De fiecare dată când am nevoie de o prăjitură rapidă pentru o masă cu mulți invitați sau pur și simplu când am poftă de ceva dulce și consistent, fac această negresă. Se prepară din ingrediente obișnuite și nu are nevoie de tehnici complicate. Îmi place că pot adăuga nucă, nucă de cocos sau ce am la îndemână pentru un plus de gust.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 30-35 minute (în funcție de cuptor)
Porții: 16-20 bucăți, în funcție de cum tai
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: prăjitură de casă, pentru familie sau petreceri
Ingrediente
5 ouă, la temperatura camerei
1 cană și jumătate zahăr (aprox. 375 ml)
1 cană lapte (250 ml)
2 căni făină (aprox. 500 ml)
2-3 linguri cacao
1 plic praf de copt
1 pachet de unt (200 g), la temperatura camerei
esenta de rom, după gust
nucă de cocos, nucă măcinată (opțional, pentru decor sau incorporat în blat)
Mod de preparare
1. Într-o crăticioară pun zahărul, laptele și cacaoa. Amestec la foc mic până când zahărul se dizolvă complet. Nu las să fiarbă, doar cât să fie lichidă și omogenă compoziția.
2. Iau crăticioara de pe foc și adaug untul tăiat cuburi, la temperatura camerei, plus esența de rom. Amestec ușor până când untul se topește de tot. Din această compoziție opresc 15 linguri într-un bol, pentru glazura de la final.
3. Restul compoziției o las să se răcească complet, altfel când pun ouăle se pot găti.
4. Separ ouăle. Bat albușurile spumă cu un praf de sare.
5. Galbenușurile le pun pe rând în compoziția de cacao răcită și amestec cu un tel.
6. Peste amestecul de cacao, adaug treptat făina amestecată înainte cu praful de copt. Amestec până se încorporează complet.
7. La final, pun spuma de albușuri și o încorporez ușor cu o spatulă, cu mișcări largi, ca să nu se piardă volumul.
8. Dacă vreau un blat mai bogat, adaug în această etapă și nucă măcinată (cam o cană, dar după gust).
9. Pregătesc o tavă tapetată cu hârtie de copt și torn compoziția. Nivelalez ușor.
10. Coc în cuptorul preîncălzit, la foc mediu. Verific după 30 de minute cu o scobitoare; dacă iese curată, este gata. Timpul poate varia puțin în funcție de cuptor.
11. Cât prăjitura e caldă, torn pe deasupra cele 15 linguri de glazură păstrată, pe toată suprafața.
12. Presar deasupra nucă de cocos, nucă măcinată, zahăr pudră sau orice îmi place.
13. Las la răcit complet, apoi o tai bucăți și se poate servi.
De ce fac rețeta des
Pentru mine, e prăjitura la care mă întorc când vreau ceva care se face rapid, se taie ușor și rezistă bine chiar și două-trei zile. Ingredientele sunt mereu la îndemână, iar rezultatul e consistent și potrivit atât simplă, cât și la pachet. O pot adapta în funcție de ce am în casă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– E important să răcesc complet compoziția de cacao și unt înainte să adaug ouăle, ca să nu se coaguleze.
– Albușurile le bat cât să stea spumă, dar fără să le usuc prea tare.
– Folosesc mereu ingredientele la temperatura camerei, pentru ca blatul să crească uniform.
– Nu amestec excesiv după ce pun albușurile, ca să nu pierd aerul din spumă.
Înlocuiri
– Dacă nu am unt, pot folosi și margarină, dar textura nu va mai fi la fel.
– Esența de rom se poate înlocui cu vanilie, după gust.
– Zaharul alb poate fi schimbat cu zahăr brun pentru un gust ușor diferit.
Variații
– Pot adăuga în blat o cană de nucă măcinată pentru o textură mai bogată.
– În loc de nucă, merge și puțină ciocolată tocată sau fructe uscate.
