Gâteau à la noix de coco

Pain sucré à la noix de coco et au cacao - Une délicatesse pour les fêtes

Le pain sucré, une douceur qui nous enveloppe d'arômes envoûtants et nous rappelle les beaux moments passés avec nos proches, est un symbole de la tradition culinaire. Cette recette de pain sucré à la noix de coco et au cacao est parfaite pour les fêtes et au-delà, apportant une touche de joie et de chaleur dans nos foyers. Je t'invite à me rejoindre dans cette aventure culinaire, étape par étape, pour réaliser un pain sucré moelleux et délicieux !

Temps de préparation
- Temps actif : 1 heure
- Temps de levée : 2 heures
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Total : 3 heures et 45 minutes
- Nombre de portions : 2 pains sucrés

Ingrédients

Pour la pâte
- 1300 g de farine
- 6 jaunes d'œufs (de préférence de poules élevées en plein air pour un goût plus intense)
- 250 g de sucre
- 200 g de saindoux (ou de beurre, selon préférence)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de crème aigre
- 400 ml de lait tiède
- 60 g de levure fraîche
- Une pincée de sel
- Essence de rhum
- Zeste râpé d'une orange

Pour la garniture
- 6 blancs d'œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- Une pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de cacao
- 100 g de noix moulues
- 100 g de noix de coco
- Essence de rhum
- Zeste râpé d'une orange
- 2 cuillères à soupe de farine

Pour badigeonner
- 1 œuf
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de lait

Préparation

Étape 1 : Préparer le levain
1. Dans un petit bol, émiette la levure et ajoute 2 cuillères à soupe de sucre. Mélange bien jusqu'à ce que la levure devienne liquide.
2. Ajoute 100 ml de lait tiède et 4 cuillères à soupe de farine. Mélange bien, couvre le bol avec un torchon et laisse reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume (environ 30-40 minutes).

Étape 2 : Préparer la pâte
1. Dans un autre bol, ajoute les jaunes d'œufs, une pincée de sel et 100 g de sucre. Mélange bien avec une spatule ou un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Ajoute l'huile, la crème aigre, l'essence de rhum et le zeste d'orange. Mélange le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.
3. Dans une casserole, mets le reste de lait, le sucre, le saindoux et une pincée de sel à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le saindoux fonde.
4. Tamise la farine dans un grand bol, fais un puits au centre et ajoute le levain, la préparation de jaunes d'œufs et le lait tiède. Mélange bien, en rassemblant la farine des bords et pétris la pâte pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse.
5. Couvre le bol et laisse la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).

Étape 3 : Préparer la garniture
1. Bat les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse. Ajoute progressivement le sucre et quelques gouttes de jus de citron pour la stabilité.
2. Divise la meringue en deux parts égales. Dans la première part, ajoute la noix de coco, 1 cuillère à soupe de farine et le zeste d'orange. Mélange délicatement pour combiner les ingrédients.
3. Dans la deuxième part, ajoute les noix moulues, 1 cuillère à soupe de farine, le cacao et le zeste d'orange. Mélange bien jusqu'à homogénéité.

Étape 4 : Assembler les pains sucrés
1. Divise la pâte en 6 morceaux égaux. Étale chaque morceau en feuilles fines.
2. Divise la garniture en 3 parts égales. Étale une partie de la garniture de noix de coco sur la première feuille et une partie de la garniture de noix sur la deuxième feuille.
3. Roule chaque feuille et tresse deux rouleaux avec des garnitures différentes.
4. Dispose les pains sucrés dans des plaques recouvertes de papier sulfurisé et laisse-les lever pendant environ 40 minutes dans un endroit chaud.

Étape 5 : Cuisson
1. Préchauffe le four à 180°C.
2. Bat un œuf avec une pincée de sel et une cuillère à soupe de lait et badigeonne les pains sucrés avec ce mélange.
3. Fais cuire les pains sucrés pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et forment une croûte appétissante.
4. Laisse-les refroidir sur une grille, puis tu pourras les déguster avec tes proches.

Conseils pratiques
- Choisis des ingrédients de qualité : utilise de la farine de type 550, des œufs de poules élevées en plein air et du saindoux frais pour un goût parfait.
- Température des ingrédients : assure-toi que le lait est tiède, pas chaud, pour activer la levure sans la détruire.
- Décorations optionnelles : tu peux saupoudrer de sucre glace sur les pains sucrés refroidis pour une touche d'élégance.
- Variations : tu peux expérimenter avec différentes garnitures, comme des raisins secs, du chocolat ou même des fruits secs, pour créer un pain sucré personnalisé.

Calories et bienfaits nutritionnels
Ce pain sucré à la noix de coco et au cacao contient environ 350-400 calories par portion, étant une bonne source de glucides et de graisses saines grâce à la noix de coco et à l'huile d'olive. De plus, les jaunes d'œufs apportent une quantité considérable de protéines et de vitamines essentielles.

Service
Le pain sucré est délicieux servi avec un verre de lait tiède ou un thé parfumé. Il s'accorde également parfaitement avec diverses confitures ou conserves, ajoutant une saveur supplémentaire.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la levure sèche ?
- Oui, tu peux remplacer la levure fraîche par de la levure sèche, en veillant à utiliser environ 20 g.

2. Comment savoir si le pain sucré est cuit ?
- Le pain sucré est prêt lorsque, en le frappant légèrement au fond, il sonne creux et que la croûte est bien dorée.

3. Puis-je congeler le pain sucré ?
- Oui, le pain sucré peut être congelé. Tu peux bien l'emballer dans du film alimentaire puis dans un sac en plastique pour éviter les brûlures de congélation.

En conclusion, ce pain sucré à la noix de coco et au cacao est non seulement une recette délicieuse, mais aussi une occasion de profiter de beaux moments avec les proches. Que tu le prépares pour les fêtes ou pour un après-midi frais, il apportera des sourires et des souvenirs inoubliables. Bon appétit !