नारियल केक

नारियल और कोको के साथ कोज़ोनक - त्योहारों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन

कोज़ोनक, एक ऐसा व्यंजन जो हमें आकर्षक सुगंधों में लपेटता है और प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत क्षणों की याद दिलाता है, यह पाक परंपरा का प्रतीक है। नारियल और कोको के साथ यह कोज़ोनक की रेसिपी त्योहारों के लिए और न केवल, हमारे घरों में खुशी और गर्मी लाने के लिए बिल्कुल सही है। मैं आपको इस पाक साहसिकता में कदम से कदम मिलाकर शामिल होने के लिए आमंत्रित करता हूं, ताकि आप एक हल्का और स्वादिष्ट कोज़ोनक बना सकें!

तैयारी का समय
- सक्रिय समय: 1 घंटा
- उठने का समय: 2 घंटे
- बेकिंग का समय: 45 मिनट
- कुल: 3 घंटे और 45 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 2 कोज़ोनक

सामग्री

आटे के लिए
- 1300 ग्राम आटा
- 6 अंडे की जर्दी (गहरे स्वाद के लिए देशी अंडे बेहतर होते हैं)
- 250 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम चर्बी (या मक्खन, पसंद के अनुसार)
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 400 मिली गर्म दूध
- 60 ग्राम ताजा खमीर
- एक चुटकी नमक
- रम का एसेंस
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका

भरने के लिए
- 6 अंडे का सफेद भाग
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक
- 3 बड़े चम्मच कोको
- 100 ग्राम पिसे हुए नट्स
- 100 ग्राम नारियल
- रम का एसेंस
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 2 बड़े चम्मच आटा

लगाने के लिए
- 1 अंडा
- एक चुटकी नमक
- 1 बड़ा चम्मच दूध

तैयारी

चरण 1: खमीर तैयार करना
1. एक छोटे कटोरे में, खमीर को कुचलें और 2 बड़े चम्मच चीनी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, जब तक खमीर तरल न हो जाए।
2. 100 मिली गर्म दूध और 4 बड़े चम्मच आटा डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, कटोरे को एक तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर रखें जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए (लगभग 30-40 मिनट)।

चरण 2: आटा तैयार करना
1. एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी, एक चुटकी नमक और 100 ग्राम चीनी डालें। एक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से मिलाएं, जब तक यह झागदार न हो जाए।
2. तेल, खट्टा क्रीम, रम का एसेंस और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। सब कुछ मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।
3. एक बर्तन में, बचा हुआ दूध, चीनी, चर्बी और एक चुटकी नमक को धीमी आंच पर रखें, जब तक चर्बी पिघल न जाए।
4. एक बड़े कटोरे में आटा छान लें, बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर, अंडे की जर्दी का मिश्रण और गर्म दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएं, किनारों से आटे को इकट्ठा करें और आटे को 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए।
5. बर्तन को ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान पर रखें जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए (लगभग 1 घंटा)।

चरण 3: भरने की तैयारी
1. अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी और कुछ बूँदें नींबू का रस डालें ताकि स्थिरता बनी रहे।
2. मेरेंग को दो समान भागों में बांटें। पहले भाग में नारियल, 1 बड़ा चम्मच आटा और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। सामग्री को मिलाने के लिए हल्का सा मिलाएं।
3. दूसरे भाग में, पिसे हुए नट्स, 1 बड़ा चम्मच आटा, कोको और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए।

चरण 4: कोज़ोनक को असेंबल करना
1. आटे को 6 समान टुकड़ों में बांटें। प्रत्येक टुकड़े को पतली चादरों में फैलाएं।
2. भरने को 3 समान भागों में बांटें। पहली चादर पर नारियल का एक भाग फैलाएं और दूसरी चादर पर नट्स का एक भाग फैलाएं।
3. प्रत्येक चादर को रोल करें और विभिन्न भरावों के साथ दो रोल को बुनें।
4. कोज़ोनक को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें और उन्हें लगभग 40 मिनट तक गर्म स्थान पर उठने दें।

चरण 5: बेकिंग
1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
2. एक अंडे को एक चुटकी नमक और एक बड़े चम्मच दूध के साथ फेंटें और इस मिश्रण से कोज़ोनक को ब्रश करें।
3. कोज़ोनक को 45 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और स्वादिष्ट क्रस्ट न बना ले।
4. उन्हें एक रैक पर ठंडा होने दें, फिर आप उन्हें प्रियजनों के साथ आनंद ले सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव
- उच्च गुणवत्ता की सामग्री चुनें: उत्कृष्ट स्वाद के लिए 550 प्रकार का आटा, देशी अंडे और ताजा चर्बी का उपयोग करें।
- सामग्री का तापमान: सुनिश्चित करें कि दूध गर्म है, गर्म नहीं, ताकि खमीर सक्रिय हो जाए बिना नष्ट हो जाए।
- वैकल्पिक सजावट: ठंडे कोज़ोनक के ऊपर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं ताकि एक बारीकी का स्पर्श हो।
- विविधताएँ: आप विभिन्न भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे किशमिश, चॉकलेट या सूखे मेवे, ताकि एक व्यक्तिगत कोज़ोनक प्राप्त कर सकें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
यह नारियल और कोको के साथ कोज़ोनक प्रति सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो नारियल और जैतून के तेल के कारण कार्बोहाइड्रेट और स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, अंडे की जर्दी महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन और आवश्यक विटामिन प्रदान करती है।

सेवा
कोज़ोनक को गर्म दूध या सुगंधित चाय के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, यह विभिन्न जाम या जैम के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो स्वाद में वृद्धि करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप ताजा खमीर के स्थान पर सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, ध्यान रखें कि लगभग 20 ग्राम की मात्रा का उपयोग करें।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि कोज़ोनक पक गया है?
- कोज़ोनक तैयार है जब, नीचे हल्का थपथपाने पर, यह खोखला लगता है, और क्रस्ट सुंदर सुनहरा होता है।

3. क्या मैं कोज़ोनक को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
- हाँ, कोज़ोनक को फ्रीज़ किया जा सकता है। आप इसे अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप में लपेट सकते हैं और फिर इसे प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं ताकि जमने से बचा जा सके।

निष्कर्ष के रूप में, यह नारियल और कोको का कोज़ोनक न केवल एक स्वादिष्ट नुस्खा है, बल्कि प्रियजनों के साथ खूबसूरत क्षणों का आनंद लेने का एक अवसर भी है। चाहे आप इसे त्योहारों के लिए तैयार करें या एक ठंडी दोपहर के लिए, यह आपको मुस्कान और अविस्मरणीय यादें लाएगा। शुभ भोजन!