– Pentru decor pot folosi doar zahăr pudră sau combinații de nucă de cocos și nucă măcinată.
Idei de servire
– Prăjitura se servește rece, tăiată în bucăți.
– Merge la cafea sau ca gustare la pachet.
– Se păstrează bine și la frigider, dar nu se usucă rapid nici la temperatura camerei.
Întrebări frecvente
1. Trebuie neapărat să opresc din glazură pentru deasupra?
Da, acele 15 linguri puse la final dau luciu și țin prăjitura umedă. Fără ele, blatul va fi mai uscat.
2. Se poate face și fără nucă/nucă de cocos?
Da, rețeta de bază nu depinde de aceste ingrediente, sunt doar opționale pentru decor sau extra textură.
3. Ce dimensiune ar trebui să aibă tava?
O tavă standard, aproximativ 22x30 cm, e suficientă pentru această cantitate. Dacă folosesc o tavă mai mică, va ieși mai înaltă, iar timpul de coacere crește.
4. Pot reduce cantitatea de zahăr?
Se poate reduce ușor, dar textura va fi mai densă și gustul mai puțin dulce. N-aș scădea sub o cană, altfel nu mai e echilibru între ingrediente.
5. Pot congela prăjitura?
Teoretic da, dar glazura poate schimba textura la dezghețare. Mai bine o păstrez la frigider câteva zile decât la congelator.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 18 bucăți):
Aprox. 210-230 kcal/porție
Proteine: 3-4 g
Glucide: 28-32 g
Grăsimi: 9-11 g
Valorile depind dacă adaug sau nu nucă și cât de mare tai bucățile. Este o prăjitură mai consistentă, dat fiind untul și ouăle. Zahărul și cacaoa cresc aportul de carbohidrați.
Păstrare și reîncălzire
Păstrez negresa acoperită, la temperatura camerei, până la 3 zile. Dacă e cald, o pun la frigider. Se păstrează moale datorită glazurii. Nu are sens să o reîncălzesc, se servește mai bine rece sau la temperatura camerei. Dacă totuși vreau să o aduc la temperatura camerei din frigider, o las afară 15-20 de minute. Prăjitura nu se usucă repede, mai ales dacă e acoperită.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 30-35 minute (în funcție de cuptor)
Porții: 16-20 bucăți, în funcție de cum tai
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: prăjitură de casă, pentru familie sau petreceri
Ingrediente
5 ouă, la temperatura camerei
1 cană și jumătate zahăr (aprox. 375 ml)
1 cană lapte (250 ml)
2 căni făină (aprox. 500 ml)
2-3 linguri cacao
1 plic praf de copt
1 pachet de unt (200 g), la temperatura camerei
esenta de rom, după gust
nucă de cocos, nucă măcinată (opțional, pentru decor sau incorporat în blat)
Mod de preparare
1. Într-o crăticioară pun zahărul, laptele și cacaoa. Amestec la foc mic până când zahărul se dizolvă complet. Nu las să fiarbă, doar cât să fie lichidă și omogenă compoziția.
2. Iau crăticioara de pe foc și adaug untul tăiat cuburi, la temperatura camerei, plus esența de rom. Amestec ușor până când untul se topește de tot. Din această compoziție opresc 15 linguri într-un bol, pentru glazura de la final.
3. Restul compoziției o las să se răcească complet, altfel când pun ouăle se pot găti.
4. Separ ouăle. Bat albușurile spumă cu un praf de sare.
5. Galbenușurile le pun pe rând în compoziția de cacao răcită și amestec cu un tel.
6. Peste amestecul de cacao, adaug treptat făina amestecată înainte cu praful de copt. Amestec până se încorporează complet.
7. La final, pun spuma de albușuri și o încorporez ușor cu o spatulă, cu mișcări largi, ca să nu se piardă volumul.
8. Dacă vreau un blat mai bogat, adaug în această etapă și nucă măcinată (cam o cană, dar după gust).
9. Pregătesc o tavă tapetată cu hârtie de copt și torn compoziția. Nivelalez ușor.
10. Coc în cuptorul preîncălzit, la foc mediu. Verific după 30 de minute cu o scobitoare; dacă iese curată, este gata. Timpul poate varia puțin în funcție de cuptor.
