जॉफ़्रे केक

जॉफ़्रे केक: चॉकलेट और नट्स की एक डिलिकेटसी

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12

जॉफ़्रे केक एक मिठाई का उत्कृष्ट नमूना है, जो स्पंजी बेस को समृद्ध चॉकलेट और नट्स के क्रीम के साथ मिलाता है, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाता है। यह नुस्खा एक आकर्षक इतिहास रखता है, जो परिष्कृत मिठाइयों की परंपराओं से प्रेरित है, लेकिन एक सुलभ दृष्टिकोण के साथ, जो इसे किसी भी अवसर के लिए आदर्श बनाता है, जन्मदिन से लेकर उत्सव के भोजन तक।

सामग्री:
बेस और क्रीम के लिए:
- 6 अंडे
- 250 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 250 ग्राम पाउडर चीनी
- 100 ग्राम दानेदार चीनी
- 50 ग्राम कोको
- 7 चम्मच पानी
- 150 ग्राम भुने और कटे हुए नट्स
- रम एसेंस

ग्लेज़ के लिए:
- 1 बार डार्क चॉकलेट (लगभग 200 ग्राम)
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम

निर्माण:

चरण 1: कोको मिश्रण तैयार करना
एक बर्तन में, 7 चम्मच पानी, 50 ग्राम कोको और 100 ग्राम दानेदार चीनी को धीमी आंच पर गर्म करें। लगातार हिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण समान हो जाए। जब यह वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो इसे आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि गर्म मिश्रण मक्खन क्रीम में पूरी तरह से समाहित हो जाएगा, जिससे गहन चॉकलेट का स्वाद प्राप्त होगा।

चरण 2: मक्खन क्रीम तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, एक मिक्सर का उपयोग करके मक्खन को 250 ग्राम पाउडर चीनी के साथ हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें। यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन कमरे के तापमान पर हो ताकि यह अच्छी तरह से मिश्रित हो सके। एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें, हर बार मिलाते रहें। यह क्रीम की एक समान और मलाईदार बनावट सुनिश्चित करेगा।

चरण 3: कोको मिश्रण का समावेश
जब कोको मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे स्पैचुला से मक्खन क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं। मिश्रण में हवा को खोने से बचाने के लिए सावधानी से हिलाएँ, जो हल्की बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

चरण 4: बेस तैयार करना
प्राप्त क्रीम से 1/4 लें और इसे 150 ग्राम आटे के साथ मिलाएं। फिर, फेंटे हुए अंडे की सफेदी को धीरे से ऊर्ध्वाधर रूप से मिलाएं। अंडे की सफेदी को हवा में रखने के लिए धीरे से काम करना महत्वपूर्ण है।

चरण 5: बेस को बेक करना
एक केक टिन को मक्खन से चिकना करें और उसमें बेस का मिश्रण डालें। ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक कि बीच में डाला गया टेस्टर साफ न निकल आए। बेकिंग का यह चरण महत्वपूर्ण है: पहले 20 मिनट के लिए ओवन का दरवाजा न खोलें ताकि बेस नीचे न गिरे।

चरण 6: केक को ठंडा करना और असेंबल करना
जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे इच्छित ऊंचाई के अनुसार दो या तीन परतों में काटें। परतों के बीच, शेष क्रीम से भरें, जिसमें 150 ग्राम भुने हुए नट्स और रम एसेंस डालें। ये सामग्री केक को एक स्वादिष्ट सुगंध और कुरकुरी बनावट देती हैं। असेंबल करने के बाद, केक को ठंडा होने दें जब तक कि क्रीम ठोस न हो जाए।

चरण 7: ग्लेज़ तैयार करना
इस परिष्कृत मिठाई को समाप्त करने के लिए, चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करें। डार्क चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ बैन-मैरी में पिघलाएं, जब तक सब कुछ पूरी तरह से घुल न जाए तब तक लगातार हिलाते रहें। सुनिश्चित करें कि चॉकलेट को उबालने न दें, क्योंकि यह दानेदार हो सकती है।

चरण 8: केक पर ग्लेज़ लगाना
जब ग्लेज़ गर्म हो, तो इसे केक पर समान रूप से डालें, इसे किनारों पर धीरे-धीरे बहने दें। केक को ठंडा होने दें, फिर अपनी पसंद के अनुसार सजाएं: भुने हुए नट्स, कद्दूकस की हुई चॉकलेट या ताजे फलों से बनावट और स्वाद का विपरीत प्रभाव प्राप्त करें।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, विशेष रूप से मक्खन और अंडे, ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके।
- आप नट्स को हेज़लनट्स या पिस्ता से बदल सकते हैं ताकि नुस्खा का एक अलग संस्करण प्राप्त किया जा सके।
- जॉफ़्रे केक लाल शराब या सुगंधित एस्प्रेसो के साथ बिल्कुल सही है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक डार्क चॉकलेट और नट्स के कारण एंटीऑक्सीडेंट का एक समृद्ध स्रोत है, जो स्वस्थ वसा का भी एक अच्छा स्रोत है। प्रत्येक भाग (लगभग 150 ग्राम) में लगभग 400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं डार्क चॉकलेट के बजाय सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
उत्तर: हाँ, लेकिन यह केक के स्वाद को काफी बदल देगा, इसे अधिक मीठा बना देगा। डार्क चॉकलेट मिठास और कड़वाहट के बीच एक संतुलन लाती है।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
उत्तर: क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें और उच्च कोको सामग्री वाली डार्क चॉकलेट का उपयोग करें।

3. केक को रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
उत्तर: केक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहाँ यह 5 दिनों तक ताजा रहेगा।

एक अच्छी तरह से तैयार किया गया जॉफ़्रे केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा। थोड़ी धैर्य और खाना पकाने के प्रति प्रेम के साथ, आप एक ऐसा परिणाम प्राप्त करेंगे जो जल्दी से परिवार और दोस्तों का पसंदीदा बन जाएगा। हर एक स्लाइस का आनंद लें और खाना पकाने के क्षण का आनंद लें!