बेक्ड चीज़ पैनकेक

मुझे कई बार साधारण पैनकेक बचे हुए मिलते हैं और उन्हें एक अधिक भरवां मिठाई में बदलने का तरीका खोजता हूं। ओवन में मीठे पनीर के साथ संस्करण सबसे व्यावहारिक में से एक है, विशेष रूप से यदि आपके बच्चे हैं। यह एक प्रकार की रेसिपी है जो मैं तब बनाता हूं जब मेरे पास ताजा पनीर होता है और मुझे कुछ त्वरित चाहिए, लेकिन फिर भी भरपूर और कई लोगों के लिए उपयुक्त है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट
तैयारी का समय: 30-40 मिनट (आटे को आराम करने में शामिल)
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टियन: 10-12 पैनकेक (26 सेमी की ट्रे)
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी का प्रकार: ओवन में मिठाई, परिवार के लिए या जब आपके मेहमान हों

सामग्री

पैनकेक के लिए:
- 300 मिली दूध
- 300 मिली मिनरल वाटर
- 300 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- 2 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच तेल
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वैनिला चीनी

पनीर भरने के लिए:
- 600 ग्राम मीठा पनीर (अच्छी तरह से छानने के बाद)
- 2 चम्मच चीनी
- 1 अंडा
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- किशमिश (स्वाद के अनुसार)
- नींबू का छिलका (वैकल्पिक; मैं आमतौर पर नहीं डालता, बच्चे पसंद नहीं करते)

खट्टा क्रीम सॉस के लिए:
- 3 अंडे
- 4 चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 पैकेट वैनिला चीनी

निर्माण विधि

1. पैनकेक का आटा तैयार करना:
एक बड़े बाउल में, मैं अंडों को चीनी के साथ फेंटता हूं। मैं छानकर आटा डालता हूं और फिर धीरे-धीरे दूध और मिनरल वाटर को बारी-बारी से डालता हूं। मैं अच्छे से मिलाता हूं जब तक कि कोई गुठली न रह जाए। मैं मिश्रण को 20-30 मिनट के लिए आराम करने देता हूं।

2. आटे को पूरा करना:
आराम करने के बाद, मैं बेकिंग पाउडर, वैनिला चीनी और तेल डालता हूं। फिर से मिलाता हूं।

3. पैनकेक को बेक करना:
मैं मध्यम आंच पर नॉन-स्टिक पैन को गर्म करता हूं। शुरुआत में थोड़ा सा तेल डालता हूं, फिर हर पैनकेक के लिए एक छोटी चम्मच मिश्रण डालता हूं। मैं उन्हें एक-एक करके दोनों तरफ से तब तक बेक करता हूं जब तक वे रंग न ले लें।

4. पनीर भरना:
मैं एक बड़े बाउल में मीठा पनीर, चीनी, अंडा और वैनिला चीनी को मिलाता हूं। मैं सब कुछ अच्छी तरह से कांटे से फेंटता हूं जब तक यह क्रीम न बन जाए। मैं किशमिश और नींबू का छिलका डालता हूं, अगर मैं डालता हूं।

5. असेंबली:
मैं हर पैनकेक पर 2-3 चम्मच भराई रखता हूं, कसकर रोल करता हूं और पैनकेक को एक तरफ रखता हूं।

6. ट्रे में रखना:
मैं 26 सेमी व्यास की गोल ट्रे का उपयोग करता हूं। मैं इसे मक्खन से चिकना करता हूं या यदि मैं कठिनाई से धोने से बचना चाहता हूं तो बेकिंग पेपर का उपयोग करता हूं। मैं रोल किए हुए पैनकेक को ट्रे में螺旋 आकार में रखता हूं ताकि पूरी ट्रे भर जाए।

7. खट्टा क्रीम सॉस:
एक अलग बाउल में, मैं अंडों को चीनी और वैनिला चीनी के साथ फेंटता हूं। मैं खट्टा क्रीम डालता हूं और मिलाता हूं जब तक यह समान न हो जाए।

8. सॉस डालना:
मैं इस मिश्रण को पैनकेक के ऊपर डालता हूं, कोशिश करता हूं कि सभी रोल को ढक दूं।

9. बेकिंग:
मैं ट्रे को 190°C (पूर्व-गर्मी) पर ओवन में डालता हूं। मैं 30 मिनट तक छोड़ता हूं, जब तक कि सॉस सेट न हो जाए और पैनकेक के किनारे हल्के से ब्राउन न हो जाएं।

व्यावहारिक नोट: मैं ऊँचे किनारों वाले ट्रे की सिफारिश करता हूँ, क्योंकि अंडे और खट्टा क्रीम का सॉस उबल सकता है और कभी-कभी बह सकता है। मैंने पाया है कि यदि ट्रे बहुत छोटी है तो थोड़ी सी बह जाती है।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं

