Bolo de coco

Cozonac com recheio de coco e cacau – Uma Delícia para as Festas

O cozonac, uma iguaria que nos envolve com aromas convidativos e nos faz lembrar dos momentos bonitos passados com os entes queridos, é um símbolo da tradição culinária. Esta receita de cozonac com coco e cacau é perfeita para as festas e não só, trazendo um toque de alegria e calor aos nossos lares. Convido você a se juntar a esta aventura culinária, passo a passo, para obter um cozonac fofinho e delicioso!

Tempo de preparo
- Tempo ativo: 1 hora
- Tempo de fermentação: 2 horas
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Total: 3 horas e 45 minutos
- Número de porções: 2 cozonacs

Ingredientes

Para a massa
- 1300 g de farinha
- 6 gemas (preferencialmente de galinhas caipiras para um sabor mais intenso)
- 250 g de açúcar
- 200 g de banha (ou manteiga, conforme preferências)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- 400 ml de leite morno
- 60 g de fermento fresco
- Uma pitada de sal
- Essência de rum
- Casca ralada de uma laranja

Para o recheio
- 6 claras
- 6 colheres de sopa de açúcar
- Uma pitada de sal
- 3 colheres de sopa de cacau
- 100 g de nozes moídas
- 100 g de coco
- Essência de rum
- Casca ralada de uma laranja
- 2 colheres de sopa de farinha

Para untar
- 1 ovo
- Uma pitada de sal
- 1 colher de sopa de leite

Preparo

Passo 1: Preparando o fermento
1. Em uma tigela pequena, esmague o fermento e adicione 2 colheres de sopa de açúcar. Misture bem até que o fermento fique líquido.
2. Adicione 100 ml de leite morno e 4 colheres de sopa de farinha. Misture bem, cubra a tigela com um pano e deixe descansar em um lugar quente até dobrar de volume (cerca de 30-40 minutos).

Passo 2: Preparando a massa
1. Em outra tigela, adicione as gemas, uma pitada de sal e 100 g de açúcar. Misture bem com uma espátula ou batedor até espumar.
2. Adicione o azeite, o creme de leite, a essência de rum e a casca ralada da laranja. Misture tudo até obter uma composição homogênea.
3. Em uma panela, coloque o restante do leite, o açúcar, a banha e uma pitada de sal em fogo baixo, mexendo até que a banha derreta.
4. Peneire a farinha em uma tigela grande, faça um buraco no meio e adicione o fermento, a composição de gemas e o leite morno. Misture bem, juntando a farinha das bordas e sove a massa por 10-15 minutos, até que fique elástica e lisa.
5. Cubra a tigela e deixe a massa crescer em um lugar quente até dobrar de volume (cerca de 1 hora).

Passo 3: Preparando o recheio
1. Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem espumosas. Adicione gradualmente o açúcar e algumas gotas de suco de limão para estabilizar.
2. Divida a mistura em duas partes iguais. Na primeira parte, adicione o coco, 1 colher de sopa de farinha e a casca de laranja. Misture delicadamente para combinar os ingredientes.
3. Na segunda parte, adicione as nozes moídas, 1 colher de sopa de farinha, o cacau e a casca de laranja. Misture bem até ficarem homogêneas.

Passo 4: Montando os cozonacs
1. Divida a massa em 6 pedaços iguais. Abra cada pedaço em folhas finas.
2. Divida o recheio em 3 partes iguais. Espalhe uma parte do recheio de coco na primeira folha e uma parte do recheio de nozes na segunda folha.
3. Enrole cada folha e trança dois rolos com recheios diferentes.
4. Coloque os cozonacs em formas forradas com papel manteiga e deixe crescer por aproximadamente 40 minutos em um lugar quente.

Passo 5: Assando
1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Bata um ovo com uma pitada de sal e uma colher de sopa de leite e unte os cozonacs com esta mistura.
3. Asse os cozonacs por 45 minutos ou até que fiquem dourados e formem uma crosta apetitosa.
4. Deixe esfriar em uma grade, depois você pode saborear com os entes queridos.

Dicas práticas
- Escolha ingredientes de qualidade: Use farinha tipo 550, ovos caipiras e banha fresca para um sabor perfeito.
- Temperatura dos ingredientes: Certifique-se de que o leite esteja morno, não quente, para ativar o fermento sem destruí-lo.
- Decorações opcionais: Você pode polvilhar açúcar de confeiteiro sobre os cozonacs esfriados para um toque de elegância.
- Variações: Você pode experimentar recheios diferentes, como passas, chocolate ou até frutas secas, para obter um cozonac personalizado.

Calorias e benefícios nutricionais
Este cozonac com coco e cacau contém aproximadamente 350-400 calorias por porção, sendo uma boa fonte de carboidratos e gorduras saudáveis devido ao coco e ao azeite. Além disso, as gemas de ovo trazem uma quantidade considerável de proteínas e vitaminas essenciais.

Servindo
O cozonac é delicioso servido com um copo de leite morno ou um chá aromático. Além disso, combina perfeitamente com várias geleias ou compotas, trazendo um sabor extra.

Perguntas frequentes
1. Posso usar fermento seco?
- Sim, você pode substituir o fermento fresco por fermento seco, tomando cuidado para usar uma quantidade de aproximadamente 20 g.

2. Como sei que o cozonac está assado?
- O cozonac está pronto quando, ao ser levemente batido na parte de baixo, faz um som oco, e a crosta está bem dourada.

3. Posso congelar o cozonac?
- Sim, o cozonac pode ser congelado. Você pode embrulhá-lo bem em filme plástico e depois em um saco plástico para evitar que congele.

Em conclusão, este cozonac com coco e cacau é não apenas uma receita deliciosa, mas também uma oportunidade de desfrutar momentos bonitos com os entes queridos. Seja preparando-o para as festas ou para uma tarde fresca, ele trará sorrisos e memórias inesquecíveis. Bom apetite!