Za każdym razem, gdy potrzebuję szybkiego ciasta na dużą imprezę lub po prostu mam ochotę na coś słodkiego i sycącego, robię to brownie. Przygotowuje się z powszechnych składników i nie wymaga skomplikowanych technik. Lubię, że mogę dodać orzechy, wiórki kokosowe lub to, co mam pod ręką, aby dodać smaku.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30-35 minut (w zależności od piekarnika)
Porcje: 16-20 kawałków, w zależności od sposobu krojenia
Trudność: łatwe
Typ przepisu: domowe ciasto, dla rodziny lub na przyjęcia
Składniki
5 jajek, w temperaturze pokojowej
1,5 szklanki cukru (około 375 ml)
1 szklanka mleka (250 ml)
2 szklanki mąki (około 500 ml)
2-3 łyżki kakao
1 paczka proszku do pieczenia
1 kostka masła (200 g), w temperaturze pokojowej
esencja rumowa, do smaku
wiórki kokosowe, mielone orzechy (opcjonalnie, do dekoracji lub dodane do ciasta)
Sposób przygotowania
1. W małym garnku umieszczam cukier, mleko i kakao. Mieszam na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzam do wrzenia, tylko do momentu, aż składniki będą płynne i jednorodne.
2. Zdejmuję garnek z ognia i dodaję pokrojone w kostkę masło, w temperaturze pokojowej, oraz esencję rumową. Lekko mieszam, aż masło całkowicie się rozpuści. Z tej kompozycji odkładam 15 łyżek do miski, na polewę na końcu.
3. Pozostałą kompozycję zostawiam do całkowitego ostygnięcia, w przeciwnym razie, gdy dodam jajka, mogą się ściąć.
4. Oddzielam jajka. Białka ubijam na sztywno z odrobiną soli.
5. Żółtka dodaję po kolei do ostudzonej kompozycji kakao i mieszam trzepaczką.
6. Do mieszanki kakao stopniowo dodaję mąkę wymieszaną wcześniej z proszkiem do pieczenia. Mieszam, aż się całkowicie połączy.
7. Na końcu dodaję ubite białka i delikatnie mieszam szpatułką, dużymi ruchami, aby nie stracić objętości.
8. Jeśli chcę, aby ciasto było bogatsze, w tym etapie dodaję również mielone orzechy (około jednej szklanki, ale według smaku).
9. Przygotowuję blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wlewam kompozycję. Lekko wyrównuję.
10. Piec w nagrzanym piekarniku, w średniej temperaturze. Sprawdzam po 30 minutach patyczkiem; jeśli wychodzi czysty, jest gotowe. Czas może się nieco różnić w zależności od piekarnika.
11. Gdy ciasto jest ciepłe, wylewam na wierzch te 15 łyżek polewy, na całej powierzchni.
12. Posypuję wiórkami kokosowymi, mielonymi orzechami, cukrem pudrem lub tym, co mi się podoba.
13. Pozwalam całkowicie ostygnąć, a następnie kroję na kawałki i podaję.
Dlaczego często robię ten przepis
Dla mnie to ciasto, do którego wracam, gdy chcę czegoś, co robi się szybko, łatwo się kroi i dobrze trzyma się nawet przez dwa-trzy dni. Składniki zawsze są pod ręką, a efekt jest sycący i odpowiedni zarówno na co dzień, jak i na wynos. Mogę je dostosować w zależności od tego, co mam w domu.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
- Ważne jest, aby całkowicie ostudzić kompozycję kakao i masła przed dodaniem jajek, aby nie ścięły się.
- Białka ubijam, aż będą sztywne, ale nie przesuszam ich zbytnio.
- Zawsze używam składników w temperaturze pokojowej, aby ciasto rosło równomiernie.
- Nie mieszam zbyt intensywnie po dodaniu białek, aby nie stracić powietrza z piany.
Zamienniki
- Jeśli nie mam masła, mogę użyć margaryny, ale tekstura nie będzie taka sama.
- Esencję rumową można zastąpić wanilią, według smaku.
- Cukier biały można zamienić na brązowy dla nieco innego smaku.
Wariacje
- Mogę dodać do ciasta szklankę mielonych orzechów dla bogatszej tekstury.
- Zamiast orzechów można dodać trochę posiekanej czekolady lub suszonych owoców.
- Do dekoracji mogę użyć tylko cukru pudru lub kombinacji wiórków kokosowych i mielonych orzechów.
