Hindistan cevizi keki

Hindistan Cevizi ve Kakao Dolgulu Cozonac – Bayramlar İçin Bir Lezzet

Cozonac, bizi cezbetici kokularla saran ve sevdiklerimizle geçirdiğimiz güzel anıları hatırlatan bir lezzettir ve mutfak geleneğinin sembolüdür. Bu hindistan cevizi ve kakao dolgusuyla yapılan cozonac tarifi, bayramlar için mükemmeldir ve evlerimize bir parça neşe ve sıcaklık getirir. Adım adım bu mutfak macerasına katılmanızı davet ediyorum, böylece yumuşak ve lezzetli bir cozonac elde edebilirsiniz!

Hazırlama Süresi
- Aktif Süre: 1 saat
- Mayalanma Süresi: 2 saat
- Pişirme Süresi: 45 dakika
- Toplam: 3 saat 45 dakika
- Porsiyon Sayısı: 2 cozonac

Malzemeler

Hamur İçin
- 1300 g un
- 6 yumurta sarısı (daha yoğun bir tat için tercihen çiftlik yumurtası)
- 250 g şeker
- 200 g iç yağı (veya tercihe göre tereyağı)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı krema
- 400 ml ılık süt
- 60 g taze maya
- Bir tutam tuz
- Rom aroması
- Bir portakalın rendelenmiş kabuğu

Dolgu İçin
- 6 yumurta akı
- 6 yemek kaşığı şeker
- Bir tutam tuz
- 3 yemek kaşığı kakao
- 100 g öğütülmüş ceviz
- 100 g hindistan cevizi
- Rom aroması
- Bir portakalın rendelenmiş kabuğu
- 2 yemek kaşığı un

Yağlamak İçin
- 1 yumurta
- Bir tutam tuz
- 1 yemek kaşığı süt

Hazırlık

Adım 1: Mayanın Hazırlanması
1. Küçük bir kasede mayayı ezin ve 2 yemek kaşığı şeker ekleyin. İyice karıştırın, maya sıvı hale gelene kadar.
2. 100 ml ılık süt ve 4 yemek kaşığı un ekleyin. İyice karıştırın, kaseyi bir havluyla kapatın ve mayanın hacmini iki katına çıkana kadar (yaklaşık 30-40 dakika) sıcak bir yerde bekletin.

Adım 2: Hamurun Hazırlanması
1. Başka bir kasede yumurta sarılarını, bir tutam tuzu ve 100 g şekeri ekleyin. Bir spatula veya çırpıcı ile iyice karıştırın, köpüklenene kadar.
2. Zeytinyağını, kremayı, rom aromasını ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin. Her şeyi homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
3. Bir tencerede kalan sütü, şekeri, iç yağı ve bir tutam tuzu düşük ateşte koyun, iç yağ eriyene kadar karıştırarak.
4. Unu büyük bir kaseye eleyin, ortasında bir çukur açın ve mayayı, yumurta sarısı karışımını ve ılık sütü ekleyin. İyice karıştırın, kenarlardan unu toplayarak ve hamuru 10-15 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar.
5. Kabı örtün ve hamurun hacmini iki katına çıkana kadar (yaklaşık 1 saat) sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.

Adım 3: Dolgunun Hazırlanması
1. Yumurtanın aklarını bir tutam tuz ile köpük olana kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve stabilite için birkaç damla limon suyu ekleyin.
2. Karışımı iki eşit parçaya bölün. İlk parçaya hindistan cevizi, 1 yemek kaşığı un ve portakal kabuğunu ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için nazikçe karıştırın.
3. İkinci parçaya öğütülmüş ceviz, 1 yemek kaşığı un, kakao ve portakal kabuğunu ekleyin. Homojen olana kadar iyice karıştırın.

Adım 4: Cozonacların Montajı
1. Hamuru 6 eşit parçaya bölün. Her parçayı ince tabakalar halinde açın.
2. Dolguyu 3 eşit parçaya bölün. İlk tabakaya hindistan cevizi dolgusunun bir kısmını ve ikinci tabakaya ceviz dolgusunun bir kısmını sürün.
3. Her tabakayı sarın ve farklı dolgularla iki ruloyu örün.
4. Cozonacları yağlı kağıt serili tepsilere yerleştirin ve yaklaşık 40 dakika sıcak bir yerde kabarmaya bırakın.

Adım 5: Pişirme
1. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.
2. Bir yumurtayı bir tutam tuz ve bir yemek kaşığı süt ile çırpın ve cozonacları bu karışımla yağlayın.
3. Cozonacları 45 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin ve iştah açıcı bir kabuk oluşsun.
4. Soğumaları için bir tel ızgara üzerinde bekletin, sonra sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarabilirsiniz.

Pratik İpuçları
- Kaliteli malzemeler seçin: Mükemmel bir tat için 550 tip un, çiftlik yumurtaları ve taze iç yağı kullanın.
- Malzemelerin sıcaklığı: Sütün ılık olduğundan emin olun, sıcak olmamalıdır, böylece mayayı aktive edebilirsiniz, yoksa yok olur.
- Opsiyonel süslemeler: Soğuyan cozonacların üzerine şeker serpebilirsiniz, bu şık bir dokunuş katar.
- Varyasyonlar: Kuru üzüm, çikolata veya kuru meyveler gibi farklı dolgularla denemeler yapabilirsiniz, böylece kişisel bir cozonac elde edersiniz.

Kalori ve Besin Faydaları
Bu hindistan cevizi ve kakao dolgusuyla yapılan cozonac, yaklaşık 350-400 kalori içerir ve hindistan cevizi ve zeytinyağı sayesinde iyi bir karbonhidrat ve sağlıklı yağ kaynağıdır. Ayrıca yumurta sarıları, önemli protein ve vitaminler açısından önemli bir miktar sağlar.

Servis
Cozonac, sıcak süt veya aromalı bir çay ile servis edildiğinde lezzetlidir. Ayrıca çeşitli reçeller veya marmelatlar ile mükemmel bir uyum sağlar, ekstra bir tat katar.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Kuru maya kullanabilir miyim?
- Evet, taze mayayı kuru maya ile değiştirebilirsiniz, yaklaşık 20 g kullanmaya dikkat edin.

2. Cozonacın pişip pişmediğini nasıl anlarım?
- Cozonac, altına hafifçe vurduğunuzda boş bir ses çıkarıyorsa ve kabuğu güzelce kızarmışsa hazır demektir.

3. Cozonacı dondurabilir miyim?
- Evet, cozonacı dondurabilirsiniz. İyi bir şekilde streç filme sarabilir ve ardından plastik bir torbaya koyarak dondurmayı önleyebilirsiniz.

Sonuç olarak, bu hindistan cevizi ve kakao dolgusuyla yapılan cozonac sadece lezzetli bir tarif değil, aynı zamanda sevdiklerinizle güzel anların tadını çıkarmak için bir fırsattır. İster bayramlar için ister serin bir öğleden sonra hazırlayın, size gülümsemeler ve unutulmaz anılar getirecektir. Afiyet olsun!