Frambuaz mousse ve trüf pastası, muz ve vanilya mousse

Frambuazlı ve trüf dolgulu, muzlu ve vanilyalı mousse'lu kek

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 35 dakika
Toplam süre: 5 saat (soğutma dahil)
Porsiyon sayısı: 12

Kendinizi lezzet dolu, dokusal açıdan zengin ve frambuazın tatlılığı ile vanilyalı mousse'un kremsiliğini ve muzun eşsiz tadını bir araya getiren bir kekle şımartmaya hazırlanın. Bu tatlı sadece bir lezzet değil, aynı zamanda özel günler için veya hayattaki güzel anları kutlamak için mükemmel bir mutfak sanatıdır. Haydi işe koyulalım!

Tarifin Tarihi
Mousse'lu kekler, havadar ve hafif dokuları nedeniyle pastacılık dünyasında bir gelenektir. Orman meyveleri, özellikle frambuaz ve muz ile birleştirildiğinde, karşı konulmaz bir tatlı haline gelir. Bu tarif, klasik pastacılık tekniklerini basit ama lezzet dolu malzemelerle bir araya getirerek, kesinlikle her misafiri etkileyecek muhteşem bir kek yaratıyor.

Malzemeler

Pandispanya için:
- 5 büyük yumurta (veya 6 küçük)
- 150 g şeker
- 7 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- bir tutam tuz
- 30 ml yağ
- 30 ml su

Frambuaz kreması için:
- 400 g frambuaz
- 3 yemek kaşığı şeker
- 450 ml sıvı krema
- 7-8 trüf (yoksa 100 g sütlü çikolata ile değiştirebilirsiniz)
- 20 g jelatin (2 paket)

Vanilyalı kreması için:
- 500 ml sıvı krema
- 150 g krema
- 2 yemek kaşığı vanilyalı pudra şekeri
- bir vanilya çubuğu (veya vanilin, vanilya özütü)
- 20 g jelatin

Ayrıca:
- 6-7 muz
- 150 ml şeker şurubu
- 500 g krema + 150 ml krema + 2-3 yemek kaşığı vanilyalı pudra şekeri
- 2-3 yemek kaşığı nescafe (süslemek için)

Hazırlık Aşamaları

1. Pandispanyanın Hazırlanması
- Öncelikle yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Hava kabarcıkları elde etmek için taze yumurta kullanmak önemlidir.
- Büyük bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın. Şekeri yavaşça ekleyerek tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin.
- Başka bir kasede, yumurta sarılarını yağ ve su ile çırpın. Bu karışımı çırpılmış yumurta aklarının üzerine ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın, böylece yumurta aklarının havası çıkmaz.
- Unu, nişastayı, kakaoyu ve kabartma tozunu ayrı bir kasede eleyin. Bu karışımı yumurta karışımına nazikçe ekleyin ve homojen olana kadar karıştırın.

2. Pandispanyanın Pişirilmesi
- Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. 28 cm çapında bir kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayın.
- Karışımı kalıba dökün ve yüzeyini düzeltin. Kalıbı fırına yerleştirin ve 30-35 dakika pişirin. Kürdan testi yapın: kürdan temiz çıkıyorsa, pandispanya hazırdır.
- Pandispanyayı tamamen soğumaya bırakın, ardından yatay olarak ikiye kesin.

3. Frambuaz Kremasının Hazırlanması
- Jelatini birkaç yemek kaşığı soğuk su ile ambalaj üzerindeki talimatlara göre şişirin.
- Küçük bir tencerede, frambuazları şeker ve trüf ile birlikte ekleyin. Sürekli karıştırarak trüf eriyene kadar kısık ateşte ısıtın.
- Ateşi kapatın ve şişmiş jelatini sıcak karışıma ekleyin. Jelatin tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
- Karışımı tamamen soğuması için başka bir kasede soğuk suyun içine yerleştirin.
- Krema çırpın, fazla çırpmamaya dikkat edin, ardından frambuaz karışımını ekleyin.

4. Vanilyalı Kremanın Hazırlanması
- Jelatini ambalaj üzerindeki talimatlara göre şişirin.
- Bir kasede, kremayı pudra şekeri ve vanilya çubuğunun içi ile karıştırın.
- Sütü bir tencerede ısıtın, ardından ateşi kapatın ve jelatini ekleyin. Karışım soğuduktan sonra kremanın üzerine ekleyin ve iyice karıştırın.
- Krema çırpın ve krema karışımını ekleyerek iyice homojen hale getirin.

5. Kekin Montajı
- İlk pandispanyayı bir servis tabağına yerleştirin. Üzerine birkaç yemek kaşığı şeker şurubu dökün ve vanilyalı kremanın bir kısmı ile yayın.
- Frambuaz kremasını buzdolabından çıkarın ve pandispanyanın ortasına dökün. Muzları krema etrafına yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakarak.
- Vanilyalı kremayı muzların etrafına dökün, tabağı nazikçe hareket ettirerek krema ile bütünleşmesini sağlayın. Kalan kremayı üstüne dökün ve düzeltin.
- İkinci pandispanyayı yerleştirin, şeker şurubuyla ıslatın ve keki buzdolabında en az 3-4 saat veya tercihen bir gece bekletin.

6. Tamamlama ve Süsleme
- Kek soğuduktan sonra, ince bir bıçak kullanarak kremayı kalıbın kenarından ayırın. Çemberi dikkatlice çıkarın.
- Keki, çırpılmış krema, krema ve pudra şekeri karışımı ile süsleyin. Görsel bir etki ve farklı bir tat için üzerine biraz nescafe de ekleyebilirsiniz.

İpuçları
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, bu daha iyi bir homojenlik sağlayacaktır.
- Frambuazı, kekinizi kendi zevkinize göre kişiselleştirmek için böğürtlen veya çilekle değiştirebilirsiniz.
- Biraz aroma eklemek isterseniz, frambuaz kremasına birkaç damla badem özütü ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular
- Bitkisel jelatin kullanabilir miyim?
Evet, bitkisel jelatin mükemmel bir alternatiftir. Ambalaj üzerindeki talimatları izlediğinizden emin olun.

- Keki bir gece buzdolabında bekletmemin nedeni nedir?
Gece boyunca soğutma, kremanın tamamen sertleşmesine yardımcı olur, böylece daha stabil ve kesilmesi daha kolay bir kek elde edersiniz.

Servis ve Kombinasyonlar
Bu frambuazlı ve muzlu mousse'lu kek, yanında bir fincan espresso kahve veya meyve çayı ile servis edilmek için mükemmeldir. Ayrıca üzerine çikolata sosu veya vanilyalı dondurma ekleyerek tatlı ve ferahlatıcı bir deneyim yaşayabilirsiniz.

Besin Değerleri
Bu tarifte kullanılan malzemelerin bazı faydaları:
- Frambuaz, antioksidanlar, C ve K vitaminleri ve lif açısından zengindir, cilt sağlığını ve bağışıklık sistemini destekler.
- Muz, normal kan basıncını korumaya yardımcı olan ve hızlı enerji sağlayan iyi bir potasyum kaynağıdır.

Bu frambuazlı ve muzlu mousse'lu kek, sadece lezzetli bir seçim değil, aynı zamanda diyetinize vitamin ve besin maddeleri eklemenin harika bir yoludur, tadın keyfini çıkarmaktan ödün vermeden. O halde malzemelerinizi hazırlayın ve pişirme sürecinin tadını çıkarın!