Bolo de mousse de framboesa e trufas, bananas e mousse de baunilha

Bolo com mousse de framboesa e trufas, bananas e mousse de baunilha

Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 35 minutos
Tempo total: 5 horas (incluindo resfriamento)
Número de porções: 12

Prepare-se para se deliciar com um bolo decadente, repleto de sabores e texturas, que combina a doçura da framboesa com a cremosidade do mousse de baunilha e o sabor inconfundível das bananas. Esta sobremesa não é apenas uma iguaria, mas também uma verdadeira obra de arte culinária, perfeita para ocasiões especiais ou para celebrar os momentos bonitos da vida. Vamos começar!

História da receita
Os bolos com mousse são uma tradição no mundo da confeitaria, sendo apreciados por sua textura leve e arejada. Em combinação com frutas vermelhas, como framboesas, e bananas, tornam-se uma sobremesa irresistível. Esta receita combina técnicas clássicas de confeitaria com ingredientes simples, mas cheios de sabor, transformando-os em um bolo espetacular que certamente impressionará qualquer convidado.

Ingredientes

Para a massa:
- 5 ovos grandes (ou 6 pequenos)
- 150 g de açúcar
- 7 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 pacote de fermento em pó
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- uma pitada de sal
- 30 ml de óleo
- 30 ml de água

Para o creme 1:
- 400 g de framboesa
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 450 ml de creme de leite batido adoçado
- 7-8 trufas (se não tiver, substitua por 100 g de chocolate ao leite)
- 20 g de gelatina (2 pacotes)

Para o creme 2:
- 500 ml de creme de leite batido adoçado
- 150 g de nata
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro com sabor de baunilha
- uma fava de baunilha (ou açúcar de baunilha, essência de baunilha)
- 20 g de gelatina

Além disso:
- 6-7 bananas
- 150 ml de calda de açúcar queimado
- 500 g de creme de leite + 150 ml de nata + 2-3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro com sabor de baunilha
- 2-3 colheres de sopa de café solúvel (para decorar)

Etapas do preparo

1. Preparação da massa
- Comece separando as claras das gemas. É essencial usar ovos frescos para obter uma clara em neve leve.
- Em uma tigela grande, bata as claras com uma pitada de sal até formarem picos. Adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater até que esteja completamente dissolvido.
- Em outra tigela, misture as gemas com o óleo e a água. Em seguida, adicione essa mistura às claras batidas e misture delicadamente com uma espátula, para não perder o ar das claras.
- Peneire a farinha, o amido, o cacau e o fermento em uma tigela separada. Incorpore essa mistura à composição de ovos, mexendo suavemente até homogeneizar.

2. Cozimento da massa
- Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma forma de bolo (ou uma assadeira) com diâmetro de 28 cm com papel manteiga.
- Despeje a mistura na forma e nivele a superfície. Coloque a forma no forno e asse por 30-35 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, a massa está pronta.
- Deixe a massa esfriar completamente antes de cortá-la ao meio horizontalmente.

3. Preparação do creme de framboesa
- Hidrate a gelatina em algumas colheres de sopa de água fria, conforme as instruções da embalagem.
- Em uma panela pequena, adicione as framboesas junto com o açúcar e as trufas. Aqueça em fogo baixo, mexendo constantemente até que as trufas derretam.
- Desligue o fogo e adicione a gelatina hidratada à mistura quente. Misture bem até que a gelatina esteja completamente dissolvida.
- Coloque a panela em um recipiente com água fria para resfriar completamente a mistura.
- Bata o creme de leite, tomando cuidado para não bater demais, e em seguida incorpore a mistura de framboesa.

4. Preparação do creme de baunilha
- Hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem.
- Em uma tigela, misture a nata com o açúcar de confeiteiro e o conteúdo da fava de baunilha.
- Aqueça o leite em uma panela, depois desligue o fogo e adicione a gelatina. Quando a mistura esfriar, adicione-a à nata e misture bem.
- Bata o creme de leite e adicione a mistura de nata, homogeneizando bem.

5. Montagem do bolo
- Coloque a primeira camada de massa em um prato. Regue com algumas colheres de calda de açúcar queimado e espalhe uma parte do creme de baunilha.
- Retire o creme de framboesa da geladeira e despeje no centro da massa. Coloque as bananas ao redor do creme, deixando um pouco de espaço entre elas e o creme de baunilha.
- Despeje o creme de baunilha ao redor das bananas, movendo suavemente o prato para ajudar o creme a se integrar. Adicione o restante do creme por cima e nivele.
- Coloque a segunda camada de massa, regue e leve o bolo à geladeira por pelo menos 3-4 horas ou, preferencialmente, durante a noite.

6. Finalização e decoração
- Depois que o bolo esfriar, use uma faca fina para soltar o creme das laterais da forma. Remova o aro com cuidado.
- Decore o bolo com o creme de leite batido misturado com a nata e o açúcar de confeiteiro. Você também pode adicionar um pouco de café solúvel para um efeito visual e sabor especial.

Dicas úteis
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar o preparo, o que ajudará na melhor homogeneização.
- Você pode substituir a framboesa por outras frutas vermelhas, como amoras ou morangos, para personalizar o bolo ao seu gosto.
- Se desejar adicionar um toque de sabor, você pode colocar algumas gotas de essência de amêndoa no creme de framboesa.

Perguntas frequentes
- Posso usar gelatina vegetal em vez de gelatina animal?
Sim, a gelatina vegetal é uma excelente alternativa. Certifique-se de seguir as instruções da embalagem.

- Por que deixar o bolo na geladeira durante a noite?
O resfriamento durante a noite ajuda a firmar completamente o creme, proporcionando um bolo mais estável e fácil de cortar.

Serviço e combinações
Este bolo com mousse de framboesa e bananas é perfeito para ser servido com uma xícara de café expresso ou um chá de frutas. Além disso, você pode acompanhá-lo com um molho de chocolate ou um sorvete de baunilha para uma experiência doce e refrescante.

Benefícios nutricionais
Aqui estão alguns benefícios dos ingredientes usados nesta receita:
- A framboesa é rica em antioxidantes, vitaminas C e K, e fibras, ajudando a manter a saúde da pele e do sistema imunológico.
- As bananas são uma boa fonte de potássio, que ajuda a manter a pressão arterial normal e fornece energia rápida.

Este bolo com mousse de framboesa e bananas não é apenas uma escolha deliciosa, mas também uma excelente maneira de adicionar vitaminas e nutrientes à sua dieta, sem comprometer o prazer do sabor. Portanto, prepare seus ingredientes e aproveite o processo de cozinhar!