Boş bir sabah, elimde olanlarla bu kabarık muffinleri yeniden yaptım. İlk seferde kakao ile denedim ama bu sefer hamuru sade bırakıp derin dondurucudan birkaç orman meyvesi ekledim. Hamur hafif, karmaşık teknikler ya da dikkatlice çırpma gerektirmiyor. Eşit şekilde piştiler, hafif oldular ve öğleden sonra kahvesiyle hemen gitti. Temelde, hızlı bir şey istediğinizde ve kendinizi fazla yormak istemediğinizde yapmanız gereken bir tarif.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 40 dakika
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Portiyon Sayısı: 10-12 muffin, kalıbın büyüklüğüne bağlı olarak
Zorluk: kolay
Tarif için uygun: kahvaltı, atıştırmalık, öğle yemeği
Malzemeler
250 g un
120 g şeker
1/2 paket kabartma tozu (yaklaşık 5-6 g)
70 g eritilmiş tereyağı (sıcak, kaynar değil)
80 ml ayran
2 yumurta
120 g taze peynir
bir limonun rendesi
orman meyveleri (taze veya dondurulmuş; atlanabilir veya değiştirilebilir)
Hazırlık Yöntemi
1. Yumurtaları büyük bir kasede kırın. Bir tutam tuz ve şekeri ekleyin. Beyazımsı ve hava dolu bir karışım elde edene kadar birkaç dakika çırpın.
2. Limonun kabuğunu doğrudan yumurta karışımının üzerine rendeleyin ve nazikçe karıştırın.
3. Eritilmiş tereyağını, hala biraz sıcak olacak şekilde, yavaşça ekleyin. Her eklemeden sonra iyice karıştırın.
4. Ayranı kaseye dökün ve bir kaşık veya spatula ile karıştırın, homojen hale gelene kadar.
5. Taze peyniri ekleyin ve nazikçe karıştırın.
6. Unu kabartma tozu ile birlikte eleyin ve kaseye ekleyin. Görünür un kalmayana kadar sadece karıştırın; fazla karıştırmayın.
7. Muffin kalıplarını kağıtlarla hazırlayın. Her kalıba bir tatlı kaşığı hamur ekleyin, birkaç orman meyvesi ekleyin, sonra meyvelerin üzerine bir tatlı kaşığı hamur daha ekleyin.
8. Muffinleri önceden ısıtılmış fırına 180°C'de (fanlı değil) yerleştirin. 30 dakika pişirin, hafifçe kızarana kadar ve kürdan testini geçene kadar.
9. Fırın kalıplarında soğumaya bırakın, ardından çıkarın ve isterseniz üzerine şeker serpin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hızla hazırlanıyorlar ve pahalı malzemeler gerektirmiyor. Hamur birkaç saat sonra bile kabarık kalıyor, hızlı bir şekilde sertleşmiyor. Dolgu için buzdolabımda ne varsa kullanabilirim ya da sade bırakabilirim. Ayrıca yanımda götürüyorum, taşınması kolay, sızdırmaz ve kirletmezler.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Eritilmiş tereyağı kullanın, ama sıcak olmamalı ki yumurtalar pişmesin.
- Taze peynir yumuşak olmalı, tuzlu olmamalı. Herhangi bir nötr versiyonu seçebilirsiniz.
- Un ekledikten sonra fazla karıştırmayın. Hamurda birkaç küçük pürüz kalması normaldir.
Yerine Geçme
- Ayranı başka bir şey yoksa sade yoğurt ile değiştirebilirsiniz.
- Taze peyniri ricotta veya lor peyniri ile değiştirebilirsiniz.
- Orman meyveleri atlanabilir veya kuru üzüm, elma parçaları ile değiştirilebilir ya da sade, dolgusuz yapılabilir.
Varyasyonlar
- Kakao versiyonunu istiyorsanız, una bir veya iki kaşık kakao ekleyebilirsiniz, ama bu durumda şekeri biraz azaltın.
