Pastel de coco

Pan dulce de coco y cacao - Una delicia para las fiestas

El pan dulce, una delicia que nos envuelve en aromas tentadores y nos recuerda los momentos bellos pasados con nuestros seres queridos, es un símbolo de la tradición culinaria. Esta receta de pan dulce con coco y cacao es perfecta para las fiestas y más allá, trayendo un toque de alegría y calidez a nuestros hogares. Te invito a unirte a esta aventura culinaria, paso a paso, para lograr un pan dulce esponjoso y delicioso.

Tiempo de preparación
- Tiempo activo: 1 hora
- Tiempo de fermentación: 2 horas
- Tiempo de horneado: 45 minutos
- Total: 3 horas y 45 minutos
- Número de porciones: 2 panes dulces

Ingredientes

Para la masa
- 1300 g de harina
- 6 yemas de huevo (preferiblemente de gallinas libres para un sabor más intenso)
- 250 g de azúcar
- 200 g de manteca (o mantequilla, según preferencia)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de crema agria
- 400 ml de leche tibia
- 60 g de levadura fresca
- Un pellizco de sal
- Esencia de ron
- Ralladura de una naranja

Para el relleno
- 6 claras de huevo
- 6 cucharadas de azúcar
- Un pellizco de sal
- 3 cucharadas de cacao
- 100 g de nuez molida
- 100 g de coco
- Esencia de ron
- Ralladura de una naranja
- 2 cucharadas de harina

Para untar
- 1 huevo
- Un pellizco de sal
- 1 cucharada de leche

Preparación

Paso 1: Preparar la masa madre
1. En un tazón pequeño, desmenuza la levadura y agrega 2 cucharadas de azúcar. Mezcla bien hasta que la levadura se vuelva líquida.
2. Agrega 100 ml de leche tibia y 4 cucharadas de harina. Mezcla bien, cubre el tazón con un paño y déjalo reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aproximadamente 30-40 minutos).

Paso 2: Preparar la masa
1. En otro tazón, agrega las yemas de huevo, un pellizco de sal y 100 g de azúcar. Mezcla bien con una espátula o batidor hasta que espume.
2. Agrega el aceite, la crema agria, la esencia de ron y la ralladura de naranja. Mezcla todo hasta obtener una mezcla homogénea.
3. En una olla, coloca la leche restante, el azúcar, la manteca y un pellizco de sal a fuego bajo, revolviendo hasta que la manteca se derrita.
4. Tamiza la harina en un tazón grande, haz un hueco en el centro y agrega la masa madre, la mezcla de yemas y la leche tibia. Mezcla bien, recogiendo la harina de los bordes y amasa la masa durante 10-15 minutos hasta que esté elástica y suave.
5. Cubre el tazón y deja que la masa fermente en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1 hora).

Paso 3: Preparar el relleno
1. Bate las claras de huevo con un pellizco de sal hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar y unas gotas de jugo de limón para estabilidad.
2. Divide el merengue en dos partes iguales. En la primera parte, agrega el coco, 1 cucharada de harina y la ralladura de naranja. Mezcla suavemente para combinar los ingredientes.
3. En la segunda parte, agrega la nuez molida, 1 cucharada de harina, cacao y la ralladura de naranja. Mezcla bien hasta que estén homogéneos.

Paso 4: Montar los panes dulces
1. Divide la masa en 6 partes iguales. Estira cada parte en láminas delgadas.
2. Divide el relleno en 3 partes iguales. Extiende una parte del relleno de coco sobre la primera lámina y una parte del relleno de nuez sobre la segunda lámina.
3. Enrolla cada lámina y trenza dos rollos con rellenos diferentes.
4. Coloca los panes dulces en bandejas forradas con papel pergamino y déjalos crecer durante aproximadamente 40 minutos en un lugar cálido.

Paso 5: Hornear
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Bate un huevo con un pellizco de sal y una cucharada de leche y unta los panes dulces con esta mezcla.
3. Hornea los panes dulces durante 45 minutos o hasta que estén dorados y formen una corteza apetitosa.
4. Déjalos enfriar sobre una rejilla, luego podrás disfrutarlos con tus seres queridos.

Consejos prácticos
- Elige ingredientes de calidad: Usa harina tipo 550, huevos de gallinas libres y manteca fresca para un sabor perfecto.
- Temperatura de los ingredientes: Asegúrate de que la leche esté tibia, no caliente, para activar la levadura sin destruirla.
- Decoraciones opcionales: Puedes espolvorear azúcar en polvo sobre los panes dulces enfriados para un toque de elegancia.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes rellenos, como pasas, chocolate o incluso frutas secas, para crear un pan dulce personalizado.

Calorías y beneficios nutricionales
Este pan dulce de coco y cacao contiene aproximadamente 350-400 calorías por porción, siendo una buena fuente de carbohidratos y grasas saludables gracias al coco y al aceite de oliva. Además, las yemas de huevo aportan una cantidad considerable de proteínas y vitaminas esenciales.

Servicio
El pan dulce es delicioso servido con un vaso de leche tibia o un té aromático. También combina perfectamente con diversas mermeladas o conservas, añadiendo sabor extra.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar levadura seca?
- Sí, puedes reemplazar la levadura fresca por levadura seca, teniendo cuidado de usar aproximadamente 20 g.

2. ¿Cómo sé cuando el pan dulce está horneado?
- El pan dulce está listo cuando al golpear ligeramente la parte inferior, suena hueco, y la corteza está bien dorada.

3. ¿Puedo congelar el pan dulce?
- Sí, el pan dulce se puede congelar. Puedes envolverlo bien en papel film y luego en una bolsa de plástico para evitar quemaduras por congelación.

En conclusión, este pan dulce de coco y cacao no solo es una receta deliciosa, sino también una oportunidad para disfrutar de momentos bellos con los seres queridos. Ya sea que lo prepares para las fiestas o para una tarde fresca, te traerá sonrisas y recuerdos inolvidables. ¡Buen provecho!