Fırınlanmış peynirli krep

Bazen basit krep kalıyor ve onları daha doyurucu bir tatlıya dönüştürmenin bir yolunu arıyorum. Fırında tatlı peynirli versiyon, özellikle çocuklarınız varsa en pratik olanlardan biridir. Taze peynirim olduğunda ve hızlı bir şey istiyorum ama yine de doyurucu ve daha fazla kişi için uygun bir şey yapmak istediğimde yaptığım bir tarif.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika
Hazırlık süresi: 30-40 dakika (hamurun dinlenmesi dahil)
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon: 10-12 krep (26 cm çapında bir tepsi)
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif türü: fırında tatlı, aile için veya misafirleriniz olduğunda uygun

Malzemeler

Krepler için:
- 300 ml süt
- 300 ml maden suyu
- 300 g un
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı yağ
- 1 tutam kabartma tozu
- 1 paket vanilin şekeri

Peynirli harç için:
- 600 g tatlı peynir (iyi süzülmüş)
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 yumurta
- 1 paket vanilin şekeri
- kuru üzüm (isteğe bağlı)
- limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı; genellikle koymuyorum, çocuklar pek sevmiyor)

Krema sosu için:
- 3 yumurta
- 4 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı krema
- 1 paket vanilin şekeri

Hazırlık Yöntemi

1. Krep hamurunu hazırlama:
Büyük bir kasede yumurtaları şekerle çırpıyorum. Elekten geçirilmiş unu ekliyorum ve ardından yavaş yavaş sütü ve maden suyunu sırasıyla ekliyorum. Topaksız olana kadar iyice karıştırıyorum. Karışımı 20-30 dakika dinlenmeye bırakıyorum.

2. Hamurun tamamlanması:
Dinlendikten sonra kabartma tozunu, vanilin şekerini ve yağı ekliyorum. Tekrar karıştırıyorum.

3. Krepleri pişirme:
Orta ateşte yapışmaz bir tavayı ısıtıyorum. Başlangıçta biraz yağ koyuyorum, sonra her krep için karışımdan küçük bir kepçe döküyorum. Her iki tarafı da renk alana kadar pişiriyorum.

4. Peynir harcı:
Büyük bir kasede tatlı peyniri şekeri, yumurtayı ve vanilin şekerini karıştırıyorum. Her şeyi çatalla iyice karıştırıyorum. Kuru üzümü ve limon kabuğunu ekliyorum, eğer koyuyorsam.

5. Montaj:
Her krepin üzerine 2-3 yemek kaşığı harç koyuyorum, sıkıca sarıyorum ve krepleri bir kenara koyuyorum.

6. Tepsiye yerleştirme:
26 cm çapında bir yuvarlak tepsi kullanıyorum. Yağlı kağıt kullanıyorsam veya zorlu yıkamadan kaçınmak istiyorsam tereyağı ile yağlıyorum. Sarılmış krepleri tepsiye spiral şeklinde yerleştiriyorum, böylece tüm tepsiyi dolduruyorum.

7. Krema sosu:
Ayrı bir kasede yumurtaları şeker ve vanilin şekeri ile çırpıyorum. Krema ekliyorum ve homojen olana kadar karıştırıyorum.

8. Sosu dökme:
Bu karışımı kreplerin üzerine döküyorum, tüm ruloları kaplamaya çalışarak.

9. Pişirme:
Tepsiyi 190°C (önceden ısıtılmış) fırına veriyorum. 30 dakika bekletiyorum, sosu katılaşana kadar ve kreplerin kenarları hafifçe kızarana kadar.