- Üzerine badem dilimleri veya esmer şeker serpebilirsiniz, böylece daha çıtır bir kabuk elde edersiniz.
Servis Fikirleri
- Muffinler sade şekerle serpilmiş olarak iyi, ama üzerine biraz reçel de eklenebilir.
- Kahvaltıda veya paket tatlı olarak yenebilirler.
- Sıcaklarsa, biraz yoğurt veya krema ile servis edilebilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Hangi peyniri kullanmalıyım?
Taze peynir, cottage veya lor peyniri, tuzsuz ve yumuşak dokulu olmalı. Beyaz peynir ya da tuzlu krem peynir uygun değil.
2. Dondurulmuş meyve kullanabilir miyim?
Evet, doğrudan dondurucudan ekleyebilirsiniz. Çözmeyin, aksi takdirde fazla su bırakır ve hamur çok ıslak olur.
3. Meyve olmadan yapabilir miyim?
Evet, meyve veya diğer eklemeler olmadan da çok iyi olurlar.
4. Muffinleri ayran yerine yoğurtla yapabilir miyim?
Evet, sade yoğurt iyi olur, belki bir veya iki kaşık su veya sütle sulandırarak.
5. Muffinler için özel kalıplarım yoksa ne kullanabilirim?
Biraz tereyağı ile yağlanmış ve un serpilmiş küçük tepsiler veya ramekinler deneyebilirsiniz. Ama kalıp olmadan, o kadar havalı olmaları zor.
Besin Değerleri
12 adet muffin için tahmini değerler:
Kalori: yaklaşık 165 kcal
Protein: 4 g
Karbonhidrat: 22 g
Yağ: 6 g
Değerler tahmini olup, kullanılan peynirin türüne ve meyve miktarına göre değişiklik gösterebilir.
Saklama ve Isıtma
Muffinler oda sıcaklığında 1-2 gün, bir örtüyle veya bir kutuda saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında tutabilirsiniz, ancak dokusu biraz daha yoğun hale gelir. Mikrodalgada birkaç saniye ısıtılabilir, ama fazla değil, yoksa lastik gibi olur. Daha uzun süre saklamak istiyorsanız, en iyisi dondurmak ve doğal olarak çözülmesine izin vermektir.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 40 dakika
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Portiyon Sayısı: 10-12 muffin, kalıbın büyüklüğüne bağlı olarak
Zorluk: kolay
Tarif için uygun: kahvaltı, atıştırmalık, öğle yemeği
Malzemeler
250 g un
120 g şeker
1/2 paket kabartma tozu (yaklaşık 5-6 g)
70 g eritilmiş tereyağı (sıcak, kaynar değil)
80 ml ayran
2 yumurta
120 g taze peynir
bir limonun rendesi
orman meyveleri (taze veya dondurulmuş; atlanabilir veya değiştirilebilir)
Hazırlık Yöntemi
1. Yumurtaları büyük bir kasede kırın. Bir tutam tuz ve şekeri ekleyin. Beyazımsı ve hava dolu bir karışım elde edene kadar birkaç dakika çırpın.
2. Limonun kabuğunu doğrudan yumurta karışımının üzerine rendeleyin ve nazikçe karıştırın.
3. Eritilmiş tereyağını, hala biraz sıcak olacak şekilde, yavaşça ekleyin. Her eklemeden sonra iyice karıştırın.
4. Ayranı kaseye dökün ve bir kaşık veya spatula ile karıştırın, homojen hale gelene kadar.
5. Taze peyniri ekleyin ve nazikçe karıştırın.
6. Unu kabartma tozu ile birlikte eleyin ve kaseye ekleyin. Görünür un kalmayana kadar sadece karıştırın; fazla karıştırmayın.
7. Muffin kalıplarını kağıtlarla hazırlayın. Her kalıba bir tatlı kaşığı hamur ekleyin, birkaç orman meyvesi ekleyin, sonra meyvelerin üzerine bir tatlı kaşığı hamur daha ekleyin.