ओवन में पनीर के साथ पैनकेक एक तेज़ विकल्प हैं जब मैं कुछ मीठा भरवां चाहता हूं, बिना ज्यादा मेहनत किए। मैं इन्हें पहले से तैयार कर सकता हूं, ये ठंडे भी अच्छे होते हैं, और मैं भराई को अपने फ्रिज में जो कुछ है उसके आधार पर अनुकूलित कर सकता हूं। बच्चे साधारण को पसंद करते हैं, लेकिन वयस्कों ने किशमिश या नींबू के संस्करण की भी सराहना की है। यह एक ऐसा मिठाई है जो गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है, और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- आटे के आराम करने के चरण को छोड़ें नहीं। पैनकेक अधिक लोचदार होते हैं और रोल करते समय आसानी से नहीं टूटते हैं।
- यदि पनीर बहुत गीला है, तो इसे एक छलनी या तौलिये पर और अधिक सूखने दें।
- प्रत्येक पैनकेक को भराई से अधिक न भरें, अन्यथा वे टूट सकते हैं।
- यदि सॉस बहुत तरल प्रतीत होता है, तो चिंता न करें: ओवन में यह सेट हो जाएगा।

वैकल्पिक सामग्री

- आप केवल दूध (600 मिली) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मिनरल वाटर अधिक फूले हुए बनावट में मदद करता है।
- सॉस में खट्टा क्रीम सामान्य (20-25% वसा) हो सकती है, लेकिन खट्टा या बहुत पतला नहीं होना चाहिए।
- यदि आपको मीठा पनीर नहीं मिल रहा है, तो आप इसे पनीर या रिकोटा और पनीर के मिश्रण से बदल सकते हैं।

विविधताएँ

- यदि आप विभिन्न स्वाद पसंद करते हैं, तो आप भराई में सूखे मेवे, कुटी हुई नट्स या यहां तक कि चॉकलेट भी जोड़ सकते हैं।
- पनीर के मिश्रण में थोड़ी दालचीनी छिड़कें, ताकि स्वाद बढ़ सके।
- यदि आपके पास गोल ट्रे नहीं है, तो एक आयताकार ट्रे का उपयोग करें, बस यह सुनिश्चित करें कि यह पर्याप्त ऊँची हो।

सेवा के विचार

- ये गर्म, ओवन से निकाले जाने पर अच्छे होते हैं, लेकिन ठंडे भी होते हैं, जैसे एक पाई के रूप में काटे जाते हैं।
- ये साधारण खट्टा क्रीम के साथ चलते हैं या यदि आप अधिक मीठा चाहते हैं, तो ऊपर से पाउडर चीनी के साथ।
- रविवार के संस्करण के लिए, मैंने इन्हें थोड़े चेर्री जाम के साथ भी परोसा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या पैनकेक एक दिन पहले बनाए जा सकते हैं?
हाँ, साधारण पैनकेक पहले से बनाए जा सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में ढककर रखे जा सकते हैं। इन्हें परोसने के दिन भर सकते हैं और बेक कर सकते हैं।

2. किस प्रकार का पनीर उपयुक्त है?
क्लासिक मीठा पनीर सबसे अच्छा काम करता है। यह सुनिश्चित करना सबसे अच्छा है कि यह अच्छी तरह से छना हुआ हो, ताकि बेकिंग के दौरान न बहे।

3. क्या किशमिश को छोड़ सकते हैं?
हाँ, यदि सभी को पसंद नहीं है, तो आप इसे बिना रेसिपी को प्रभावित किए छोड़ सकते हैं।

4. यदि ओवन में सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए तो क्या करें?
यदि आप मात्रा का पालन करते हैं, तो सॉस क्रीमी रहता है। यदि यह बहुत कठोर लगता है, तो अगली बार आप थोड़ा दूध या कम खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

5. क्या मैं मात्रा को दोगुना कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आपको अधिक मात्रा की आवश्यकता है, तो आप सब कुछ दोगुना कर सकते हैं और एक बड़े ट्रे का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण मूल्य

अनुमानित, 10 में से एक सर्विंग (लगभग 1 बड़े पैनकेक को सॉस के साथ लपेटा):

- कैलोरी: 250-300 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 9-10 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 35-38 ग्राम
- वसा: 8-10 ग्राम

मान मानों का भिन्नता हो सकती है कि आप कितनी खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं और किस प्रकार का पनीर। उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम और सूखे पनीर कैलोरी में वृद्धि करते हैं। ये अनुमानित मान हैं, कोई सटीक संख्या नहीं।

संरक्षण और फिर से गर्म करना

ओवन में पनीर के साथ पैनकेक को रेफ्रिजरेटर में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें माइक्रोवेव या ओवन में कुछ मिनटों के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है, बस यह सुनिश्चित करें कि ये सूख न जाएं। यदि इन्हें फ्रीज किया जाए तो ये अपनी बनावट को अच्छी तरह से नहीं बनाए रखते हैं, इसलिए मैं सुझाव देता हूं कि इन्हें तेजी से खपत करने के लिए बनाएं, न कि दीर्घकालिक।

यह रेसिपी पैनकेक और ताजा पनीर का उपयोग करने का सबसे बहुपरकारी तरीका बना हुआ है।