Joffre Kek

Joffre Pastası: Çikolata ve Ceviz Lezzeti

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Joffre pastası, tatlıların bir başyapıtıdır; kekin hafif dokusunu zengin çikolata ve ceviz kremasıyla birleştirerek unutulmaz bir gastronomik deneyim yaratır. Bu tarifin büyüleyici bir geçmişi vardır, şık tatlı geleneklerinden ilham almış, ancak erişilebilir bir yaklaşımla sunulmuştur ve bu da onu doğum günlerinden resmi yemeklere kadar her türlü etkinlik için mükemmel kılar.

Malzemeler:
Kek ve krema için:
- 6 yumurta
- 250 g tereyağı (oda sıcaklığında ideal)
- 250 g pudra şekeri
- 100 g toz şeker
- 50 g kakao
- 7 yemek kaşığı su
- 150 g kavrulmuş ve doğranmış ceviz
- rom esansı

Üzerine:
- 1 tablet bitter çikolata (yaklaşık 200 g)
- 100 ml sıvı krema

Hazırlık:

Adım 1: Kakao karışımının hazırlanması
Bir tencerede, kısık ateşte 7 yemek kaşığı su, 50 g kakao ve 100 g toz şekeri koyun. Şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın ve karışım homojen hale gelsin. İstenilen kıvama ulaştığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bu adım çok önemlidir, çünkü sıcak bir karışım tereyağı kremasına mükemmel bir şekilde entegre olacak ve yoğun bir çikolata aroması sağlayacaktır.

Adım 2: Tereyağı kremasının hazırlanması
Büyük bir kasede, mikser kullanarak tereyağını 250 g pudra şekeri ile hafif ve kabarık bir krema haline gelene kadar çırpın. Tereyağının iyi karışabilmesi için oda sıcaklığında olması önemlidir. Her seferinde bir yumurta sarısı ekleyin ve her eklemeden sonra karıştırın. Bu, pürüzsüz ve kremsi bir doku sağlayacaktır.

Adım 3: Kakao karışımının entegrasyonu
Kakao karışımı tamamen soğuduktan sonra, spatula ile tereyağı kremasına nazikçe katın. Karışımı havayı kaybetmemek için dikkatlice karıştırın, bu da hafif bir doku elde etmeye yardımcı olacaktır.

Adım 4: Kekin hazırlanması
Elde edilen kremadan 1/4 kadarını alıp 150 g unla karıştırın. Ardından, yumurta beyazlarını katlayarak nazikçe yukarıdan aşağıya karıştırın. Yumurtaların havalanmasını sağlamak için nazik çalışmak çok önemlidir.

Adım 5: Kekin pişirilmesi
Bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve kek karışımını dökün. Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın ve yaklaşık 30 dakika veya ortasına bir kürdan batırdığınızda temiz çıkana kadar pişirin. Pişirme adımı çok önemlidir: Kekin ilk 20 dakikasında fırın kapısını açmayın, böylece kekin düşmesini önleyin.

Adım 6: Kekin soğutulması ve montajı
Kek tamamen soğuduktan sonra, istediğiniz yüksekliğe bağlı olarak iki veya üç kat olacak şekilde kesin. Katlar arasında kalan kremayı ekleyin ve 150 g kavrulmuş ceviz ile rom esansını ekleyin. Bu malzemeler pastaya lezzetli bir aroma ve çıtır bir doku kazandırır. Montajdan sonra, pastayı kremanın sertleşmesi için soğuk bir yerde bekletin.

Adım 7: Çikolata sosunun hazırlanması
Bu şık tatlıyı tamamlamak için çikolata sosunu hazırlayın. Bitter çikolatayı sıvı krema ile benmari usulü eritip sürekli karıştırarak tamamen eriyene kadar pişirin. Çikolatanın kaynamasına izin vermediğinizden emin olun, çünkü granül hale gelebilir.

Adım 8: Kekin soslanması
Sos ılık olduğunda, pastanın üzerine eşit şekilde dökün ve kenarlarından hafifçe akmasına izin verin. Pastanın sertleşmesine izin verin, ardından tercihlerinize göre süsleyin: kavrulmuş ceviz, rendelenmiş çikolata veya dokular ve aromalar için taze meyvelerle.

Pratik ipuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, özellikle tereyağı ve yumurtalar, böylece homojen bir doku elde edersiniz.
- Farklı bir tarif versiyonu için cevizleri fındık veya antep fıstığı ile değiştirebilirsiniz.
- Joffre pastası, bir kadeh kırmızı şarap veya aromatik bir espresso ile mükemmel bir uyum sağlar.

Besin faydaları:
Bu pasta, bitter çikolata ve cevizlerin sağladığı zengin antioksidan kaynakları sunar; ayrıca sağlıklı yağların iyi bir kaynağıdır. Her bir porsiyon (yaklaşık 150 g) kullanılan malzemelere bağlı olarak yaklaşık 400 kalori içerir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Bitter çikolata yerine beyaz çikolata kullanabilir miyim?
Cevap: Evet, ancak bu pastanın tadını önemli ölçüde değiştirecektir, daha tatlı hale getirecektir. Bitter çikolata tatlı ve acı arasında mükemmel bir denge sağlar.

2. Pastayı daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
Cevap: Kremadaki şeker miktarını azaltın ve daha yüksek kakao içeriğine sahip bitter çikolata kullanın.

3. Pastayı en iyi nasıl saklayabilirim?
Cevap: Pastayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın, böylece 5 güne kadar taze kalır.

İyi hazırlanmış bir Joffre pastası sadece bir tatlı değil, aynı zamanda her misafiri etkileyecek bir gastronomik deneyimdir. Biraz sabır ve yemek pişirmeye olan sevgi ile, aileniz ve arkadaşlarınız arasında hızla favori olacak bir sonuç elde edeceksiniz. Her dilimin tadını çıkarın ve yemek yapmaya ayırdığınız anın keyfini çıkarın!