8. Muffinleri önceden ısıtılmış fırına 180°C'de (fanlı değil) yerleştirin. 30 dakika pişirin, hafifçe kızarana kadar ve kürdan testini geçene kadar.
9. Fırın kalıplarında soğumaya bırakın, ardından çıkarın ve isterseniz üzerine şeker serpin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hızla hazırlanıyorlar ve pahalı malzemeler gerektirmiyor. Hamur birkaç saat sonra bile kabarık kalıyor, hızlı bir şekilde sertleşmiyor. Dolgu için buzdolabımda ne varsa kullanabilirim ya da sade bırakabilirim. Ayrıca yanımda götürüyorum, taşınması kolay, sızdırmaz ve kirletmezler.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Eritilmiş tereyağı kullanın, ama sıcak olmamalı ki yumurtalar pişmesin.
- Taze peynir yumuşak olmalı, tuzlu olmamalı. Herhangi bir nötr versiyonu seçebilirsiniz.
- Un ekledikten sonra fazla karıştırmayın. Hamurda birkaç küçük pürüz kalması normaldir.
Yerine Geçme
- Ayranı başka bir şey yoksa sade yoğurt ile değiştirebilirsiniz.
- Taze peyniri ricotta veya lor peyniri ile değiştirebilirsiniz.
- Orman meyveleri atlanabilir veya kuru üzüm, elma parçaları ile değiştirilebilir ya da sade, dolgusuz yapılabilir.
Varyasyonlar
- Kakao versiyonunu istiyorsanız, una bir veya iki kaşık kakao ekleyebilirsiniz, ama bu durumda şekeri biraz azaltın.
- Üzerine badem dilimleri veya esmer şeker serpebilirsiniz, böylece daha çıtır bir kabuk elde edersiniz.
Servis Fikirleri
- Muffinler sade şekerle serpilmiş olarak iyi, ama üzerine biraz reçel de eklenebilir.
- Kahvaltıda veya paket tatlı olarak yenebilirler.
- Sıcaklarsa, biraz yoğurt veya krema ile servis edilebilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Hangi peyniri kullanmalıyım?
Taze peynir, cottage veya lor peyniri, tuzsuz ve yumuşak dokulu olmalı. Beyaz peynir ya da tuzlu krem peynir uygun değil.
2. Dondurulmuş meyve kullanabilir miyim?
Evet, doğrudan dondurucudan ekleyebilirsiniz. Çözmeyin, aksi takdirde fazla su bırakır ve hamur çok ıslak olur.
3. Meyve olmadan yapabilir miyim?
Evet, meyve veya diğer eklemeler olmadan da çok iyi olurlar.
4. Muffinleri ayran yerine yoğurtla yapabilir miyim?
Evet, sade yoğurt iyi olur, belki bir veya iki kaşık su veya sütle sulandırarak.
5. Muffinler için özel kalıplarım yoksa ne kullanabilirim?
Biraz tereyağı ile yağlanmış ve un serpilmiş küçük tepsiler veya ramekinler deneyebilirsiniz. Ama kalıp olmadan, o kadar havalı olmaları zor.
Besin Değerleri
12 adet muffin için tahmini değerler:
Kalori: yaklaşık 165 kcal
Protein: 4 g
Karbonhidrat: 22 g
Yağ: 6 g
Değerler tahmini olup, kullanılan peynirin türüne ve meyve miktarına göre değişiklik gösterebilir.
Saklama ve Isıtma
Muffinler oda sıcaklığında 1-2 gün, bir örtüyle veya bir kutuda saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında tutabilirsiniz, ancak dokusu biraz daha yoğun hale gelir. Mikrodalgada birkaç saniye ısıtılabilir, ama fazla değil, yoksa lastik gibi olur. Daha uzun süre saklamak istiyorsanız, en iyisi dondurmak ve doğal olarak çözülmesine izin vermektir.
Malzemeler
250 g un 120 g şeker 1/2 paket kabartma tozu 70 g eritilmiş tereyağı 80 ml ayran 2 yumurta 120 g taze peynir limon kabuğu orman meyveleri