Pratik not: Yüksek kenarlı bir tepsi öneriyorum, çünkü yumurta ve krema sosu kaynayabilir ve bazen taşabilir. Tepsi çok alçaksa biraz taşma yaşadım.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Fırında peynirli krepler, tatlı ve doyurucu bir şey istediğimde hızlı bir seçenek. Önceden hazırlayabiliyorum, soğuk da güzel oluyorlar ve dolabımda ne varsa ona göre harcı ayarlayabiliyorum. Çocuklar daha basitini tercih ediyor, ama yetişkinler kuru üzüm veya limonlu versiyonu da beğendi. Hem sıcak hem soğuk giden bir tatlı ve karmaşık malzemeler gerektirmiyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Hamurun dinlenme aşamasını atlamayın. Krepler daha elastik olur ve sararken kolayca kopmaz.
- Peynir çok nemliyse, bir süzgeçte veya bir havluda süzülmesine izin verin.
- Her krepin içini fazla doldurmayın, aksi takdirde kopabilirler.
- Sos çok sıvı görünüyorsa korkmayın: fırında koyulaşacak.

Yerine geçecekler

- Sadece süt (600 ml) kullanabilirsiniz, ancak maden suyu daha kabarık bir doku elde etmeye yardımcı olur.
- Sosun kreması normal (20-25% yağlı) olabilir, ama ekşi veya çok ince olmamalı.
- Tatlı peynir, ricotta veya ricotta ile tatlı peynir karışımı ile değiştirilebilir, eğer tatlı peynir bulamazsanız.

Varyasyonlar

- İsterseniz harca kuru meyve, doğranmış ceviz veya hatta çikolata ekleyebilirsiniz.
- Peynir karışımına biraz tarçın serperseniz ekstra bir aroma katarsınız.
- Yuvarlak bir tepsiniz yoksa, yeterince yüksek bir dikdörtgen tepsi kullanabilirsiniz.

Servis fikirleri

- Fırından hemen çıkmışken sıcak, ama soğuk da dilimlenip pasta gibi de güzel oluyorlar.
- Basit krema ile veya daha tatlı isterseniz üzerine pudra şekeri ile servis edilebilirler.
- Pazar versiyonu için, onlara biraz vişne reçeli ile de servis ettim.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Krepleri bir gün önceden yapabilir miyim?
Evet, basit krepler önceden yapılabilir ve buzdolabında kapalı tutulabilir. Servis gününde doldurulup pişirilir.

2. Hangi peynir uygun?
Klasik tatlı inek peyniri en iyi sonucu verir. İyi süzülmüş olması, pişirme sırasında sızdırmaması için idealdir.

3. Kuru üzümleri çıkarabilir miyim?
Evet, eğer herkes sevmezse, tarife etki etmeden çıkarabilirsiniz.

4. Sos fırında çok koyulaşırsa ne yapmalıyım?
Miktarları doğru ayarladıysanız, sos kremsi kalır. Eğer çok katı görünüyorsa, bir dahaki sefere biraz süt ekleyebilir veya daha az krema kullanabilirsiniz.

5. Miktarları iki katına çıkarabilir miyim?
Evet, daha fazla porsiyona ihtiyacınız varsa, her şeyi iki katına çıkarın ve daha büyük bir tepsi kullanın.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, 10 porsiyondan 1'inde (yaklaşık 1 büyük krep sosla sarılmış):

- Kalori: 250-300 kcal
- Protein: 9-10 g
- Karbonhidrat: 35-38 g
- Yağ: 8-10 g

Değerler, kullandığınız kremanın miktarına ve peynirin türüne bağlı olarak değişebilir. Yağlı krema ve daha kuru peynir, kalori alımını artırır. Bunlar tahmini değerlerdir, kesin rakamlar değildir.

Saklama ve Isıtma

Fırında peynirli krepler buzdolabında kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Mikrodalgada veya fırında birkaç dakika ısıtılabilir, sadece kurutmamaya dikkat edin. Dondurulduğunda dokusunu aynı şekilde koruyamaz, bu yüzden hızlı tüketim için yapmanızı öneririm, uzun süreli değil.

Bu tarif, krep ve taze peynirin en çok yönlü kullanım yollarından biri olmaya devam ediyor.