Etek

Poale-n brâu: Her masayı şenlendiren geleneksel bir lezzet

Hazırlama süresi: 20 dakika
Mayalanma süresi: 60 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Toplam: Yaklaşık 2 saat
Porsiyon sayısı: 12-15 porsiyon

Kim lezzetli poale-n brâu'yu duymadı ki? Bu peynirli börekler, geleneksel mutfağın bir sembolüdür ve her lokma, aileyle geçirilen anları, bayram sofralarını ve birlikte pişirme keyfini akla getirir. Hafif bir hamur ve lezzetli bir iç harcıyla poale-n brâu, kahvaltı veya tatlı için mükemmeldir, ayrıca gün boyunca lezzetli bir atıştırmalık olarak da idealdir. Hadi birlikte nasıl yapıldığını keşfedelim!

Gerekli malzemeler

- 1 kg un (kaliteli bir un seçin, tercihen 550 tip, hafif bir hamur için)
- 500 ml süt (daha zengin bir tat için tam yağlı süt kullanın)
- 8 yumurta (tercihen taze ve serbest gezen tavuklardan)
- 50 g maya (taze maya en iyisidir ancak kuru maya da kullanılabilir)
- Peynir (tercihlere göre iyi süzülmüş lor peyniri veya feta peyniri kullanın)
- 250 g tereyağı (tercihen tuzsuz tereyağı, tuz seviyesini kontrol etmek için)
- 2 yumurta (üstü için sürmek için)
- Pudra şekeri (üstüne serpmek için, isteğe bağlı)

Adım adım: Poale-n brâu pişirme

1. Mayayı aktifleştirme: 100 ml sütü ılık hale getirin (sıcak değil, mayayı öldürmemek için). Bir yemek kaşığı şeker ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Mayayı ekleyin ve hafifçe karıştırın. 1-2 yemek kaşığı un ve bir tutam tuz ekleyin, tekrar karıştırın. Bu karışımı kapalı bir kasede, sıcak bir yerde 30-40 dakika bekletin, maya köpük oluşturana kadar.

2. Peyniri hazırlama: Maya aktifleşirken, peyniri büyük bir rende ile rendeleyin. Kişisel tercihlere bağlı olarak lor peyniri veya feta peyniri kullanmayı seçebilirsiniz. Daha tatlı bir iç harcı istiyorsanız, şeker ve vanilya özütü ekleyin.

3. Hamuru hazırlama: Mayalanma süresi dolduktan sonra, unu büyük bir kaseye alın ve ortasına mayayı ekleyin. Kalan sütü ve yumurtaları yavaşça ekleyerek karıştırmaya başlayın. Malzemeler iyice karıştığında, eritilmiş tereyağını ekleyin (biraz soğumasını bekleyin) ve homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Üzerini örtün ve en az 30 dakika, tercihen bir saat, sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.

4. Börekleri şekillendirme: Hamur mayalandıktan sonra, çalışma yüzeyine biraz un serpin ve bir merdane ile yaklaşık 1 cm kalınlığında açın. Hamuru yaklaşık 10 cm çapında daireler halinde kesin. Her dairenin ortasına bir kaşık peynir koyun ve kenarlarını katlayarak bir paket oluşturun. Kenarları kapatmak için bastırın.

5. Pişirmeye hazırlama: Börekleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. İki yumurtayı çırpın ve her böreği ince bir yumurta ile yağlayın, böylece altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edersiniz. 10-15 dakika daha mayalanmaya bırakın.

6. Pişirme: Fırını 180°C'ye (orta) önceden ısıtın. Börekleri 35-40 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

7. Servis: Börekler biraz soğuduktan sonra, üstüne pudra şekeri serpin, böylece çekici bir görünüm ve tatlı bir lezzet elde edersiniz.

Öneriler ve varyasyonlar

- Alternatif iç harçlar: Peynirden hoşlanmıyor musunuz? Sorun değil! Börekleri çikolata, meyve reçeli veya tatlı peynir ile doldurmayı deneyebilirsiniz. Her varyasyon, lezzet katacaktır.
- Servis: Bu börekler sıcak servis edildiğinde, bir bardak süt, yoğurt veya aromatik çay ile birlikte harikadır. Ayrıca arkadaşlarla brunch için idealdir.
- Ekstra lezzet için: Peynir iç harcına bir tutam tarçın ekleyin veya daha rafine bir tat için birkaç damla vanilya özütü ekleyin.

Besin faydaları

Bu börekler, peynir ve yumurtalardan mükemmel bir protein kaynağıdır, ayrıca unlardan karbonhidratlar içerir. Ayrıca, tereyağı sağlıklı yağlar ekler, dengeli bir diyet için gereklidir. Ancak porsiyonlara dikkat edin, çünkü kalori hızla artabilir, özellikle şeker veya ek iç harçlar eklediğinizde.

Sıkça sorulan sorular

1. Kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, ancak 50 g taze mayayı yaklaşık 15 g kuru maya ile değiştirin. Doğrudan una karıştırın.

2. Börekleri saklayabilir miyim?
Evet, börekler buzdolabında 2-3 gün saklanabilir, ancak en iyisi taze tüketmektir.

3. Kalan hamurla ne yapabilirim?
Kalan hamuru poğaça veya köfte yapmak için kullanabilirsiniz. Farklı bir tat elde etmek için hamura tohum, zeytin veya peynir eklemeyi deneyin.

Kişisel not

Bu tatlıyı hazırlarken, hepimizi masanın etrafında toplayan ve her birimize rol veren büyükannemi hatırlıyorum: bazıları hamuru yoğuruyordu, bazıları börekleri dolduruyordu, ben de “süsleme günü” ile pudra şekerini hazırlıyordum. Her lokma bir hikaye taşıyordu ve her börek, aslında sevgi ve geleneğin bir sembolüydü. Bu deneyimi sevdiklerinizle paylaşmanızı, her masaya neşe getirmenizi ve mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarmanızı teşvik ediyorum.

O halde, sevgili arkadaşlar, şimdi tüm sırlarınızı elinizde bulundurduğunuza göre, bu harika poale-n brâu'yu hazırlamaktan başka bir şey kalmadı. Afiyet olsun!