Haşhaşlı kek

Haşhaşlı çörek - hamurun kabarık dokusunu zengin haşhaş dolgusu ile birleştiren, şık bir tatlının aromalarıyla zenginleştirilmiş geleneksel bir lezzettir. Bu tarif, sadece basit bir çörek hazırlığı değil, otantik tatların dünyasında sizi taşıyacak gerçek bir mutfak deneyimidir. İster özel bir masada, ister sıradan günlerde bir ikram olarak servis edin, bu haşhaşlı çörek kesinlikle sizi büyüleyecektir!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 3 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

Hamur için:
- 800 g un (yaklaşık)
- 12 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 250 g şeker
- 150 ml yağ
- 350 ml süt
- 40 g taze maya
- 1 şişe rom
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

Dolgusu için:
- 250 g dövülmüş haşhaş
- 200 ml süt
- 120 g şeker
- 1 şişe rom
- 1 tatlı kaşığı irmik

Çöreğin tarihi:

Çörek, derin kökleri olan bir tatlıdır ve toplulukların hayatındaki özel anlar ve bayramlarla ilişkilendirilir. Çeşitli çörek tarifleri, kültürel çeşitliliği ve yerel malzemelerin zenginliğini yansıtır; her ailenin kendi favori versiyonu vardır. Temelde, çörek misafirperverliğin ve iyiliğin sembolüdür ve her zaman kutlama masalarında hoş karşılanır.

Adım adım talimatlar:

1. Süt ve mayayı hazırlama: 350 ml sütü hafifçe ısıtarak başlayın. Sıcak değil, ılık olmalı, böylece mayayı öldürmez. Bu sütten 50 ml ayırın ve 40 g taze mayayı bu sütle eritin. Mayayı aktive etmek için bir tatlı kaşığı şeker ekleyin.

2. Malzemeleri karıştırma: Kalan süte istediğiniz baharatları (örneğin, bir tutam tarçın veya vanilya) ve şekeri ekleyin. Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını yağı ekleyerek homojen hale gelene kadar çırpın.

3. Hamuru oluşturma: 800 g unun üzerine büyük bir kapta eleyin. Baharatlı süt karışımını, çırpılmış yumurta sarılarını ve aktive edilmiş mayayı ekleyin. Ayrıca 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Her şeyi bir spatula ile karıştırın, ardından hamuru yaklaşık 10-15 dakika boyunca, elastik ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.

4. Hamurun mayalanması: Hamuru bir top haline getirin, temiz bir havluyla örtün ve 1 saat kadar sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın, hacminin iki katına çıkana kadar.

5. Haşhaş dolgusunu hazırlama: Bir tencerede, 250 g dövülmüş haşhaşı, 200 ml sütü, 120 g şekeri, bir şişe romu ve 1 tatlı kaşığı irmiği birleştirin. Karışımı kaynamaya getirin, sürekli karıştırarak, ardından soğumaya bırakın.

6. Çöreği oluşturma: Hamur kabardıktan sonra, ikiye bölün. Hafif yağlanmış bir yüzeyde her hamur parçasını dikdörtgen şeklinde açın. Her dikdörtgen hamurun üzerine haşhaş dolgusunun yarısını yayın.

7. Sarma ve şekil verme: Her dolgu ile hamur parçasını sararak bir silindir oluşturun. Yağlanmış çörek kalıplarına yerleştirin, sıkıştırmamaya dikkat edin.

8. İkinci mayalanma: Kalıpları bir havluyla örtün ve hamurun tekrar hacmini iki katına çıkarana kadar 1 saat daha mayalanmaya bırakın.

9. Pişirme: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Çörekleri 45 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin ve altına vurduğunuzda boş bir ses çıkarmalıdır.

10. Soğutma ve servis: Piştikten sonra çörekleri fırından çıkarın ve kalıplarında 15 dakika soğumaya bırakın. Ardından çıkarın ve tamamen soğuması için bir ızgara üzerine bırakın.

Faydalı ipuçları:

- Mayayı daha etkili bir şekilde aktive etmek için malzemeleri oda sıcaklığında kullanın.
- Haşhaş yerine, tarife çeşitlilik katmak için dövülmüş ceviz veya kakao gibi farklı dolgular deneyebilirsiniz.
- Daha aromatik bir çörek istiyorsanız, hamura portakal veya limon kabuğu ekleyebilirsiniz.
- Sıcak bir çöreği aromatik bir çay veya ince bir kahve ile servis etmek gerçek bir zevktir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, kullanabilirsiniz ancak oran farklıdır. Yaklaşık 13 g kuru maya kullanın.

2. Çörek ne kadar dayanır? İyi paketlenirse, çörek oda sıcaklığında bir haftaya kadar dayanabilir veya daha uzun süre saklamak için dondurulabilir.

3. Bu tarif vegan mı? Hayır, ama yumurta ve süt için badem sütü ve bir bağlayıcı maddesi gibi ikame ürünler kullanarak tarifi uyarlayabilirsiniz.

4. Deneyebileceğim başka hangi dolgu seçenekleri var? Çikolata, kuru üzüm, vişne reçeli veya tatlı peynir ile deneyerek tarifinize kişisel bir dokunuş ekleyebilirsiniz.

Bu lezzetli haşhaşlı çörek tarifinin tadını çıkarın ve sevdiklerinizle paylaşın! Her dilim, onu tadacak olanların kalplerine sıcaklık ve mutluluk getirecektir. Afiyet olsun!