Kabaran donutlar

Pamuk şekerleri – geleneği çocukluğun nostaljik aromalarıyla birleştiren bir tarif. Her sabah, taze kızartılmış pamuk şekerlerinin cazip kokusu, sevdiklerimizle masada geçirdiğimiz anları hatırlatıyor. Bu tarif, yetenekli meslektaşım Doina'dan geliyor ve hem acemiler hem de deneyimli aşçılar için mükemmel, basit ve erişilebilir. Hadi birlikte en pamuk gibi pamuk şekerlerini nasıl elde edeceğimizi keşfedelim, sevdiklerimizin yüzlerinde gülümsemeler getirecek!

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 20 pamuk şekeri

Gerekli malzemeler:
- 1 kg un
- 500 ml tatlı süt (tercihen tam yağlı, daha zengin bir doku için)
- 200 g şeker (veya isteğe göre)
- 2 yumurta (veya iki kat yapmak istiyorsanız 4)
- 50 g taze maya
- 1 fincan yağ (kızartmak için, ama hamur için de bir yemek kaşığı)
- 1 rom aroması (ekstra bir tat için)
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu
- Bir portakalın rendelenmiş kabuğu

Mükemmel pamuk şekerlerine adım adım:

1. Malzemelerin hazırlanması: Kullanacağınız tüm malzemeleri toplayarak başlayın. Sütün oda sıcaklığında veya hafif sıcak olduğundan emin olun, böylece mayayı aktive edebilirsiniz. Eğer kuru maya kullanıyorsanız yaklaşık 20 g kullanabilirsiniz, ancak taze maya daha otantik bir tat sağlar.

2. Mayanın aktive edilmesi: Bir kapta sütü ve şekeri ekleyin, şekeri eritmek için hafifçe karıştırın. Kabı kısık ateşte birkaç dakika ısıtın, ama kaynatmayın. Karışım ılık olduğunda mayayı ekleyin ve 5-10 dakika bekletin, köpük oluşmaya başlayana kadar. Bu, mayanın aktif olduğu ve kullanıma hazır olduğu anlamına gelir.

3. Kuru malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede unu limon ve portakal kabuğuyla birlikte eleyin. Bu doğal aromalar, pamuk şekerlerine hafif bir tat ve harika bir koku verecektir.

4. Hamurun hazırlanması: Yumurtaları ve rom aromasını unla karıştırdığınız kaseye ekleyin. Malzemeleri karıştırmaya başlayın, ılık süt ve maya karışımını yavaş yavaş ekleyin. Son adım, yağı eklemektir (hamur için bir yemek kaşığı ve geri kalanı kızartmak için). Hamuru 15-20 dakika yoğurun, pürüzsüz ve elastik olana kadar. Bu, size tatmin edici bir his verecek harika bir aktivitedir!

5. İlk mayalanma: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun sıcak bir yerde yaklaşık bir saat mayalanmasına bırakın veya hacmini iki katına çıkarana kadar. Bu arada bir sonraki aşamaya hazırlanın.

6. Pamuk şekerlerinin şekillendirilmesi: Hamur mayalandıktan sonra, onu ping pong topu büyüklüğünde toplara bölün. Bunları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve 15 dakika daha mayalanmaya bırakın. Bu adım, pamuk şekerlerinin yumuşak ve havadar olmasını sağlamak için çok önemlidir.

7. Kızartma: Derin bir tavada veya sıcak yağda pamuk şekerlerini orta ateşte kızartın. Yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun (yaklaşık 180°C), böylece fazla yağ emmesini önleyin. Aynı anda 3-4 pamuk şekerini kızartın, her tarafını altın rengi olana kadar çevirin. Bu an, kızartılmış pamuk şekerlerinin kokusunun tüm mutfağı doldurduğu en güzel anlardan biridir!

8. Tamamlama: Pamuk şekerleri kızartıldıktan sonra, fazla yağı emmesi için kağıt havlunun üzerine alın. Son olarak, isteğe bağlı olarak vanilyalı şeker veya toz şeker ile pudralayın.

9. Servis: Pamuk şekerleri sıcak, sade veya reçel, çikolata veya tatlı peynir ile dolu olarak servis edilebilir, herkesin tercihlerine göre. Aromalı bir çay veya sert bir kahve ile eşlik ederek özel bir deneyim yaratabilirsiniz.

Faydalı ipuçları:
- Pamuk şekerlerini kişiselleştirmek istiyorsanız, hamura tarçın veya muskat gibi aromalar ekleyebilirsiniz.
- Pamuk şekerleri ertesi gün de mükemmel, ancak tazeliğini korumak için hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanabilir.
- Çeşitli glazürler veya üst malzemelerle denemeler yapabilirsiniz – eritilmiş çikolatadan öğütülmüş cevizlere kadar.

Besin bilgileri:
Porsiyon başına pamuk şekerleri yaklaşık 200-250 kalori içerir, boyut ve dolguya bağlı olarak. Bu, onları lezzetli bir seçenek haline getirir, ancak şeker ve yağ içeriğini göz önünde bulundurarak ölçülü olmak önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Tam buğday unu kullanabilir miyim? Evet, ama sıvı miktarını ayarlamanız gerekebilir.
- Pamuk şekerlerini mayasız yapabilir miyim? Kabartma tozu kullanan tarifler var, ancak doku farklı olacaktır.
- Pamuk şekerlerini dondurabilir miyim? Evet, ama kaplamasız dondurmanız ve dondurucudan doğrudan kızartmanız önerilir.

Bu pamuk şekerleri sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; sevdiklerinizle değerli anılar yaratmanın bir yoludur. İster kahvaltıda, ister gün boyunca tatlı bir atıştırmalık olarak tadını çıkarın, her ısırık neşe ve sıcaklık getirecektir. O halde düşünmeyin, malzemelerinizi hazırlayın ve birlikte bu lezzetli pamuk şekerlerinin tadını çıkaralım!