Pomysły na podanie
- Ciasto podaje się na zimno, pokrojone w kawałki.
- Pasuje do kawy lub jako przekąska na wynos.
- Dobrze przechowuje się w lodówce, ale nie wysycha szybko również w temperaturze pokojowej.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy muszę koniecznie odłożyć polewę na wierzch?
Tak, te 15 łyżek na końcu nadaje blasku i utrzymuje ciasto wilgotne. Bez nich, ciasto będzie bardziej suche.
2. Czy można to zrobić bez orzechów/wiórków kokosowych?
Tak, podstawowy przepis nie zależy od tych składników, są tylko opcjonalne do dekoracji lub dodatkowej tekstury.
3. Jaka powinna być wielkość blachy?
Standardowa blacha, około 22x30 cm, jest wystarczająca dla tej ilości. Jeśli użyję mniejszej blachy, ciasto wyjdzie wyższe, a czas pieczenia się wydłuży.
4. Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?
Można nieco zmniejszyć, ale tekstura będzie gęstsza, a smak mniej słodki. Nie polecam schodzić poniżej jednej szklanki, w przeciwnym razie nie będzie równowagi między składnikami.
5. Czy mogę zamrozić ciasto?
Teoretycznie tak, ale polewa może zmienić teksturę po rozmrożeniu. Lepiej przechować je w lodówce przez kilka dni niż w zamrażarce.
Wartości odżywcze
Szacunkowe dla jednej porcji (z 18 kawałków):
Około 210-230 kcal/porcję
Białka: 3-4 g
Węglowodany: 28-32 g
Tłuszcze: 9-11 g
Wartości zależą od tego, czy dodaję orzechy, i jak duże kroję kawałki. Jest to bardziej sycące ciasto, biorąc pod uwagę masło i jajka. Cukier i kakao zwiększają zawartość węglowodanów.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuję brownie przykryte, w temperaturze pokojowej, do 3 dni. Jeśli jest ciepło, wkładam je do lodówki. Pozostaje miękkie dzięki polewie. Nie ma sensu go podgrzewać, lepiej podaje się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli jednak chcę przynieść je do temperatury pokojowej z lodówki, zostawiam na 15-20 minut na zewnątrz. Ciasto nie wysycha szybko, szczególnie jeśli jest przykryte.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30-35 minut (w zależności od piekarnika)
Porcje: 16-20 kawałków, w zależności od sposobu krojenia
Trudność: łatwe
Typ przepisu: domowe ciasto, dla rodziny lub na przyjęcia
Składniki
5 jajek, w temperaturze pokojowej
1,5 szklanki cukru (około 375 ml)
1 szklanka mleka (250 ml)
2 szklanki mąki (około 500 ml)
2-3 łyżki kakao
1 paczka proszku do pieczenia
1 kostka masła (200 g), w temperaturze pokojowej
esencja rumowa, do smaku
wiórki kokosowe, mielone orzechy (opcjonalnie, do dekoracji lub dodane do ciasta)
Sposób przygotowania
1. W małym garnku umieszczam cukier, mleko i kakao. Mieszam na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzam do wrzenia, tylko do momentu, aż składniki będą płynne i jednorodne.
2. Zdejmuję garnek z ognia i dodaję pokrojone w kostkę masło, w temperaturze pokojowej, oraz esencję rumową. Lekko mieszam, aż masło całkowicie się rozpuści. Z tej kompozycji odkładam 15 łyżek do miski, na polewę na końcu.
3. Pozostałą kompozycję zostawiam do całkowitego ostygnięcia, w przeciwnym razie, gdy dodam jajka, mogą się ściąć.
4. Oddzielam jajka. Białka ubijam na sztywno z odrobiną soli.
5. Żółtka dodaję po kolei do ostudzonej kompozycji kakao i mieszam trzepaczką.
6. Do mieszanki kakao stopniowo dodaję mąkę wymieszaną wcześniej z proszkiem do pieczenia. Mieszam, aż się całkowicie połączy.
7. Na końcu dodaję ubite białka i delikatnie mieszam szpatułką, dużymi ruchami, aby nie stracić objętości.
8. Jeśli chcę, aby ciasto było bogatsze, w tym etapie dodaję również mielone orzechy (około jednej szklanki, ale według smaku).
9. Przygotowuję blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wlewam kompozycję. Lekko wyrównuję.
10. Piec w nagrzanym piekarniku, w średniej temperaturze. Sprawdzam po 30 minutach patyczkiem; jeśli wychodzi czysty, jest gotowe. Czas może się nieco różnić w zależności od piekarnika.
