevizi ve çekilmiş ceviz kombinasyonları kullanabilirim.
Servis fikirleri
- Kek soğuk servis edilir, dilimlenerek.
- Kahve ile ya da paket için atıştırmalık olarak iyi gider.
- Buzdolabında iyi saklanır ama oda sıcaklığında da hızlı bir şekilde kurumaz.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Üstü için sosu ayırmam zorunlu mu?
Evet, sonunda ayırdığım 15 yemek kaşığı, parıltı verir ve keki nemli tutar. Onlar olmadan, hamur daha kuru olur.
2. Ceviz/hindistancevizi olmadan da yapılabilir mi?
Evet, temel tarif bu malzemelere bağlı değildir, bunlar sadece süsleme veya ekstra doku için isteğe bağlıdır.
3. Tepsinin boyutu ne olmalı?
Bu miktar için standart bir tepsi, yaklaşık 22x30 cm yeterlidir. Daha küçük bir tepsi kullanırsam, daha yüksek çıkacak ve pişirme süresi uzayacaktır.
4. Şeker miktarını azaltabilir miyim?
Biraz azaltılabilir, ancak doku daha yoğun olacak ve tat daha az tatlı olacaktır. Bir bardaktan daha az azaltmamı önermezdim, aksi takdirde malzemeler arasında denge kalmaz.
5. Keki dondurabilir miyim?
Teorik olarak evet, ancak sos çözündüğünde dokuyu değiştirebilir. Onu dondurucuda saklamaktansa birkaç gün buzdolabında tutmak daha iyi.
Besin değerleri
18 parça için bir porsiyon (yaklaşık):
Yaklaşık 210-230 kcal/porsiyon
Protein: 3-4 g
Karbonhidratlar: 28-32 g
Yağlar: 9-11 g
Değerler, ceviz ekleyip eklemememe ve parçaları ne kadar büyük kestiğime bağlıdır. Bu, tereyağı ve yumurtalar nedeniyle daha doyurucu bir kek. Şeker ve kakao, karbonhidrat alımını artırır.
Saklama ve yeniden ısıtma
Brownieyi kapalı bir şekilde, oda sıcaklığında 3 güne kadar saklıyorum. Sıcaksa buzdolabına koyuyorum. Sos sayesinde yumuşak kalır. Yeniden ısıtmak mantıklı değil, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilmesi daha iyidir. Ancak buzdolabından oda sıcaklığına getirmek istersem, dışarıda 15-20 dakika bekletiyorum. Kek hızlı bir şekilde kurumaz, özellikle kapalıysa.
Malzemeler
5 yumurta, 1 su bardağı (250ml) şeker ve yarım, 1 su bardağı süt, 2 su bardağı un, 2-3 yemek kaşığı kakao, bir tutam kabartma tozu, 1 paket tereyağı, rom özü, hindistancevizi, öğütülmüş ceviz (isteğe bağlı)