रास्पबेरी मूस और ट्रफल केक, केले और वनीला मूस

रास्पबेरी और ट्रफल, केले और वनीला मूस के साथ केक

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 5 घंटे (ठंडा करने सहित)
परोसने की संख्या: 12

एक शानदार केक के साथ खुद को लाड़ प्यार करने के लिए तैयार हो जाइए, जो स्वाद और बनावट से भरा हुआ है, जो रास्पबेरी की मिठास को वनीला मूस की क्रीमiness और केले के अद्वितीय स्वाद के साथ मिलाता है। यह मिठाई न केवल एक विशेष व्यंजन है, बल्कि जीवन के खूबसूरत पलों को मनाने के लिए एक सच्ची कुकिंग कला का काम है। चलो काम शुरू करें!

रेसिपी का इतिहास
मूस केक एक पारंपरिक पेस्ट्री है, जिसे इसकी हल्की और हवादार बनावट के लिए सराहा जाता है। जंगली फलों, जैसे रास्पबेरी, और केले के साथ मिलकर, यह एक अविश्वसनीय मिठाई बन जाती है। यह रेसिपी पारंपरिक पेस्ट्री तकनीकों को साधारण लेकिन स्वादिष्ट सामग्री के साथ मिलाकर एक शानदार केक में बदल देती है, जो निश्चित रूप से किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगी।

सामग्री

बेस के लिए:
- 5 बड़े अंडे (या 6 छोटे)
- 150 ग्राम चीनी
- 7 चम्मच आटा
- 2 चम्मच काली कोको
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- एक चुटकी नमक
- 30 मिली तेल
- 30 मिली पानी

क्रीम 1 के लिए:
- 400 ग्राम रास्पबेरी
- 3 चम्मच चीनी
- 450 मिली मीठा तरल क्रीम
- 7-8 ट्रफल (यदि नहीं हैं, तो 100 ग्राम दूध चॉकलेट से बदलें)
- 20 ग्राम जिलेटिन (2 पैकेट)

क्रीम 2 के लिए:
- 500 मिली मीठा तरल क्रीम
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम
- 2 चम्मच वनीला फ्लेवर वाली पाउडर चीनी
- एक वनीला फली (या वनीला चीनी, वनीला एसेंस)
- 20 ग्राम जिलेटिन

इसके अलावा:
- 6-7 केले
- 150 मिली कारमेल सिरप
- 500 ग्राम क्रीम + 150 मिली खट्टा क्रीम + 2-3 चम्मच वनीला फ्लेवर वाली पाउडर चीनी
- 2-3 चम्मच नेस (सजावट के लिए)

तैयारी के चरण

1. बेस तैयार करना
- सबसे पहले, अंडों के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। हवादार फोम प्राप्त करने के लिए ताजे अंडों का उपयोग करना आवश्यक है।
- एक बड़े बर्तन में, सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटना जारी रखते हुए जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
- एक अन्य बर्तन में, पीले भाग को तेल और पानी के साथ फेंटें। फिर, इस मिश्रण को फेंटे हुए सफेद भाग के ऊपर डालें और धीरे से स्पैटुला से मिलाएं ताकि सफेद भाग का हवा न निकले।
- एक अलग बर्तन में, आटा, कॉर्नस्टार्च, कोको और बेकिंग पाउडर को छान लें। इस मिश्रण को अंडों के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि यह समरूप न हो जाए।

2. बेस बेक करना
- ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें। 28 सेमी व्यास के केक टिन (या पैन) को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
- मिश्रण को पैन में डालें और सतह को समतल करें। पैन को ओवन में डालें और 30-35 मिनट तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट करें: यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है।
- बेस को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें।

3. रास्पबेरी क्रीम तैयार करना
- पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, जिलेटिन को कुछ चम्मच ठंडे पानी में भिगो दें।
- एक छोटे बर्तन में, रास्पबेरी को चीनी और ट्रफल के साथ डालें। इसे धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि ट्रफल पिघल न जाए।
- आंच बंद कर दें और गर्म मिश्रण में भिगोया हुआ जिलेटिन डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
- मिश्रण को ठंडा करने के लिए एक अन्य बर्तन में ठंडे पानी में रखें।
- क्रीम को फेंटें, ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा न फेंटें, फिर रास्पबेरी मिश्रण को मिलाएं।

4. वनीला क्रीम तैयार करना
- पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, जिलेटिन को भिगो दें।
- एक बर्तन में, खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी और वनीला फली के साथ मिलाएं।
- एक बर्तन में दूध को गरम करें, फिर आंच बंद कर दें और जिलेटिन डालें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए, इसे खट्टा क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- क्रीम को फेंटें और खट्टा क्रीम के मिश्रण को मिलाएं, अच्छी तरह से समरूप करें।

5. केक असेंबल करना
- पहले बेस को एक प्लेट पर रखें। इसे कारमेल सिरप के कुछ चम्मच से भिगोएं और वनीला क्रीम की एक परत लगाएं।
- रास्पबेरी क्रीम को फ्रिज से निकालें और इसे बेस के बीच में डालें। केले को क्रीम के चारों ओर रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ते हुए।
- केले के किनारों पर वनीला क्रीम डालें, प्लेट को हल्का सा हिलाते हुए ताकि क्रीम अच्छी तरह समा जाए। ऊपर से बाकी क्रीम डालें और समतल करें।
- दूसरे बेस को रखें, इसे भिगोएं और केक को कम से कम 3-4 घंटे के लिए या रात भर फ्रिज में रखें।

6. अंतिम रूप देना और सजाना
- जब केक ठंडा हो जाए, तो एक पतले चाकू का उपयोग करके क्रीम को टिन के किनारे से अलग करें। रिंग को सावधानी से निकालें।
- केक को फेंटे हुए क्रीम, खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी के मिश्रण से सजाएं। आप सजावट के लिए थोड़ा नेस भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे बेहतर समरूपता में मदद मिलेगी।
- आप रास्पबेरी को अन्य जंगली फलों, जैसे कि ब्लैकबेरी या स्ट्रॉबेरी से बदल सकते हैं, ताकि केक को अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सके।
- यदि आप थोड़ा सा स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप रास्पबेरी क्रीम में कुछ बूँदें बादाम एसेंस की डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं पशु जिलेटिन के बजाय वनस्पति जिलेटिन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, वनस्पति जिलेटिन एक उत्कृष्ट विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।

- क्यों केक को रात भर फ्रिज में छोड़ें?
रात भर ठंडा करने से क्रीम पूरी तरह सेट हो जाती है, जिससे केक अधिक स्थिर और काटने में आसान होता है।

परोसने और संयोजन
यह रास्पबेरी और केले का मूस केक एक कप एस्प्रेसो कॉफी या फल चाय के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। आप इसे चॉकलेट सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ भी जोड़ सकते हैं, जिससे यह मीठा और ताज़ा अनुभव बनता है।

पोषण संबंधी लाभ
यहां इस रेसिपी में उपयोग की गई सामग्रियों के कुछ लाभ हैं:
- रास्पबेरी एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन सी और के, और फाइबर में समृद्ध है, जो त्वचा और इम्यून सिस्टम को स्वस्थ रखने में मदद करता है।
- केले पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत हैं, जो सामान्य रक्तचाप बनाए रखने में मदद करता है और तेजी से ऊर्जा प्रदान करता है।

यह रास्पबेरी और केले का मूस केक न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि आपके आहार में विटामिन और पोषक तत्व जोड़ने का एक शानदार तरीका है, बिना स्वाद की खुशी का त्याग किए। तो, अपनी सामग्रियों को तैयार करें और पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें!