फूले हुए मफिन

एक फ्री टाइम सुबह, मैंने इन फूले हुए मफिन को फिर से बनाया, केवल वही सामग्री का उपयोग करते हुए जो मेरे पास थी। मैंने पहली बार कोको के साथ कोशिश की, लेकिन इस बार मैंने आटा को सरल रखा और फ्रीजर से कुछ बेरी डाल दी। आटा हल्का है, इसमें न तो जटिल तकनीक की आवश्यकता है और न ही ध्यान से फेंटने की। ये समान रूप से पके, हल्के निकले और दोपहर के बाद की कॉफी के साथ सीधे चले गए। वास्तव में, यह एक ऐसा नुस्खा है जो तब बनाना आसान है जब आप कुछ जल्दी चाहते हैं और जटिलता में नहीं पड़ना चाहते।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40 मिनट

तैयारी का समय: 10 मिनट

बेकिंग का समय: 30 मिनट

पोर्टियन की संख्या: 10-12 मफिन, आकार के आधार पर

कठिनाई: आसान

उपयुक्त नुस्खा: नाश्ता, नाश्ता, पैक

सामग्री

250 ग्राम आटा

120 ग्राम चीनी

1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर (लगभग 5-6 ग्राम)

70 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (गर्म, गर्म नहीं)

80 मिलीलीटर बटरमिल्क

2 अंडे

120 ग्राम ताजा पनीर

एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

बेरी (ताजे या जमी हुए; बदला जा सकता है या छोड़ दिया जा सकता है)

निर्देश

1. एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ें। एक चुटकी नमक और चीनी डालें। कुछ मिनटों के लिए फेंटें, जब तक कि आपको एक सफेद, हवादार मिश्रण न मिल जाए।

2. नींबू का छिलका सीधे अंडे के मिश्रण पर कद्दूकस करें और धीरे से मिलाएं।

3. धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन जोड़ें, जो अभी भी थोड़ा गर्म है। हर बार जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएं।

4. कटोरे में बटरमिल्क डालें और चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके मिलाएं, जब तक कि यह समान रूप से मिश्रित न हो जाए।

5. ताजा पनीर डालें और हल्के से मिलाएं।

6. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और कटोरे में डालें। बस इतना मिलाएं कि कोई स्पष्ट आटा न बचे; अधिक न मिलाएं।

7. मफिन के आकार को कागज से तैयार करें। प्रत्येक आकार में एक चम्मच आटा डालें, कुछ बेरी रखें, फिर बेरी के ऊपर एक और चम्मच आटा डालें।

8. मफिन को पहले से गरम किए गए ओवन में 180°C (बिना वेंटिलेशन) पर रखें। 30 मिनट तक बेक करें, जब तक वे हल्के से सुनहरे न हो जाएं और टूथपिक टेस्ट पास करें।

9. उन्हें आकार में ठंडा होने दें, फिर उन्हें बाहर निकालें और यदि चाहें तो चीनी पाउडर छिड़कें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

ये जल्दी तैयार होते हैं और महंगे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। आटा कुछ घंटों बाद भी फूला हुआ रहता है, जल्दी से कठोर नहीं होता। मैं भरने के लिए फ्रिज में जो भी होता है उसका उपयोग कर सकता हूं या उन्हें सरल छोड़ सकता हूं। मैं उन्हें पैक में भी उपयोग करता हूं, ये ले जाने में आसान होते हैं, लीक नहीं होते और गंदा नहीं करते।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- पिघले हुए मक्खन का उपयोग करें, लेकिन गर्म नहीं, ताकि अंडे ठोस न हों।
- ताजा पनीर नरम होना चाहिए, नमकीन नहीं। आप किसी भी तटस्थ विकल्प का चयन कर सकते हैं।
- आटा डालने के बाद अधिक मत मिलाएं। आटे में कुछ छोटे उभार होना सामान्य है।

वैकल्पिक

- यदि आपके पास बटरमिल्क नहीं है, तो इसे साधारण दही से बदल सकते हैं।
- ताजा पनीर को रिकोटा या कुट्टे पनीर से बदला जा सकता है।
- बेरी को छोड़ा जा सकता है या किशमिश, सेब के टुकड़ों से बदला जा सकता है, या उन्हें बिना भरने के सरल बनाया जा सकता है।

विविधताएँ

- यदि आप कोको संस्करण चाहते हैं, तो आप आटे में एक या दो चम्मच कोको मिला सकते हैं, लेकिन उस स्थिति में चीनी को थोड़ा कम करें।
- ऊपर बादाम के टुकड़े या ब्राउन शुगर छिड़क सकते हैं ताकि एक कुरकुरी परत बन सके।

सेवा करने के विचार

- मफिन को बस चीनी के साथ छिड़कना अच्छा होता है, लेकिन थोड़ा जाम भी डाल सकते हैं।
- इन्हें नाश्ते या पैक में मिठाई के रूप में खा सकते हैं।
- यदि गर्म हैं, तो इन्हें थोड़े दही या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मुझे किस प्रकार के पनीर का उपयोग करना चाहिए?

ताजा पनीर, जैसे कुट्टे पनीर या रिकोटा, बिना नमक और नरम बनावट वाला। नमकीन पनीर या क्रीम पनीर का उपयोग नहीं करें।

2. क्या मैं जमी हुई फल का उपयोग कर सकता हूं?

हाँ, आप उन्हें सीधे फ्रीजर से डाल सकते हैं। उन्हें पिघलने न दें, अन्यथा वे बहुत पानी छोड़ देंगे और आटा बहुत गीला हो जाएगा।

3. क्या इसे बिना फलों के बनाया जा सकता है?

हाँ, ये बहुत अच्छे और सरल होते हैं, बिना फल या अन्य सामग्री के।

4. क्या मैं मफिन को बटरमिल्क के बजाय दही से बना सकता हूं?

हाँ, साधारण दही ठीक है, संभवतः एक या दो चम्मच पानी या दूध के साथ पतला किया जा सकता है।

5. यदि मेरे पास विशेष मफिन के आकार नहीं हैं, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूं?

आप छोटे ट्रे या ramekin आज़मा सकते हैं, जिनमें थोड़ी मात्रा में मक्खन लगाकर आटे को छिड़कना चाहिए। लेकिन आकार के बिना, समान रूप से फूला हुआ बनाना मुश्किल है।

पोषण संबंधी मूल्य

12 मफिन में से एक का अनुमानित मूल्य:

कैलोरी: लगभग 165 कैलोरी

प्रोटीन: 4 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 22 ग्राम

वसा: 6 ग्राम

ये मूल्य अनुमानित हैं और पनीर के प्रकार और उपयोग की गई फल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

मफिन को कमरे के तापमान पर 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, एक कपड़े से ढककर या एक बॉक्स में। अधिक समय के लिए, इन्हें फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी घनी हो जाएगी। इन्हें कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन अधिक नहीं, ताकि ये रबर जैसी न बन जाएं। यदि आप इन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इन्हें फ्रीज करना बेहतर है और प्राकृतिक रूप से पिघलने देना।