Puszyste Muffiny

W pewnym wolnym poranku, przygotowałem te puszyste babeczki, używając tylko tego, co miałem pod ręką. Po raz pierwszy spróbowałem z kakao, ale tym razem zostawiłem ciasto proste i dodałem kilka owoców leśnych z zamrażarki. Ciasto jest lekkie, nie wymaga skomplikowanych technik ani starannego ubijania. Wypiekły się równomiernie, wyszły lekkie i idealnie pasowały do popołudniowej kawy. W zasadzie to przepis, który warto zrobić, gdy chcesz czegoś szybkiego i nie chcesz się zbytnio komplikować.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 40 minut

Czas przygotowania: 10 minut

Czas pieczenia: 30 minut

Liczba porcji: 10-12 babeczek, w zależności od rozmiaru formy

Trudność: łatwa

Przepis odpowiedni na: śniadanie, przekąskę, lunch

Składniki

250 g mąki

120 g cukru

1/2 opakowania proszku do pieczenia (około 5-6 g)

70 g roztopionego masła (ciepłe, nie gorące)

80 ml maślanki

2 jajka

120 g świeżego sera

skórka otarta z jednej cytryny

owoce leśne (świeże lub mrożone; można pominąć lub zastąpić)

Sposób przygotowania

1. Rozbij jajka w dużej misce. Dodaj szczyptę soli i cukier. Miksuj przez kilka minut, aż uzyskasz białawą, puszystą masę.

2. Zetrzyj skórkę cytryny bezpośrednio na masę jajeczną i delikatnie wymieszaj.

3. Stopniowo dodawaj roztopione masło, jeszcze ciepłe. Dobrze mieszaj po każdym dodaniu.

4. Wlej maślankę do miski i mieszaj łyżką lub szpatułką, aż się połączą.

5. Dodaj świeży ser i delikatnie wymieszaj.

6. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i dodaj do miski. Mieszaj tylko do momentu, gdy nie będzie widocznej mąki; nie mieszaj zbyt długo.

7. Przygotuj formy na babeczki z papierowymi wkładkami. W każdej formie umieść łyżeczkę ciasta, dodaj kilka owoców leśnych, a następnie uzupełnij jeszcze jedną łyżeczką ciasta na owoce.

8. Wstaw babeczki do nagrzanego piekarnika na 180°C (bez wentylacji). Piecz przez 30 minut, aż lekko się zrumienią i przejdą test wykałaczki.

9. Pozwól im ostygnąć w formach, a następnie wyjmij i posyp cukrem, jeśli chcesz.

Dlaczego często robię ten przepis

Przygotowują się szybko i nie wymagają drogich składników. Ciasto pozostaje puszyste nawet po kilku godzinach, nie twardnieje szybko. Mogę użyć tego, co mam w lodówce jako nadzienie lub pozostawić je proste. Używam ich również na wynos, łatwo je transportować, nie ciekną i nie brudzą.

Porady i wariacje

Porady

- Używaj roztopionego masła, ale nie gorącego, aby nie ścięły się jajka.
- Świeży ser powinien być miękki, nie słony. Możesz wybrać dowolną neutralną wersję.
- Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki. Normalne jest, że w cieście pozostają małe nierówności.

Zamienniki

- Maślankę można zastąpić zwykłym jogurtem, jeśli nie masz nic innego.
- Świeży ser można zastąpić ricottą lub twarogiem.
- Owoce leśne można pominąć lub zastąpić rodzynkami, kawałkami jabłka lub zrobić proste, bez nadzienia.

Wariacje

- Jeśli chcesz wersję z kakao, możesz dodać łyżkę-dwie kakao do mąki, ale wtedy zmniejsz trochę cukru.
- Można posypać wierzch płatkami migdałowymi lub brązowym cukrem dla chrupiącej skórki.

Pomysły na podanie

- Babeczki są dobre posypane po prostu cukrem, ale również z odrobiną dżemu na wierzchu.
- Można je jeść na śniadanie lub jako deser na wynos.
- Jeśli są ciepłe, można je podać z odrobiną jogurtu lub śmietany.

Najczęściej zadawane pytania

1. Jakiego sera użyć?

Świeży ser, typu cottage lub twaróg, bez soli i o miękkiej teksturze. Nie nadaje się ser feta ani słony ser kremowy.

2. Czy mogę użyć mrożonych owoców?

Tak, możesz je dodać prosto z zamrażarki. Nie rozmrażaj ich, w przeciwnym razie zostawią za dużo wody i ciasto stanie się zbyt wilgotne.

3. Czy można je zrobić bez owoców?

Tak, wychodzą bardzo dobre i proste, bez owoców lub innych dodatków.

4. Czy mogę zrobić babeczki z jogurtem zamiast maślanki?

Tak, zwykły jogurt dobrze się sprawdzi, ewentualnie rozcieńczony łyżką-dwiema wody lub mleka.

5. Co mogę użyć, jeśli nie mam specjalnych form do babeczek?

Możesz spróbować małych tac lub ramekinów, posmarowanych odrobiną masła i posypanych mąką. Ale bez form trudno uzyskać tak puszyste babeczki.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla jednej babeczki (z 12 sztuk):

Kalorie: około 165 kcal

Białko: 4 g

Węglowodany: 22 g

Tłuszcze: 6 g

Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od rodzaju sera i ilości użytych owoców.

Przechowywanie i podgrzewanie

Babeczki można przechowywać 1-2 dni w temperaturze pokojowej, przykryte ściereczką lub w pudełku. Na dłużej można je trzymać w lodówce, ale tekstura staje się nieco gęstsza. Można je podgrzać przez kilka sekund w mikrofalówce, ale nie dłużej, aby nie stały się gumowate. Jeśli chcesz je przechować dłużej, lepiej je zamrozić i pozwolić im naturalnie się rozmrozić.