फुलके डोनट्स

फूले हुए डोनट - एक ऐसा नुस्खा जो परंपरा को बचपन की यादों की सुगंध के साथ जोड़ता है। हर सुबह, ताजे तले हुए डोनट की लुभावनी खुशबू हमें प्रियजनों के साथ मेज के चारों ओर बिताए गए पलों की याद दिलाती है। यह नुस्खा मेरी प्रतिभाशाली सहकर्मी डोइना से आया है, जो सरल और सुलभ है, और शुरुआती लोगों से लेकर अनुभवी रसोइयों तक सभी के लिए तैयार करने के लिए एकदम सही है। चलो एक साथ यह पता लगाते हैं कि हम सबसे फूले हुए डोनट कैसे बना सकते हैं, जो प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा!

कुल तैयारी समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 20 डोनट

आवश्यक सामग्री:
- 1 किलोग्राम आटा
- 500 मिलीलीटर मीठा दूध (संभवतः पूर्ण वसा, ताकि बनावट अधिक समृद्ध हो)
- 200 ग्राम चीनी (या स्वाद के अनुसार)
- 2 अंडे (या 4, यदि आप डबल मात्रा बनाना चाहते हैं)
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 1 कप तेल (तलने के लिए, लेकिन आटे के लिए एक चम्मच भी)
- 1 रम का अर्क (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका

परफेक्ट डोनट के लिए चरण-दर-चरण:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले, सभी सामग्री इकट्ठा करें जो आप उपयोग करने जा रहे हैं। सुनिश्चित करें कि दूध कमरे के तापमान पर है या थोड़ा गर्म है, ताकि खमीर सक्रिय हो सके। यदि आपके पास सूखा खमीर है, तो आप लगभग 20 ग्राम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजा खमीर अधिक प्रामाणिक स्वाद देता है।

2. खमीर को सक्रिय करना: एक बर्तन में दूध और चीनी डालें, चीनी को घुलने के लिए धीरे-धीरे मिलाएं। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। जब मिश्रण गर्म हो जाए, तो खमीर डालें और इसे 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह झाग बनाना शुरू न कर दे। यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है और उपयोग के लिए तैयार है।

3. सूखी सामग्री को मिलाना: एक बड़े बाउल में, आटे को नींबू के छिलके और संतरे के छिलके के साथ छान लें। ये प्राकृतिक सुगंध डोनट को नाजुक स्वाद और अद्भुत सुगंध देंगी।

4. आटा तैयार करना: अंडे और रम के अर्क को आटे के बाउल में डालें। सामग्री को मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे गर्म दूध और खमीर के मिश्रण को जोड़ें। अंतिम कदम यह है कि तेल को मिलाना है (एक चम्मच आटे में और बाकी तलने के लिए)। आटे को 15-20 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना और लोचदार न हो जाए। यह एक अद्भुत गतिविधि है जो आपको संतोष का अनुभव कराएगी!

5. पहली खमीरीकरण: एक साफ तौलिये से बाउल को ढक दें और आटे को लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। इस बीच, आप अगले चरण के लिए तैयार हो सकते हैं।

6. डोनट का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे टेबल टेनिस गेंद के आकार की गेंदों में बांट दें। इन्हें बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रखें और 15 मिनट तक और उठने दें। यह कदम फूले और हवादार डोनट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

7. तलना: एक गहरे पैन या गर्म तेल से भरे बर्तन में, मध्यम आंच पर डोनट को तलें। सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म है (लगभग 180°C) ताकि अधिक तेल अवशोषित न हो। एक बार में 3-4 डोनट्स को तले, सभी पक्षों को पलटते रहें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। यह क्षण सबसे खूबसूरत क्षणों में से एक है, जब तले हुए डोनट की खुशबू पूरे रसोई में फैल जाती है!

8. समाप्त करना: एक बार जब डोनट तले जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए पेपर टॉवल पर निकाल लें। अंत में, उन्हें अपनी पसंद के अनुसार वनीला चीनी या दानेदार चीनी के साथ छिड़कें।

9. परोसना: डोनट को गर्म, साधारण रूप से, या अपनी पसंद के अनुसार जैम, चॉकलेट या मीठे पनीर के साथ परोसा जा सकता है। आप एक सुगंधित चाय या मजबूत कॉफी के साथ उन्हें एक विशेष अनुभव बना सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप डोनट को व्यक्तिगत बनाना चाहते हैं, तो आप आटे में दालचीनी या जायफल जैसी सुगंध जोड़ सकते हैं।
- डोनट अगले दिन भी बेहतरीन होते हैं, लेकिन उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखकर ताजगी बनाए रखा जा सकता है।
- आप विभिन्न टॉपिंग या ग्लेज़ के साथ प्रयोग कर सकते हैं - पिघली हुई चॉकलेट से लेकर कुटी हुई नट्स तक।

पोषण संबंधी जानकारी:
प्रति सर्विंग, डोनट में लगभग 200-250 कैलोरी होती है, जो आकार और भरने के आधार पर होती है। यह उन्हें एक स्वादिष्ट विकल्प बनाता है, लेकिन चीनी और वसा की मात्रा को ध्यान में रखते हुए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको तरल की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
- क्या मैं बिना खमीर के डोनट बना सकता हूँ? कुछ रेसिपी हैं जो बेकिंग पाउडर का उपयोग करती हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।
- क्या मैं डोनट को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि आप उन्हें बिना ग्लेज़ किए फ्रीज करें और सीधे फ्रीजर से तलें।

ये फूले हुए डोनट केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं; वे प्रियजनों के साथ कीमती यादें बनाने का एक तरीका हैं। चाहे आप उन्हें नाश्ते में आनंद लें या दिन के दौरान एक मीठा नाश्ता के रूप में, हर काटने में खुशी और गर्मी लाएगी। इसलिए और न सोचें, अपने सामग्री तैयार करें और चलो इन स्वादिष्ट डोनट का आनंद लें!