11. Gdy ciasto jest ciepłe, wylewam na wierzch te 15 łyżek polewy, na całej powierzchni.
12. Posypuję wiórkami kokosowymi, mielonymi orzechami, cukrem pudrem lub tym, co mi się podoba.
13. Pozwalam całkowicie ostygnąć, a następnie kroję na kawałki i podaję.
Dlaczego często robię ten przepis
Dla mnie to ciasto, do którego wracam, gdy chcę czegoś, co robi się szybko, łatwo się kroi i dobrze trzyma się nawet przez dwa-trzy dni. Składniki zawsze są pod ręką, a efekt jest sycący i odpowiedni zarówno na co dzień, jak i na wynos. Mogę je dostosować w zależności od tego, co mam w domu.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
- Ważne jest, aby całkowicie ostudzić kompozycję kakao i masła przed dodaniem jajek, aby nie ścięły się.
- Białka ubijam, aż będą sztywne, ale nie przesuszam ich zbytnio.
- Zawsze używam składników w temperaturze pokojowej, aby ciasto rosło równomiernie.
- Nie mieszam zbyt intensywnie po dodaniu białek, aby nie stracić powietrza z piany.
Zamienniki
- Jeśli nie mam masła, mogę użyć margaryny, ale tekstura nie będzie taka sama.
- Esencję rumową można zastąpić wanilią, według smaku.
- Cukier biały można zamienić na brązowy dla nieco innego smaku.
Wariacje
- Mogę dodać do ciasta szklankę mielonych orzechów dla bogatszej tekstury.
- Zamiast orzechów można dodać trochę posiekanej czekolady lub suszonych owoców.
- Do dekoracji mogę użyć tylko cukru pudru lub kombinacji wiórków kokosowych i mielonych orzechów.
Pomysły na podanie
- Ciasto podaje się na zimno, pokrojone w kawałki.
- Pasuje do kawy lub jako przekąska na wynos.
- Dobrze przechowuje się w lodówce, ale nie wysycha szybko również w temperaturze pokojowej.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy muszę koniecznie odłożyć polewę na wierzch?
Tak, te 15 łyżek na końcu nadaje blasku i utrzymuje ciasto wilgotne. Bez nich, ciasto będzie bardziej suche.
2. Czy można to zrobić bez orzechów/wiórków kokosowych?
Tak, podstawowy przepis nie zależy od tych składników, są tylko opcjonalne do dekoracji lub dodatkowej tekstury.
3. Jaka powinna być wielkość blachy?
Standardowa blacha, około 22x30 cm, jest wystarczająca dla tej ilości. Jeśli użyję mniejszej blachy, ciasto wyjdzie wyższe, a czas pieczenia się wydłuży.
4. Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?
Można nieco zmniejszyć, ale tekstura będzie gęstsza, a smak mniej słodki. Nie polecam schodzić poniżej jednej szklanki, w przeciwnym razie nie będzie równowagi między składnikami.
5. Czy mogę zamrozić ciasto?
Teoretycznie tak, ale polewa może zmienić teksturę po rozmrożeniu. Lepiej przechować je w lodówce przez kilka dni niż w zamrażarce.
Wartości odżywcze
Szacunkowe dla jednej porcji (z 18 kawałków):
Około 210-230 kcal/porcję
Białka: 3-4 g
Węglowodany: 28-32 g
Tłuszcze: 9-11 g
Wartości zależą od tego, czy dodaję orzechy, i jak duże kroję kawałki. Jest to bardziej sycące ciasto, biorąc pod uwagę masło i jajka. Cukier i kakao zwiększają zawartość węglowodanów.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuję brownie przykryte, w temperaturze pokojowej, do 3 dni. Jeśli jest ciepło, wkładam je do lodówki. Pozostaje miękkie dzięki polewie. Nie ma sensu go podgrzewać, lepiej podaje się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli jednak chcę przynieść je do temperatury pokojowej z lodówki, zostawiam na 15-20 minut na zewnątrz. Ciasto nie wysycha szybko, szczególnie jeśli jest przykryte.
Składniki
5 jajek, 1 szklanka (250ml) cukru i pół, 1 szklanka mleka, 2 szklanki mąki, 2-3 łyżki kakao, szczypta proszku do pieczenia, 1 opakowanie masła, esencja rumowa, kokos, mielone orzechy (opcjonalnie)