11. Cât prăjitura e caldă, torn pe deasupra cele 15 linguri de glazură păstrată, pe toată suprafața.
12. Presar deasupra nucă de cocos, nucă măcinată, zahăr pudră sau orice îmi place.
13. Las la răcit complet, apoi o tai bucăți și se poate servi.
De ce fac rețeta des
Pentru mine, e prăjitura la care mă întorc când vreau ceva care se face rapid, se taie ușor și rezistă bine chiar și două-trei zile. Ingredientele sunt mereu la îndemână, iar rezultatul e consistent și potrivit atât simplă, cât și la pachet. O pot adapta în funcție de ce am în casă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– E important să răcesc complet compoziția de cacao și unt înainte să adaug ouăle, ca să nu se coaguleze.
– Albușurile le bat cât să stea spumă, dar fără să le usuc prea tare.
– Folosesc mereu ingredientele la temperatura camerei, pentru ca blatul să crească uniform.
– Nu amestec excesiv după ce pun albușurile, ca să nu pierd aerul din spumă.
Înlocuiri
– Dacă nu am unt, pot folosi și margarină, dar textura nu va mai fi la fel.
– Esența de rom se poate înlocui cu vanilie, după gust.
– Zaharul alb poate fi schimbat cu zahăr brun pentru un gust ușor diferit.
Variații
– Pot adăuga în blat o cană de nucă măcinată pentru o textură mai bogată.
– În loc de nucă, merge și puțină ciocolată tocată sau fructe uscate.
– Pentru decor pot folosi doar zahăr pudră sau combinații de nucă de cocos și nucă măcinată.
Idei de servire
– Prăjitura se servește rece, tăiată în bucăți.
– Merge la cafea sau ca gustare la pachet.
– Se păstrează bine și la frigider, dar nu se usucă rapid nici la temperatura camerei.
Întrebări frecvente
1. Trebuie neapărat să opresc din glazură pentru deasupra?
Da, acele 15 linguri puse la final dau luciu și țin prăjitura umedă. Fără ele, blatul va fi mai uscat.
2. Se poate face și fără nucă/nucă de cocos?
Da, rețeta de bază nu depinde de aceste ingrediente, sunt doar opționale pentru decor sau extra textură.
3. Ce dimensiune ar trebui să aibă tava?
O tavă standard, aproximativ 22x30 cm, e suficientă pentru această cantitate. Dacă folosesc o tavă mai mică, va ieși mai înaltă, iar timpul de coacere crește.
4. Pot reduce cantitatea de zahăr?
Se poate reduce ușor, dar textura va fi mai densă și gustul mai puțin dulce. N-aș scădea sub o cană, altfel nu mai e echilibru între ingrediente.
5. Pot congela prăjitura?
Teoretic da, dar glazura poate schimba textura la dezghețare. Mai bine o păstrez la frigider câteva zile decât la congelator.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 18 bucăți):
Aprox. 210-230 kcal/porție
Proteine: 3-4 g
Glucide: 28-32 g
Grăsimi: 9-11 g
Valorile depind dacă adaug sau nu nucă și cât de mare tai bucățile. Este o prăjitură mai consistentă, dat fiind untul și ouăle. Zahărul și cacaoa cresc aportul de carbohidrați.
Păstrare și reîncălzire
Păstrez negresa acoperită, la temperatura camerei, până la 3 zile. Dacă e cald, o pun la frigider. Se păstrează moale datorită glazurii. Nu are sens să o reîncălzesc, se servește mai bine rece sau la temperatura camerei. Dacă totuși vreau să o aduc la temperatura camerei din frigider, o las afară 15-20 de minute. Prăjitura nu se usucă repede, mai ales dacă e acoperită.